La cioccolata calda è una coccola irrinunciabile, soprattutto nelle giornate fredde. Prepararla in casa, densa e cremosa come quella del bar, è più semplice di quanto si pensi. Scopriamo insieme come realizzare una deliziosa cioccolata in tazza con cacao Perugina, seguendo una ricetta tradizionale e qualche trucchetto per un risultato perfetto.
La Storia della Cioccolata Calda
Studiando la sua storia, ho scoperto che la cioccolata calda ha origini antichissime: nasce in Mesoamerica, dove Maya e Aztechi preparavano una bevanda di cacao e spezie chiamata xocolātl, considerata sacra.
La prima volta che ho assaggiato una cioccolata calda ‘seria’ è stato a Bruxelles, in una piccola cioccolateria artigianale del quartiere Sablon. Il maître chocolatier versò un cioccolato fuso direttamente dalla casseruola di rame: una crema liscia, dal sapore fondente intenso.
CIOCCOLATA CALDA fatta in casa - Ricetta veloce per una cioccolata densa e lucida!
Proprio come il magico Vin Brulè, è perfetto per merenda o per riscaldare le serate in famiglia. Potete servirla bollente con panna montata oppure con i miei Marshmallow!
Ricetta Tradizionale della Cioccolata in Tazza
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una cioccolata in tazza densa e cremosa, utilizzando ingredienti di alta qualità.
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 150 gr di cacao amaro Ziccat
- 50 gr di zucchero semolato
- 250 gr di cioccolato fondente in gocce 51% Ziccat
Preparazione:
- Mischiare accuratamente lo zucchero con il cacao in polvere verificando la totale assenza di grumi di cacao. Se il cacao dovesse presentarsi a grumi setacciarlo con un colino fine prima di unirlo allo zucchero.
- Mettere a bollire il latte, quando inizia a sobbollire iniziare ad aggiungere il mix di zucchero e cacao gradualmente sempre girando con una frusta.
- Una volta aggiunto tutto il composto abbassare il fuoco e cuocere girando continuamente per circa due minuti verificando che il tutto inizi ad addensarsi.
- Quando sarà addensato spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato, continuando a girare fino al completo scioglimento.
Il Segreto per una Cioccolata Perfetta
Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile ….ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro.
Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar.
Io adoro la cioccolata calda densa, come quella che vedete in foto, in questo caso fare addensare anche 4 - 5 minuti fuoco bassissimo e girando costantemente.
Se state usando il cioccolato fondente, tritatelo finemente con un coltello, inseritelo direttamente nel pentolino dove andrete a realizzare la cioccolata e scioglietelo come preferite: al microonde, bagnomaria oppure friggitrice ad aria. Aggiungete quindi nel cioccolato fuso lo zucchero e l’amido in modo che si amalgamino perfettamente. Infine scaldate su fuoco bassissimo e sempre mescolando con una frusta a mano aggiungete tutto il latte.
Il quantitativo di zucchero non è tassativo, a seconda dei gusti potete diminuirlo per un sapore più amaro oppure aggiungerlo per una versione più dolce.
Varianti Golose
Potete dare vita a tante varianti , aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella, di zenzero o di vaniglia per renderla speziata.
Benedetta ce ne propone tre versioni figlie del suo grande amore per il cioccolato: una classica al cacao, una con cioccolato bianco e pistacchio, e l’ultima con cioccolato fondente, arancia e cannella.
Cioccolata Perugina Completa: Un'Alternativa Pratica
La Cioccolata Perugina Completa è un preparato solubile di alta qualità, ideale per chi cerca una bevanda al cacao magro dal sapore bilanciato ed avvolgente.
Grazie alla sua densità in tazza e alla cremosità al palato, questa bevanda è tra le più amate cioccolate in tazza nella distribuzione automatica in Italia. Scelta da oltre 200 clienti del canale professionale, la Cioccolata Perugina Completa è un'eccellenza in continua crescita.
Studiata appositamente per l’erogazione in macchine automatiche, la ricetta della Cioccolata Perugina Completa permette di ottenere una bevanda calda dal sapore autentico e inconfondibile. La sua perfetta densità e cremosità la rendono simile a quella del bar, con un aroma intenso di cacao e dolcezza equilibrata, per un’esperienza palatale corposa e bilanciata.
Grazie alla sapiente miscelazione degli ingredienti, la Cioccolata Perugina non lascia zuccheri residui in tazza, mantenendo il bicchiere pulito dopo aver bevuto. Il dosaggio consigliato permette di avere un risultato in tazza denso e cremoso, senza bisogno di sovradosaggio.
Ideale anche ricettata, nella preparazione di gustosi dessert al bicchiere per arricchire il menu della caffetteria. È un prodotto gluten free e il cacao utilizzato è certificato Rainforest Alliance (RA).
Dose d'impiego:
- preparazione in cioccolatiera: 1 Kg. con 4,8-5 litri di latte.
- preparazione tradizionale: 100 gr. con 400-500 ml.
Consigli Utili
A prescindere dalla versione di cioccolata calda che decidiamo di realizzare, c’è un ingrediente che non può mancare: l’amido di mais, un addensante che possiamo utilizzare al posto della farina per rendere la nostra cioccolata bella consistente.
È importante che la cioccolata fatta in casa sia senza grumi. Perciò prendiamoci qualche minuto per girarla a dovere, facendo sciogliere tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore omogeneo.
Compriamo o prepariamo in casa delle meringhe per servirle assieme alla cioccolata calda.
In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata.
Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Preparato casalingo per cioccolata calda
Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
Tabella Nutrizionale (per 100g di Cioccolata Perugina Completa)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | [Valore energetico] |
| Grassi | [Quantità di grassi] |
| Carboidrati | [Quantità di carboidrati] |
| Proteine | [Quantità di proteine] |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Provala anche tu e fammi sapere se ti è piaciuta!
Buona giornata golosauri!!