Se sei alla ricerca di una ricetta irresistibile per un antipasto o un contorno sfizioso, devi assolutamente provare i carciofi fritti! Croccanti fuori e teneri dentro, questi carciofi dorati sono perfetti per accompagnare carne, uova, pesce o per impreziosire il tuo aperitivo. Con dei carciofi indorati e fritti alla napoletana il successo è sempre assicurato!
I carciofi fritti sono una vera specialità in tantissime regioni, possono essere preparati in modi diversi, ricorrendo alla classica pastella per fritti oppure aromatizzati in tanti modi diversi. Un contorno croccante, sfizioso e che sarà perfetto da portare a tavola in inverno. La preparazione è molto veloce, non ci sono troppe preparazioni di base ed il risultato finale sarà davvero irresistibile.
Storia e Curiosità
Lo sapevi che già nell’antica Roma i carciofi venivano consumati fritti? I carciofi romaneschi, con il loro cuore tenero e saporito, sono perfetti per questo tipo di preparazione.
CARCIOFI FRITTI: croccanti, dorati e irresistibili, perfetti come antipasto o contorno!
Ingredienti
- Carciofi freschi
- Farina 00
- Uova
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Limone
- (Facoltativo) Prezzemolo tritato finemente o parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione dei Carciofi Indorati e Fritti
Per iniziare la preparazione dei carciofi indorati e fritti la prima cosa da fare sarà proprio dedicarsi ai carciofi. La pulizia va effettuata sempre nel solito modo.
- Per preparare i carciofi indorati e fritti dovete partire dalla pulizia dei carciofi ed ancora prima da un piccolo espediente che vi permetterà di mantenere i vostri carciofi bianchi durante questa fase. Prendete una ciotola ben capiente, versate abbondante acqua e una manciata di farina.
- Adesso potete passare alla pulizia dei carciofi. Dapprima accorciate il gambo e poi eliminate le foglie più esterne, che sono anche quelle più dure.
- Con il coltello ripulite il gambo e dividete il carciofo dapprima a metà e poi in quarti.
- Via via che avrete ripulito i carciofi immergeteli nella soluzione con acqua e farina preparata prima.
- Dovrete dapprima ripulirli eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. I carciofi andranno quindi ridotti a metà e poi in quarti così da poterli privare del fieno presente all’interno ed anche delle foglie più esterne che contengono anch’esse delle spine.
- I carciofi, una volta pronte ben puliti, andranno aggiunti all’interno di una ciotola con acqua e succo di limone. In questo modo, infatti, non si scuriranno e rimarranno ben bianchi.
- Scolate ora i carciofi dalla soluzione in cui li avete tenuti immersi, asciugandoli con un panno se necessario.
Pastella e Frittura
- All’interno di un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e mettete momentaneamente da parte.
- Su un altro piatto versato della farina.
- In una ciotola, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e sbattile con una forchetta.
- In un’altra ciotola metti la farina 00.
- A questo punto i carciofi andranno fritti in abbondante olio di semi portato a temperatura.
- Immergete subito i carciofi nell’olio caldo e continuate così con tutti gli altri carciofi.
- Fate dorare per circa 3-4 minuti e poi rigirate i carciofi così da ottenere una doratura perfetta.
- Quando saranno ben dorati potete scolarli e passarli su un foglio di carta assorbente in modo tale da eliminare l’olio in eccesso. A quel punto sono pronti da portare a tavola. Saranno buonissimi sia ben caldi che a temperatura ambiente.
- Una volta pronti scolateli, passateli su un piatto coperto con carta assorbente serviteli quando sono ancora ben caldi.
Consigli Utili
- Decidete di aggiungere alle uova sbattute anche del prezzemolo tritato finemente o del parmigiano reggiano grattugiato. In questo modo il risultato finale che otterrete sarà ancora più saporito e gustoso.
- Se consumate i carciofi dopo qualche ora teneteli in caldo all'interno del forno tradizionale.
Conservazione
I carciofi si conservano per al massimo un giorno. Andranno scaldati leggermente in forno tradizionale prima di servirli.
Carciofi Fritti Veloci: Variante Vegana
Carciofi fritti veloci: una ricetta velocissima, appunto che richiede solo 4 ingredienti e pochissimi passaggi. Protagonista assoluto di questa golosa ricetta di contorno vegetariano è il carciofo, che deve essere fresco e profumatissimo.
Per fare i carciofi fritti non useremo né uova né latte, quindi questa è una ricetta vegana che farà impazzire tutti.
Per fare i carciofi fritti veloci potete acquistare direttamente i cuori di carciofo freschi, senza gambo, né foglie e in parte già privati delle foglie più coriacee.
I carciofi fritti vanno serviti ben caldi dopo una spolverata di sale.
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