Ti presento le Crepes Alla Crema Pasticciera, semplici e golose col loro ripieno soffice che si scioglie in bocca, insaporito dai pinoli tostati e da una spolveratina di cacao amaro in superficie. Ottime per la prima colazione, la merenda o come dolce a fine pasto. Voi ci avete mai pensato che la ricetta delle crepes alla crema pasticcera è un vero jolly in cucina al quale potersi affidare per portare in tavola una delizia golosa che è perfetta per qualsiasi occasione speciale? Ciascuna crepe farcita che porterete in tavola sarà divorata in un baleno dai vostri ospiti che vi faranno i complimenti quasi fosse un pasticcino di pasticceria!
Abbiamo già visto negli scorsi articoli come fare le crepes sia dolci che salate ottime per accogliere tutti i tipi di ripieni (con un unico impasto, senza zucchero e senza burro). Con le crepes si lavora di fantasia. Si possono fare ricette sempre nuove, sia dolci che salate, personalizzandole in base al proprio gusto o alle proprie esigenze. Così le crepes restano sempre golose e sfiziose, pronte a fare da scrigno a farce di ogni tipo, alle creme, alle marmellate, alla frutta fresca o a tutto ciò che ci suggerisce la fantasia!
Ingredienti e Preparazione
Nonostante le possiate farcire con la crema pasticcera già pronta, quella in polvere a cui bisogna aggiungere solo il latte freddo e poi montare il tutto con le fruste elettriche, noi vi suggeriamo di realizzarla in modo semplice seguendo la ricetta della crema pasticcera che trovate qui. Volete mettere il risultato genuino che otterrete preparandola in casa con le vostre mani?
Crema Pasticcera Semplificata
Ho fatto una crema pasticciera semplificata, facilissima e genuina, come facevano le nostre nonne, le cui dosi che trovi nella lista sono perfette per questa ricetta.
Iniziamo con la crema pasticciera. Lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, usando un cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulterà omogeneo. Versate poco per volta, sempre girando il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ della buccia di limone grattugiata. Mettete sul fuoco continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.
Crepes per Due Persone
Ho fatto le Crepes Per Due Persone con:
- 60 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo medio
- 125 ml di latte
Sono venute fuori 3 crepes. La prima non viene mai bene al 100%. Così mi sono assicurata 2 crepes (in realtà, poi, abbiamo mangiato anche la prima, che solitamente si scarta). I pinoli tostati ed una spolveratina di cacao amaro sulle crepes chiuse a ventaglio hanno reso ancora più gradevole la preparazione.
Per fare le crepes alla crema pasticcera (quella casalinga, come facevano le nostre nonne) occupiamoci subito di quest'ultima. Lasciamo addensare a fiammo bassissima, rigirando con continuità. Versiamo la crema pasticcera semplice in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamola da parte. Occupiamoci dell'Impasto Delle Crepes Per Due Persone: versiamo in una ciotola 60 g. Stemperiamo il composto versando 125 ml di latte freddo a filo. Lavoriamo energicamente con la frusta.
In una terrina versate le uova appena sgusciate ma tenute precedentemente a temperatura ambiente, unite sia lo zucchero che il pizzico di sale. Lavorate vigorosamente con una forchetta o con una frusta. Unite adesso anche la farina setacciata facendola cadere poco per volta. Appena terminata unite sia il burro fuso e freddo che il latte aggiungendolo poco per volta e senza mai smettere di mescolare. Ora fate riposare la pastella in frigo per 30 minuti almeno. Trascorso il tempo di riposo passate alla cottura. Fate scaldare una crepiera o una padella antiaderente su un un fornello medio ma mantenendo la fiamma dolce. Ungete la superficie con poco burro quindi versate un mestolo di pastella.
Preparazione delle Crepes
Sbattete le uova con una forchetta e aggiungete il latte e un pizzico di sale sempre sbattendo. Setacciate accuratamente la farina e unite il tutto alle uova e il latte un poco per volta, mescolate con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Ora in una padella antiaderente, ungete con una noce di burro la padella. Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
Scalda la crepiera (o pentola antiaderente), metti del burro e versa circa una tazzina da caffè di impasto: cuoci fino a quando la crêpe è ben dorata, girala dall’altra parte e cuoci per alcuni secondi, quindi disponila sul piatto. Per evitare i grumi all'interno di un impasto montato è importante setacciare sempre le parti secche come farine, amidi/fecole, cacao e lievito.
Prendete ora la crema di nocciole, cospargete le crepes e poi le piegate, le cuocete leggermente su di una padella antiaderente per qualche minuto.
Varianti e Consigli
Le crepes alla crema pasticcera si conservano singolarmente per 1 giorno in frigorifero, coperte con pellicola trasparente. Prova anche le crepes con albumi.
