Anche a Pasqua vale la pena sperimentare un po’ di decorazione dolci, e non immaginate quanto sia facile e veloce realizzare dei biscottini di Pasqua, a forma di coniglio, ma anche di uovo o di colomba. Tra le ricette di biscotti di Pasqua che possiamo realizzare in casa questa è una delle più semplici, perché non richiede né macchinari per la pasta né formine o stampi particolari. Sono realizzati con una frolla aromatizzata agli agrumi ottenuta lavorando uova, zucchero, burro e farina, e con il loro aroma leggero, fresco e primaverile piacciono a tutti.
Che sia per colazione, per una merenda o per una coccola dolce a fine pasto, questi biscotti di Pasqua nella loro semplicità mettono tutti d’accordo. Li possiamo mettere in tavola per colazione, per una merenda genuina fatta in casa o anche per accompagnare una tazzina di caffè dopo pranzo. Li possiamo accompagnare anche con delle ciambelle, alla classica colomba di Pasqua, alla pastiera napoletana o alla torta o alle uova. Alcune ricette tradizionali dei dolci pugliesi, abruzzesi e calabresi e la pizza dolce sono assolutamente da non perdere.
I BISCOTTI COLOMBINE sono dei biscotti Pasquali a forma di Colomba, preparati con un impasto aromatizzato al limone con l’aggiunta di yogurt e farina di mandorle. Dei pasticcini graziosi e facili, perfetti anche come dono di Pasqua. Dopo aver realizzato le COLOMBINE VELOCI dolci e le COLOMBINE SALATE oppure quelle con lo ZUCCHERO da antipasto, ho pensato di proporvi anche una versione biscotto e devo dire che il risultato è stato sorprendente. Son piaciuti a tutti! Per l’occasione ho utilizzato l’impasto dei miei biscotti LAVA al limone. I BISCOTTI COLOMBINE si preparano facilmente e non necessitano di nessun tipo di stampo.
Dolci di Pasqua: come impiattare biscotti a forma di coniglietto
Ingredienti
Ingredienti:
- 125 g Yogurt bianco naturale (1 vasetto)
- 270 g Farina 00
- 25 g Farina di mandorle (mandorle frullate)
- 125 g Zucchero
- 50 g Burro
- 1 uovo (piccolo)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 limone (solo scorza grattugiata)
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione
Preparazione:
Per preparare i BISCOTTI COLOMBINE iniziate dalla preparazione dell’impasto: Versate, in una ciotola: lo yogurt bianco e il burro sciolto. Mescolate e dopo unite lo zucchero, l’uovo, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e la scorza grattugiata di un limone. Non resta che iniziare ad impastare tutti gli ingredienti all’interno della ciotola.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ma allo stesso tempo morbido e appiccicoso. Coprite la ciotola con un panno e trasferitela in frigorifero, per un’ora.
SE AVETE IL BIMBY: versate nel boccale lo yogurt, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Impastate per 30 sec. vel.5 Fate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, quando l’impasto è pronto iniziate a comporre i vostri BISCOTTI COLOMBINE: Staccate un pezzettino piccolo d’impasto e formate un cilindro. Con l’aiuto di un dito, assottigliate i due lati della parte centrale. In questo modo otterrete il corpo di ogni colombina. Adagiatelo su una teglia coperta con carta forno.
Dopo staccatene un altro pezzettino e formate nuovamente un cordoncino. Adagiatelo sul “corpo”, formando una “U” Procedete in questo modo, fino a terminare tutto l’impasto a disposizione. Non fatele troppo grandi, perchè cresceranno in cottura.
E’ il momento di formare i biscotti. Trascorso il tempo di riposo, preleviamo una porzione di impasto e la dividiamo in due parti uguali. Stendiamo la pasta frolla e con un coppapasta a forma di coniglio formiamo tanti biscotti.
Fate una piccola conca sul primo cordoncino. Il secondo salsicciotto lo posizioniamo a croce sul solco del primo, piegandolo leggermente verso il basso per creare le ali. Piegate il secondo così da formare un arco e fatelo aderire alla conca creata poco prima. In questo modo si formerà la vostra colombina.
Ogni colombina andrà disposta su una teglia antiaderente. Disposte tutte le colombine sulla teglia non vi resta che spolverizzarle con abbondante zucchero a velo.
Al termine spolverizzate tutti i BISCOTTI COLOMBINE con abbondante zucchero a velo.
Trasferiteli in forno caldo e cuoceteli a 190° per 15 minuti. Non devono cuocere troppo o colorirsi troppo. Saranno anche leggermente morbidi al tatto. Sfornate i BISCOTTI COLOMBINE e fateli raffreddare.
Fate ora cuocere i vostri biscotti in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15-20 minuti. I biscotti dovranno appena dorarsi. Non preoccupatevi se sono ancora morbidi una volta sfornati: è normalissimo. Prenderanno consistenza una volta freddi. Se volete delle colombine più piccole potete fare dei cordoncini più piccoli.
Una volta disposti sulla teglia, questi biscotti di Pasqua della nonna si cospargono di zucchero a velo e si cuociono fino a doratura. Un biscotto di Pasqua tira l’altro in ogni occasione!
Per variare il sapore, possiamo sostituire la scorza di agrumi con l’estratto di vaniglia o con un pizzico di cannella in polvere.
A corto di idee per i tradizionali dolcetti di Halloween? Noi optiamo per un classico intramontabile: semplici e fragranti biscotti realizzati con le nostre patate della varietà Colomba.
Biscotti di patate Colomba
Procedimento:
Lavate le patate, pelatele e lessatele in abbondante acqua non salata fino a quando saranno sufficientemente morbide. Con l’aiuto di una forchetta, schiacciatele in una ciotola capiente. Unite il burro fuso alle patate e amalgamate bene il composto. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’uovo, sale q.b. e la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Suddividete l’impasto in panetti uguali e, con un mattarello, andate a stendere la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 5mm. Con degli stampi a tema, date forma ai biscotti e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti, fino a che non avrete ottenuto una leggera doratura.