I Biscotti di Riso e Gocce di Cioccolato sono dei deliziosi dolci da forno, leggeri e gustosissimi, perfetti per la prima colazione o per un tè pomeridiano, adatti anche per chi ha intolleranza al glutine, ma buoni per tutti.
La farina di riso dona una particolare consistenza a questi biscotti e una fragranza molto interessante, che unita al gusto goloso delle gocce di cioccolato li rende davvero squisiti. Naturalmente tra i loro pregi c’è anche la leggerezza, data la grande digeribilità della farina di riso e l’utilizzo dell’olio al posto del burro che in genere si trova nei biscotti.
I biscotti con farina di riso senza burro hanno quell’aspetto semplice e rassicurante dei biscotti fatti in casa, sono friabili, profumano di agrumi e ricordano i dolci della nonna, ma con una leggerezza irresistibile che li rende perfetti per ogni momento della giornata.
Senza glutine, senza lattosio, veloci, profumati e versatili: il genere di ricetta che entra subito nella lista dei preferiti. Prepararli è semplice e veloce, la classica ricetta alla portata di chiunque: pochi ingredienti, nessuna tecnica complicata, ti servirà soltanto una ciotola e il risultato sarà sempre soddisfacente.
Biscotti di Riso al Cioccolato Light [SENZA BURRO]
La farina di riso finissima regala una consistenza friabile, ma non secca, mentre l’olio di girasole sostituisce il burro rendendo l’impasto più leggero e digeribile.
I Biscotti al Cacao Senza Glutine sono golosissimi frollini gluten free e senza lattosio, perfetti quindi per tutti gli amici celiaci, per quelli intolleranti al glutine e per quelli intolleranti al lattosio.
Se avete ospiti con delle intolleranze oppure semplicemente siete alla ricerca di Biscotti Senza Glutine e Senza Lattosio che siano comunque buoni da mangiare e ben friabili, questi Biscotti al Cioccolato Senza Glutine e Senza Lattosio sono esattamente quello che fa per voi!
Questi biscotti ricordano calde cucine, caldi abbracci e dolcezza. Mi ricordano lievi risate, allegria, leggerezza. Vorrei che un giorno i miei figli ricordassero le stesse cose, pensando a questi biscotti.
Io ho subito pensato ai Biscotti senza burro con farina di riso e gocciole di cioccolato. Sono dei deliziosi biscottini profumati e molto semplici da realizzare. E molto leggeri. Non contengono burro né latte. Ne sento il profumo ancora adesso che sto scrivendo.
Ingredienti
- 2 uova (medie a temperatura ambiente)
- 90 g zucchero di canna
- 60 g olio di semi di girasole
- 250 g farina di riso
- 2 g lievito in polvere per dolci
- 60 g gocce di cioccolato fondente
Preparazione
La preparazione dei Biscotti di Riso e Gocce di Cioccolato è semplice e veloce.
- In una ciotola ponete le uova a temperatura ambiente e con una frusta a mano montatele assieme allo zucchero di canna fino a che questo non si sarà sciolto completamente.
- Unite l’olio di semi e inglobatelo.
- Versate anche l’olio nella ciotola e proseguite nella lavorazione: aggiungete per ultime le gocce di cioccolato.
- A questo punto versate la farina di riso, il lievito setacciato e amalgamate.
- In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e inglobatele utilizzando le mani.
- Foderate di carta forno una teglia e formate i vostri biscotti.
- Prelevate una cucchiaiata di composto, dategli una forma sferica della grandezza poco più piccola di una noce, quindi appiattiteli leggermente.
- Con i rebbi di una forchetta praticate su ogni biscotti una leggera pressione. Potete farne due incrociate in modo da renderli ancora più carini.
- Infornate i biscotti di riso e gocce di cioccolato a forno preriscaldato e statico a 175° per 15 minuti.
- Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su di una gratella.
Per preparare i Biscotti al Cacao Senza Glutine iniziate mescolando con una frusta le uova e lo zucchero di canna in una ciotola ampia. Aggiungete anche l’olio e mescolate nuovamente.
Setacciate direttamente nella ciotola la farina di riso, l’amido di mais, il lievito e il cacao amaro. Lavorate con la frusta fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Aggiungete infine anche la granella di nocciole nella quantità che preferite, poi mescolate nuovamente.
Rivestite una teglia con della carta forno e, aiutandovi con un cucchiaino, distribuite l’impasto cercando di formare dei cerchi abbastanza distanti li uni dagli altri.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, poi sfornate e lasciate completamente raffreddare su una gratella.
Adesso dare all’impasto una forma cilindrica aiutandosi con la carta da forno. Mettere a riposare in frigorifero per 30/40 minuti.
Estrarre dal frigo e tagliare dei dischetti con il coltello spessi circa 7 mm. Una volta poggiati sulla carta forno, spolverare col lo zucchero di canna.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Varianti e Consigli
- Farina di riso: sceglila macinata a grana molto fine. Se la farina è grossolana, rischi biscotti grumosi o troppo friabili.
- Aromi: buccia di limone, lime, o anche un pizzico di scorza di vaniglia.
- Non utilizzare la fecola: nella mia esperienza le versioni con fecola diventano troppo friabili e tendono a disfarsi subito.
- Dai forma con cura: se vuoi la forma classica da biscotto, schiaccia l’impasto con un dorso leggero di forchetta: non serve pressare troppo, altrimenti diventano compatti.
- Attenzione alla cottura: controlla frequentemente i tuoi biscotti durante la cottura. Ogni forno è diverso e potrebbe richiedere tempi variabili. Osserva il colore dei bordi.
Conservazione
- In contenitore ermetico a temperatura ambiente: dopo che si sono raffreddati completamente, trasferiscili in una scatola di latta o un vaso con chiusura ermetica: così restano friabili e non si inumidiscono.
- Congelamento: Una volta raffreddati puoi congelarli in un sacchetto ermetico.
Come Gustarli
- Con marmellata o crema spalmabile: puoi farcirli a coppie con marmellata di arance, fichi, frutti rossi.
Si può diminuire lo zucchero?
Sì, puoi diminuirlo un po’ se li desideri meno dolci, ma attenzione: lo zucchero non serve solo per il sapore, ma anche per profondità di gusto e per dare struttura al biscotto.
Sì! I biscotti con farina di riso senza burro sono la prova che leggerezza e gusto possono convivere senza sacrifici. Hanno un sapore delicato, una friabilità irresistibile e una preparazione così semplice che verrebbe voglia di farli tutti i giorni.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 6 persone
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