I biscotti al parmigiano sono una ricetta super gustosa che si realizza in pochissimi minuti. Questi biscotti sono davvero sfiziosi e si preparano con un impasto semplicissimo fatto da pochi ingredienti. Questi biscotti salati sono ottimi come aperitivo, come snack per noi adulti ma anche per i nostri piccoli perché ricchi di parmigiano, ma anche come sostituto del pane a tavola. La frolla di questi biscotti è realizzata senza burro e senza uova e sono caratterizzati da una consistenza molto friabile. Insomma se non li avete mai provati dovete farli subito perché se iniziate con uno sarà difficile poi smettere di mangiarli! Qui a casa mia sono durati pochissimi minuti, tutti hanno apprezzato. Ogni boccone sarà come mangiare un bel pezzo di parmigiano ma molto più fragrante. Vanno via in un sol boccone! Allora cosa aspettate andiamo a prepararli insieme!!
Questi biscottini al parmigiano sono dei biscotti salati veloci, infatti si preparano con solo un impasto da cui si ottengono 10 gusti diversi! Da questa ricetta biscotti salati per aperitivo si ottengono veramente dei biscotti salati sfiziosi che accontenteranno i gusti di tutti! Proprio per questo motivo, questi biscotti con formaggio sono ottimi anche come idea regalo per amici e parenti, vi basterà mettere i biscotti al parmigiano in una scatola ed è fatta!
E se volete potete abbinarci anche del formaggio o dei salumi perché si prestano davvero a tutto! Non avete le erbe aromatiche? Usate semi misti o frutta secca… insomma: chi più ne ha più ne metta!
Biscotti salati al parmigiano: un aperitivo facile, veloce e gustoso 🥂
Ingredienti e Preparazione
I Biscottini Salati di Riso al Parmigiano con Semi di Papavero sono un'altra ricetta svelta svelta ma di sicuro effetto da proporre ad un aperitivo. Questi biscottini salati fanno la loro porca figura, credetemi, col loro saporino formaggioso e la loro consistenza friabile… Uno tira l’altro!
Ingredienti (per circa 40 biscottini rotondi, diametro circa 4 cm):
- 100 g di farina 00 + quella per la spianatoia
- 80 g di farina di riso
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 25 g di semi di papavero
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
Preparazione:
- In una ciotola setacciate le due farine con il Parmigiano, il sale e i semi di papavero, quindi unite il burro freddo a cubetti e mescolate con le dita fino ad ottenere un composto granuloso.
- Aggiungete l’uovo a temperatura ambiente, unite la farina e i formaggi, cercando di lavorare il meno possibile la pasta per evitare di darle troppa elasticità.
- Incorporare il tuorlo, amalgamatelo con una forchetta, quindi impastate bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Formate una disco, avvolgetelo con pellicola e lasciate che l’impasto riposi al fresco per almeno un’ora.
- Stendi l’impasto allo spessore di 1 cm, copri con pellicola per alimenti e lascia riposare in frigo almeno 4 ore. Estrai l’impasto dal frigo e ritaglialo con un coppapasta.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il matterello a circa 0,5 cm su di una spianatoia leggermente infarinata, quindi ritagliate i biscotti della forma che preferite.
- Poneteli su una leccarda rivestita con carta da forno e fate cuocere nel forno già caldo a 200° C per 7-8 minuti (dovranno essere appena coloriti).
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Procedimento Alternativo
Un altro modo per preparare questi deliziosi biscotti:
- Mettere in una ciotola la farina, il parmigiano, il cucchiaino di sale. Mescolare con una forchetta. Aggiungere poi anche il rosmarino tritato finemente (la quantità è a vostro piacimento).
- Ora aggiungere anche l’olio extravergine e mescolare.
- Proseguire amalgamando gli ingredienti con le mani su un piano di lavoro (ci vorrà davvero pochi secondi). Formare una palla. Far riposare in frigo per 30 minuti.
- Riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello tra due fogli di carta forno in modo molto delicato ad uno spessore di circa 1 cm.
- Tagliare i biscotti con un coppapasta e posizionare delicatamente i biscotti su una teglia. Fare attenzione perché sono molto friabili.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 12/13 minuti. Saranno pronti quando saranno belli dorati in superficie.
- Sfornare e lasciare raffreddare per bene. Quando impastate vi sembrerà che l’impasto si sgretoli ma è normale.
Varianti e Consigli
Da questa ricetta base, si possono creare diverse varianti:
- Spennellare la superficie di alcuni biscotti con acqua, oppure uovo sbattuto o senape, e fare aderire granella di pistacchio, semi di sesamo ecc.
- Su altri si può semplicemente distribuire e pressare leggermente pinoli e timo, capperi, filetti di acciughe in olio o cospargerli con la paprika.
- Ricoprire con pâté di olive parte di frolla, arrotolarla su se stessa e lasciare riposare il rotolo in freezer per 20 minuti, quindi con un coltello a lama liscia tagliare delle girelle dello spessore di 1 cm.
- Ricavare dalla frolla dei filoncini, curvarli, inumidire di acqua le estremità e ricoprire per metà i ferri di cavallo con semi di papavero.
Altre Ricette Salate
Se dopo aver assaggiato questi biscotti salati fatti in casa volete provare altri frollini al parmigiano vi consiglio i BISCOTTI SALATI, entrambi sono biscottini salati ricette buonissime. Se invece oltre a questi salatini cercate altre ricette salate vi suggerisco i CORNETTI DI PASTA SFOGLIA SALATI, i CANNOLI SALATI, i MUFFIN SALATI, le TARTINE GAMBERETTI E SALMONE. Se cercate ricette con parmigiano oltre a questi biscotti di parmigiano non perdetevi i CESTINI DI PARMIGIANO.
Disporre tutti i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 14-15 minuti nel ripiano centrale. Non preoccuparsi se durante la cottura la frolla rilascerà un po’ di burro. La pasta frolla salata si conserva, avvolta in pellicola per alimenti, in frigorifero per 3-4 giorni o in freezer per un mese. Se si usa il forno ventilato, abbassare la temperatura di 20°C rispetto a quella del forno statico, in modo che la ventola non faccia seccare eccessivamente la frolla. Il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.
