Volete preparare un secondo di pesce al forno facile, veloce e sostanzioso? Nulla di più semplice, preparate i nostri calamari con patate! Tanto lo sapete già, in qualunque modo decidiate di cucinare i calamari, piaceranno sempre. Ma quale contorno abbinare se non il più classico? Patate!
A differenza del più classico polpo con patate, in questa versione che vi presentiamo oggi la cottura dei calamari con patate avviene in forno, in questo modo non dovrete sporcare troppo i fornelli o riempire la cucina di odori forti. Ma quel che conta davvero è la semplicità d'esecuzione di questa ricetta. Siamo sicuri che non appena preparerete anche voi i calamri con patate non saprete più farne a meno!
Calamari con patate, un secondo classico a base di pesce: l’abbinamento tra questi molluschi e le patate è particolarmente diffuso. Del resto le patate sono un contorno indicato per un’infinità di piatti: dalla carne al pesce, non mancano ricette di secondi piatti che possono essere accompagnati dai tuberi più utilizzati in cucina.
I calamari al forno con patate sono tra le ricette più indicate per sfruttare al meglio le proprietà di un pesce molto apprezzato. I calamari sono ottimi sia per condimento di un invitante primo piatto che come ingrediente per deliziose fritture di pesce e moltissimi altri piatti.
L’unione calamari e patate è però quella che caratterizza questa ricetta: le poche calorie contenute nei molluschi (92 kcal per ogni 100 grammi) si sposano alla perfezione con la sostanziosità delle patate; inoltre i calamari garantiscono anche una grande quantità di omega 3 e di sali minerali e vitamine: tale composizione rende questi molluschi indicati per tenere in salute il sistema cardiocircolatorio, ma anche per mantenere in equilibrio il sistema nervoso.
Benefici di salute a parte, i calamari con patate sono una delle ricette classiche che non possono assolutamente mancare nel ricettario di una casa italiana. Di alternative ce ne sono tante e qualcuna l’abbiamo già presentata: altre, come i calamari in umido con patate, le potete trovare nel nostro sito, insieme ad altre idee stuzzicanti per sfruttare al meglio le caratteristiche dei calamari.
Pulizia Calamari - Come pulire i calamari
Come Preparare i Calamari con Patate: la Ricetta Completa
Ma senza divagare ancora, concentriamoci sulla ricetta di quest’oggi e vediamo come preparare i calamari con patate. Raccogliamo tutti gli ingredienti, indossiamo il grembiule di ordinanza e seguiamo alla lettera, passo dopo passo, le indicazioni del procedimento per preparare questo secondo piatto di pesce.
Ingredienti:
- Calamari: 500 gr
- Patate: 4
- Aglio: 1 spicchio
- Olio EVO: 4 cucchiai
- Pomodorini datterini: q.b.
- Sale: q.b.
- Acqua tiepida: 2 bicchieri
- Salvia
- Vino bianco
- Peperoncino
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Per preparare calamari e patate iniziate a pulire i calamari, poi tagliateli ad anelli di circa 1 cm.
- Lavateli ancora anche internamente, asciugateli.
- Lavate, pelate e tagliate le patate a pezzi di medie dimensioni.
- Pelate e tagliate le patate prima in 2 nel senso della lunghezza e poi a fette spesse circa 2 centimetri.
- In una casseruola fate imbiondire l'aglio con olio ed il peperoncino.
- Mettete in una padella ampia uno spicchio d'aglio scamiciato e lasciatelo imbiondire in 4 cucchiai d'olio evo.
- Aggiungete i calamari ed i tentacoli.
- Fate insaporire per 2 minuti, bagnate con il vino e fate evaporare.
- Aggiungete i pomodorini privati dei piccioli e tagliati in 2 ed una presa di sale. Lasciate insaporire per 5 minuti.
- Unite le patate ed i pomodori precedentemente schiacciati, fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
- Addizionate 2 bicchieri d'acqua tiepida, mettete il coperchio e lasciate in cottura per 35 minuti a fiamma sostenuta.
- Versate le patate e aggiungete la salvia, rosolate qualche istante e poi sfumate con il vino bianco.
- A questo punto potete versare l'acqua: circa 200 g per un risultato molto "in umido", altrimenti per un piatto più cremoso potete iniziare la cottura senza aggiungere acqua e regolarvi man a mano, aggiungendone calda al bisogno.
- Cuocete con il coperchio a fuoco dolce per 30 -35 minuti o fino a quando non saranno morbide le patate.
- Trascorso il tempo di cottura delle patate, eliminate l'aglio.
- Alzate la fiamma, aggiustate di sale e fate addensare il fondo di cottura per circa 5 minuti.
- Trascorso questo tempo otterrete questo risultato.
- Servite calamari e patate con una spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato.
- Impiattate e servite i vostri calamari con le patate (piatto ideale anche nella dieta dei più piccini).
Consigli Utili:
- Prestate attenzione alla cottura dei calamari, se cotti eccessivamente possono risultare gommosi.
- Ricordate che i calamari non sopportano le ‘mezze cotture’: o si cuociono poco, o si cuociono molto a lungo, altrimenti si induriscono.
- La stessa cosa riguarda i totani: vi consiglio di rosolare con cura il pesce per 15 minuti, quindi unire le patate (già rosolate, non mettetele mai in pentola senza averle soffritte) e portare a cottura, perché i totani sono più saporiti ma richiedono cotture più lunghe.
Conservazione:
- Meglio consumare subito questo secondo piatto.
- Consigliamo di consumare subito i calamari ma se dovessero avanzare potete conservarli in frigo per un giorno.
- In alternativa lo potete riporre in frigorifero, chiuso in un contenitore salvafreschezza, per un giorno.
Varianti dei Calamari al Forno con Patate:
- Se volete sfruttare la comoda cottura al forno, gli spiedini di calamari farciti con il tonno sono conditi con succo di limone e gratinati al forno.
- Potete realizzare la stessa ricetta anche con seppie o totani, il risultato sarà sempre perfetto.
- Se volete, alla ricetta potete aggiungere i piselli, sia freschi sia surgelati. Il principio, d’altra parte, è lo stesso delle SEPPIE CON PISELLI.
L'Abbinamento:
Con questo piatto squisito ma dai sapori semplici, consigliamo un vino bianco ligure, un Cinque Terre Doc Costa da Posa: è un blend di Bosco, Albarola e Vermentino prodotto dalla omonima cantina in 150mila bottiglie.