Questa ricetta è molto semplice ma se volete arricchire i vostri rotolini tenete presente che potete seguire la ricetta delle crepes con crema pasticcera e fragole, sono deliziose. Su questa scia potete usare frutta fresca a piacere, come le mele del nuovo raccolto. Poi passiamo alle crepes con crema pasticcera e frutti di bosco che rappresentano una versione più raffinata. Infine potete unire anche granella di nocciole, pistacchi e mandorle, magari coprendo il tutto con dei fili di crema spalmabile.
L’idea in più: potete servire i dolcetti con una salsa al Cognac creata con 80 gr di burro e 100 ml di liquore.
Crepes fragole e crema potrei anche fermarmi al nome e già penso mi amereste lo stesso. Le crepes fragole e crema sono una delle prime ricette che ho imparato dalla mia mamma. Mi rendo conto che vi potrebbe sembrare a una prima occhiata una ricetta complicata ma vi posso assicurare che è semplicissima e soprattutto la cosa bella di questa ricetta è che potete tranquillamente preparare le CREPES e la Crema pasticcera prima e poi assemblarle solo all’ultimo momento insieme alle fragole, magari quando andrete a portarle in tavola quindi lasciando la cucina pulita e in ordine perchè avete già fatto tutto prima.
Oggi vi lascio la Ricetta per le crepes con crema pasticciera, davvero deliziose e delicate impreziosite da una confettura di Fragole, che dona completezza a questo delizioso dessert. Sono ottime non solo come fine pasto ma vi consiglio di provarle per la colazione o la merenda. Potete preparare le crepes anche qualche ora prima e conservarle coperte in frigorifero altrimenti man mano che le preparate le farcite e le servite, oppure le preparate tutte e poi quando tutte le crepes sono pronte le farcite.
Per prima cosa preparate la crema pasticcera al limone seguendo passo a passo la mia ricetta che trovate QUI e fatela intiepidire. Ora che abbiamo tutto pronto possiamo iniziare ad assemblare. Prendete una crepes, versate un paio di cucchiai di crema pasticcera su una parte di crepes, aggiungete un cucchiaino di confettura alle Fragole, mescolate leggermente in modo da avere un composto variegato, chiudete prima a metà e poi ancora a metà. se invece le vostre crepes non solo molto grandi potete piegarle a metà oppure arrotolarle invece di chiuderle in 4 parti. Ora spalmate sulla superficie un cucchiaino di confettura di fragole e adagiate un rametto di ribes rosso precedentemente lavato e asciugato delicatamente con della carta assorbente. In alternativa al ribes rosso, potete usare delle fragole. La Ricetta per le crepes con crema pasticcera vi è piaciuta? Un dolce goloso che farà impazzire grandi e, soprattutto, piccini.
Le crepes dolci con frutta e crema sono colorate e ricche di gusto. La tipologia di frutta si può cambiare a seconda della stagione e delle preferenze. Come preparare le crepes dolci con crema e frutta1) Unite 1 uovo a 70 gr di farina e a 170 gr di latte. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per 4 ore. Intanto, preparate la crema pasticcera lavorando con la frusta 2 tuorli, 50 gr di zucchero e 1 cucchiaio di farina.2) Quindi, aggiungendo 2,5 dl di latte caldo a filo facendo puoi cuocere a fuoco basso. A bollore, incorporate anche 2 cucchiai di sciroppo di granatina e lasciate raffreddare. 3) Lavate 4 albicocche e tagliatele a spicchi. Lavate anche 125 gr di lamponi. Quindi, fate le crepes cuocendo cucchiai di pastella in un padellino antiaderente del diametro di 18 cm e imburrato. Infine, spalmate le crepes con la crema pasticcera e farcitele con la frutta.
Per 6 personePreparare la Crema pasticcera stemperando il prodotto Menù con il latte freddo. Nel frattempo grattugiare la scorza dell'arancia e montare la panna con l'aiuto di una frusta elettrica. Incorporare nella Crema pasticcera la panna montata, la scorza d'arancia grattugiata e un poco di Grand Marnier. Amalgamare il composto con cura e lasciarlo riposare in frigorifero. A questo punto confezionare le Crêpes miscelando il Preparato Menù con l'acqua e cuocendo le crespelle nell'apposita crêpière. Farcire le Crêpes con la crema chantilly all'arancia e trasferirle in un piatto accompagnate dai lamponi ben sgocciolati dal loro succo di conservazione. Decorare con la Glassa ai frutti di bosco e completare con una spolverata di zucchero a velo.
Abbiamo sognato con le crepes alla nutella, abbiamo fatto un impasto più particolare delle crepes con un goccino di liquore, burro e zucchero nell'impasto.
CREPES CON CREMA PASTICCERA
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