Le crespelle con i carciofi sono un piatto originale e gustoso, una valida alternativa alle più classiche crespelle alla valdostana, alle lasagne al forno o ai cannelloni ripieni che prepariamo spesso durante i giorni di festa. Questo primo piatto ricco e gustoso è perfetto per le prossime festività pasquali. Cremose, facili e gustose, una ricetta adatta sia per un antipasto che per un primo piatto, anche se noi le crepes a casa le mangiamo solitamente come piatto unico, visto che sono molto ricche!
Oggi vi mostriamo come preparare questo primo piatto perfetto per la domenica, ideale anche da preparare in anticipo e da gratinare solo all'ultimo, al momento del pranzo. Le crespelle ai carciofi sono molto semplici da preparare, con un delicato ripieno a base di crema di carciofi e ricotta con prosciutto cotto.
Le crespelle ai carciofi, sono facili da preparare ,ideali in ogni occasione e se amate le ricette con i carciofi non fatevele scappare, segnatevi la ricetta di questa bontà! Ideali per il pranzo della domenica, ma non solo ovviamente!
Ingredienti e Preparazione
Con la ricetta base delle nostre crepe si possono realizzare piatti dolci o salati. Tra questi ultimi dei primi piatti molto gustosi come le crespelle al prosciutto, o le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia che vi proponiamo oggi. Un piatto ricco, impreziosito da una vellutata besciamella e dai cubetti di provola, perfetto per tutte le occasioni!
L'abbinamento salsiccia e carciofi ci conquista sempre: due gusti apparentemente forti, ma che si sposano benissimo insieme!
Prepariamo le Crespelle
In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi la farina, amalgama bene, poi aggiungi il latte poco per volta continuando ad amalgamare, un pizzico di sale.
Cuociamo le Crespelle
Scalda una padellina antiaderente, ungila leggermente con il burro e versa un mestolo di pastella. Cuoci la crespella da entrambi i lati fino a doratura. Ripeti l’operazione fino a terminare la pastella.
Prepariamo il Ripieno
Togli la pelle alle salsicce e sbriciola la carne. In una padella, riscalda un filo d’olio e rosola l’aglio. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a quando non sarà ben dorata. Unisci i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili, sale, pepe, prezzemolo tritato e qualche fogliolina di mentuccia. Cuoci per qualche minuto fino a quando i carciofi saranno teneri (tieni da parte qualche spicchio di carciofo per decorare in bellezza). Togli l’aglio e tieni da parte.
A questo punto occupatevi anche della pulizia dei carciofi. Dopo aver tolto il gambo e le foglie più esterne fino a raggiungere le più tenere, ripulite bene la base e con un coltello incidete una buona parte della punta. Divideteli a metà ed eliminate la barbetta interna.
Rosolate la salsiccia in padella con un filo d'olio per 2-3 minuti. Aggiungete i carciofi ben scolati e rosolate ancora per un paio di minuti. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio basso; nel frattempo tagliate la provola a cubetti.
Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino mettete a scaldare il latte. Versate poi il burro in un altro pentolino e lasciatelo sciogliere a fuoco dolce. Mescolate con una frusta in modo deciso, in modo da evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere il roux sino a che non sarà dorato, aggiungete poi lentamente il latte, continuando a mescolare. Cuocete, mescolando, sino a che la salsa non si sarà addensata.
Componiamo le Crespelle
Disponi le crespelle su un piano da lavoro. Farcisci ciascuna crespella con un cucchiaio di besciamella, un po’ di ripieno di salsiccia e carciofi, qualche cubetto di fior di latte e una spolverata di formaggio grattugiato. Chiudi le crespelle a portafoglio.
Ora è arrivato il momento di comporre le crespelle. Prendetene una stendela su un tagliere e aggiungete un cucchiaio di besciamella.
Cuociamo in Forno
Imburra una teglia e disponi le crespelle. Copri con abbondante besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Sistemate man mano le crespelle in una teglia, poi aggiungete del Parmigiano grattugiato. Cuocete a 200° in modalità grill per circa 5 minuti, o sino a che le crespelle non saranno ben gratinate.
Finiamo in Bellezza
Nel frattempo, in una padellina, rosola gli spicchi di carciofo tenuti da parte con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Serviamo
Togli le crespelle dal forno e decorale con gli spicchi di carciofo.
CRESPELLE AI CARCIOFI Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli Utili
- Potete sostituire la ricotta con la robiola o con altra besciamella.
- Potete cuocere le crespelle in una padella da 24 cm (come ho fatto io) oppure in una più piccola da 20 cm.
- Potete conservare le crespelle farcite per 1-2 giorni in frigorifero.
- La besciamella, soprattutto se messa in frigorifero, potrebbe addensarsi e diventare collosa, in tal caso basterà mescolare vigorosamente con una frusta.
I Carciofi: Un Tesoro di Benefici
Lo sapevate che la parte che noi mangiamo è il fiore? I capolini si possono mangiare sia crudi che cotti e vengono consumati in insalate, zuppe, sughi, risotti, frittate, torte salate, contorni, liquori. Oltre ad essere un ortaggio buonissimo, il carciofo è ricco di principi attivi con virtù terapeutiche particolari. Possiede pochissime calorie e molte fibre, oltre ad un’eccellente quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Inoltre, sono ricchi di cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare.
L’unico problema può risultare le loro pulizia che in molti ritengono un po’ noiosa, così tanto da rinunciare a cucinarli.
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.