Le tegole valdostane sono biscotti sottilissimi e croccanti, tipici della Valle d’Aosta, perfetti per accompagnare un tè caldo o come dolce fine pasto. Questi biscotti, dalla forma che ricorda le tegole dei tetti, sono facili da preparare e deliziosi da gustare.
La ricetta delle tegole valdostane è un tesoro della tradizione culinaria della Valle d'Aosta. Questi biscotti non sono solo un dolce, ma un simbolo di convivialità e di sapori autentici. Prepararli in casa significa portare in tavola un pezzo di storia e di cultura italiana.
TEGOLE TEGOLINE ABRUZZESI CON MANDORLE E ALBUMI BISCOTTI AFFETTATI SFOGLIETTE CROCCANTI SENZA GRASSI
Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 60 g di burro
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di farina di nocciole
- 4 albumi
Preparazione
- Pesare gli ingredienti secchi: Pesate la farina di nocciole, la farina di mandorle e lo zucchero. Se volete, potete usare anche mandorle pelate o nocciole intere e frullarle insieme allo zucchero.
- Sciogliere il burro: Sciogliete il burro e aspettate qualche minuto che si raffreddi leggermente.
- Unire gli ingredienti: Unite il burro fuso allo zucchero e alle farine di mandorle e di nocciole.
- Montare gli albumi: Montate a neve ben ferma gli albumi.
- Amalgamare il composto: Unite la farina 00 e poi unite gli albumi montati a neve al resto degli ingredienti mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi.
- Preparare la teglia: Prendete la leccarda del forno e mettete sopra un foglio di carta forno.
- Formare le tegole: Mettete delle cucchiaiate di composto per i biscotti tegole sulla carta forno cercando di distanziarli un pochino altrimenti in cottura finiranno per unirsi e schiacciateli facendoli molto sottili.
- Cuocere in forno: Cuocete i biscotti tegole in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti fino a quando i bordi inizieranno a colorarsi.
- Raffreddare: Sfornate le tegole valdostane dal forno e lasciatele raffreddare completamente.
Varianti e Consigli
- Cioccolato: Se volete, potete immergere le tegole nel cioccolato fuso e poi lasciarle raffreddare su una gratella.
- Frutta secca: Potete utilizzare solo farina di mandorle o di nocciole, oppure usare mandorle e nocciole intere e frullarle insieme allo zucchero.
Le tegole valdostane sono perfette da gustare da sole o accompagnate da un buon caffè. La loro croccantezza e il sapore intenso di frutta secca le rendono irresistibili. Provate a prepararle in casa e lasciatevi conquistare dalla loro semplicità e bontà.
