La torta Sacher, un cavallo di battaglia della pasticceria viennese, è un piccolo grande capolavoro che, con una bella scorta di ingredienti, tempo e pazienza, si può sfornare nella propria cucina con risultati più che buoni e, manco a dirlo, grande soddisfazione. Se non hai in programma nessun viaggio in Austria, puoi prepararla facilmente anche a casa tua.
Cucinarla col Bimby è possibile, e questa ricetta riadattata si presta ad hoc permettendo di velocizzare e rendere molto più facile e pratica la preparazione del nostro dolce. Le sue caratteristiche principali sono senz’altro la ghiottissima farcitura a base di marmellata d’albicocche, la presenza del cioccolato fondente e l’immancabile panna fresca. La soddisfazione di portare in tavola una torta Sacher fatta a mano ovviamente non avrà prezzo.
Questo dolce invernale è ottimo per festeggiare un compleanno o come dessert da servire dopocena, accompagnato magari da una noce di panna montata senza zucchero. A conquistare il palato è la complessiva semplicità del dessert, che vanta pochissimi ingredienti.
A questo proposito, vorrei suggerirvi una serie di piccole accortezze da tenere presente durante la procedura: saranno un aiuto prezioso. Il composto pronto si versa in uno stampo a cerniera, imburrato e infarinato: se ne avete in casa uno di 22 centimetri di diametro sarebbe l’ideale. Dopo la sfornata, infine, il dolce si ricopre prima con la gelatina di albicocche scaldata, poi con il cioccolato fondente liquido e intiepidito, avendo cura di glassare bene tutta la superficie bordi compresi.
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Ingredienti
Per la torta:
- 150 g cioccolato fondente
- 140 g zucchero semolato
- 5 uova
- 150 g burro
- 150 g farina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- lievito q.b.
Per la copertura:
- 150 g cioccolato fondente
- 75 g burro
Per farcire:
- confettura di albicocche (oppure marmellata di arance) q.b.
Preparazione con il Bimby
Vediamo più da vicino questa squisita golosità così celebre in tutto il mondo:
- Sistemare nel boccale del Bimby i 150 g di cioccolato fondente insieme a 140 g di zucchero semolato e tritare 15 secondi velocità 10.
- Aggiungere le 5 uova, i 150 g di burro, 150 g di farina, un pizzico di sale e lavorare 50 Secondi a Velocità 5.
- Unire il lievito e proseguire per altri 30 secondi a velocità 5.
- Infarinare e imburrare uno stampo da 25 cm e versarvi dentro l’impasto preparato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti. Per la cottura fai riferimento sempre al tuo forno. A cottura ultimata, attendere che la torta si raffreddi e poi sformarla.
- Tagliarla a metà, farcire con la confettura di albicocche oppure marmellata di arance e chiudere con l’altra parte della torta.
A questo punto possiamo preparare la copertura:
- Versare il cioccolato fondente nel boccale e tritare 15 secondi velocità 8.
- Aggiungere il burro morbido e sciogliere il tutto 3 minuti 50° velocità 3.
- Posizionare la torta su una gratella e versare pian piano la copertura di cioccolato.
- Tenerla a riposo per almeno un’ora e poi finire con la scritta di cioccolato oppure tanti ciuffetti di panna.
La nostra torta Sacher è pronta per essere servita! Buon appetito! 😉
Preparazione Tradizionale
- In un mixer tritare i 150 g di cioccolato fondente e tenere da parte.
- Montare i 140 g di zucchero con 150 g di burro morbido, aggiungere le 5 uova, una alla volta e lavorare sinché non saranno belli gonfi.
- Unire a velocità bassa i 150 g di farina, il cioccolato tritato, la vanillina e il sale, proseguire finché sarà tutto amalgamato e per ultimo il lievito setacciato.
- Infarinare e imburrare uno stampo da 25 cm e versarvi dentro l’impasto preparato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti. Per la cottura fai riferimento sempre al tuo forno. A cottura ultimata, attendere che la torta si raffreddi e poi sformarla.
- Tagliarla a metà, farcire con la confettura di albicocche oppure marmellata di arance e chiudere con l’altra parte della torta.
- Mettere in una ciotola i 150 g di cioccolato fondente a pezzi, i 75 g di burro e sciogliere nel microonde in 2 o 3 tempi a 600 W, prima 30 secondi poi altri 30 secondi e mescolare per bene.
- Posizionare la torta su una gratella e versare pian piano la copertura di cioccolato.
Tenerla a riposo per almeno un’ora e poi finire con la scritta di cioccolato oppure tanti ciuffetti di panna. La nostra torta Sacher è pronta per essere servita! Buon appetito!