Alzi la mano chi non tiene nel congelatore una busta di minestrone surgelato! Il perfetto “salvacena” quando nel frigo scarseggiano le verdure o si ha poco tempo per cucinarle. Tuttavia, non si pensa mai che anche in casa si possono creare questi misti vegetali da personalizzare e variare a piacere. Preparazioni antispreco, versatili e molto pratiche: grazie a loro diventa facile cucinare in pochi minuti un primo piatto nutriente e sano, arricchendolo con pasta, cereali o crostini.
Concordo con voi che consumare le verdure fresche al momento dell’acquisto sia la norma migliore, ma spesso capita di non aver avuto tempo di fare la spesa oppure non aver trovato quello che avevamo in programma di cucinare.
Vediamo insieme come preparare e congelare le zuppe fatte in casa, per avere sempre a disposizione un pasto sano e gustoso.
Come Preparare il Minestrone di Verdure da Congelare
Per preparare il minestrone di verdure da congelare, iniziate dalla pulizia dei fagiolini verdi: eliminate le due punte e, dopo, tagliate il corpo in pezzi più piccoli e lessateli in acqua bollente per 1 minuto. Dopo prelevateli con una schiumarola e adagiateli in una ciotola con acqua ghiacciata, con cubetti di ghiaccio. In questo modo, bloccherete la cottura e i fagiolini conserveranno il loro verde brillante. Dopo, scolateli e adagiateli su un panno di cotone per farli asciugare.
Nel frattempo, sbucciate i fagioli borlotti freschi e metteteli da parte. Adesso, spuntate le zucchine e tagliateli a cubetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti. Pelate le patate e tagliate la polpa a cubetti. Pelate le carote e tagliatele allo stesso modo.
Versate tutti i cubetti di verdura in acqua bollente e lessateli per 1 minuto circa. Potete utilizzare la stessa acqua dei fagiolini. Al termine prelevate le verdure con la schiumarola e bloccate la cottura con l’immersione in acqua ghiacciata. Dopo scolateli e fateli asciugare su un panno da cucina.
Quando tutte le verdure per il minestrone di verdure da congelare sono ben asciutte, mettetele in una ciotola e unite i fagioli borlotti e i fagiolini. Mescolate e fateli amalgamare bene.
Dividete il minestrone di verdure da congelare in sacchetti adatti per gli alimenti e conservateli in congelatore. Si mantiene per tutto l’inverno.
Varianti del Minestrone da Congelare
Potete variare le verdure del minestrone da congelare con tutte quelle che vi piacciono o avete a disposizione: zucca, spinaci, bietole, cavolfiore, broccoli, pomodoro, piselli (anche già surgelati)...
Inoltre, prima di congelarlo, potete arricchire il mix di verdure e legumi con dell’orzo.
Come Cucinare il Minestrone Congelato
Quando vorrete utilizzare il minestrone di verdure da congelare vi basterà versare la quantità che vi serve in una pentola piena di acqua salata, aggiungere del pomodoro fresco o passata e cuocerlo per circa 40-60 minuti.
Potete servirlo in questo modo, con un filo di olio di oliva a crudo, oppure frullarlo per ottenere una zuppa, oppure aggiungerci della pasta e farlo diventare una minestra.
COME fai il MINESTRONE SURGELATO PRONTO ALL' USO prepara il minestrone surgelato
Misti di Cereali e Verdure: Idee per Congelare
Si possono creare misti vegetali da personalizzare e variare a piacere. Basterà scegliere le verdure, i legumi e le erbe aromatiche che piacciono di più o che si hanno a disposizione in frigorifero. E magari da gustare anche tiepido o freddo durante la bella stagione.
Per realizzare un piatto più completo, a seconda della ricetta che desiderate potete aggiungere cereali come farro, orzo perlato oppure riso, miglio, grano saraceno e quinoa, ossia chicchi che cuociono entro la mezz’ora.
Misto con Farro e Lenticchie
- Risciacquate il cereale (o la miscela) sistemato in un colino sotto l’acqua corrente.
- Mondate le patate, la carota, il sedano e la cipolla, quindi riducete gli ortaggi in piccoli tocchetti regolari. Pulite con cura i funghi per eliminare ogni residuo di terra e affettateli.
- Stendete il farro con le lenticchie e gli ortaggi in una teglia foderata con carta da forno, cercando di formare un solo strato.
Misto con Ortaggi Primaverili
- Affettate il cipollotto, verde compreso. Poi spuntate i fagiolini e le zucchine, riducendoli in tocchetti dalle dimensioni simili a quelle dei legumi freschi.
- Mescolate gli ortaggi con i piselli e le fave, quindi asciugate bene il misto. Stendetelo in uno strato unico dentro una teglia ricoperta con carta da forno insieme alle foglie di menta, poi tenetelo a indurire nel congelatore per almeno 6 ore.
Misto Classico per Minestrone
- Tagliate a fettine il sedano e i cipollotti, gambi compresi.
- Pelate le patate e, se necessario, le carote. Riducete in cubetti regolari le patate, le carote e le zucchine spuntate.
- Mescolate in una teglia foderata con carta da forno il cereale con la dadolata di ortaggi, i piselli e i fagioli. Poi stendete il misto cercando di distanziare gli ingredienti.
Consigli Utili per il Congelamento
La questione più importante riguarda il tuo freezer: dovresti controllare la temperatura e sulla base di quella che è impostata potrai valutare il tempo più idoneo per la conservazione di qualsiasi cibo tu intenda congelare!
Nel congelatore potete mantenere i vostri misti per minestrone fino a 6 mesi. Ricordate sempre di utilizzare sacchetti gelo puliti, di indicare la data di confezionamento e il contenuto.
Quando vorrete utilizzare uno dei misti congelati, vi basterà versare la quantità che serve in una pentola con acqua fredda salata (circa lo stesso peso della miscela) e poi lessarlo per 20-30 minuti, oppure 15 con la pentola a pressione. Calcolate che con un chilo di base si ottengono 5-6 porzioni.
Per quanto riguarda i carboidrati potete scegliere se usare del semplice pane da tostare e creare così dei crostini, oppure cuocere della pasta o altri cereali a vostra discrezione!
Tabella di Conservazione
| Tipo di Misto | Tempo di Conservazione (Congelatore) |
|---|---|
| Minestrone di Verdure | Fino a 6 mesi |
| Misto con Farro e Lenticchie | Fino a 6 mesi |
| Misto con Ortaggi Primaverili | Fino a 6 mesi |
Spero che questi consigli ti siano utili per preparare zuppe deliziose e sane da congelare!