Il dessert proteico alla vaniglia di Lidl è un'opzione popolare per chi cerca uno snack ricco di proteine. Analizziamo i suoi valori nutrizionali e gli ingredienti, con un focus particolare sugli edulcoranti artificiali e altri additivi.
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Dessert Proteico Milk Pro 25g di Proteine - Assaggio e Recensione del Nutrizionista
Ingredienti Chiave
Tra gli ingredienti principali di questo dessert, troviamo:
- Acesulfame K: Un edulcorante artificiale, anche chiamato acesulfame potassico (E950).
- Sucralosio: Un altro dolcificante artificiale, noto come E955 nell'Unione Europea. È circa 600 volte più dolce del saccarosio.
- Carbossimetilcellulosa: Un polimero derivato dalla cellulosa, usato come addensante (E466).
Approfondiamo le caratteristiche di questi ingredienti.
Acesulfame K
L'acesulfame K è un edulcorante artificiale, chiamato anche acesulfame potassico -K è il simbolo del potassio-. È conosciuto anche come E950.
Sucralosio
Il sucralosio è un dolcificante artificiale. Nell'Unione europea è conosciuto anche col nome di E955. È 600 volte più dolce del saccarosio, cioè all'incirca il doppio più dolce della saccarina e quattro volte più dolce dell'aspartame. Viene prodotto per clorurazione selettiva dello zucchero, ovvero mediante la sostituzione selettiva di tre dei gruppi idrossilici dello zucchero da cucina -saccarosio- con altrettanti atomi di cloro, producendo così 1‚6-dicloro-1‚6-dideossi-β-D-frutto-furanosil 4-cloro-4-deossi-α-D-galattopiranoside o C12H19Cl3O8. A differenza dell'aspartame questo composto è termostabile -non si degrada col calore- ed è insensibile a un ampio range di pH.
Carbossimetilcellulosa
La carbossimetilcellulosa, o CMC, è un polimero derivato della cellulosa in cui alcuni gruppi ossidrili --OH- sono sostituiti da carbossimetili --CH2-COOH-. Trattasi di un additivo alimentare identificato dal codice E466, usato in particolare come addensante e anche nell'industria cartaria per la produzione di carte da imballaggio alimentare. Col codice E466 viene indicato anche il sale sodico del polimero, ovvero la carbossimetilcellulosa sodica, composto ottenuto trattando la cellulosa prima con alcali e poi con monocloroacetato di sodio; ha l'aspetto di polvere fibrosa o granulare, di colore dal bianco crema al bianco; solubile in acqua sia fredda che calda. È stabile in un intervallo di pH da 5 a 10 ed ha una buona compatibilità nei confronti dell'alcool: nelle dispersioni a bassa concentrazione se ne può aggiungere sino al 40 per cento. Ha proprietà stabilizzanti e di colloide protettore, ritarda la crescita di cristalli di zucchero ad una concentrazione d'uso dello 0‚2-2%.
Considerazioni Importanti
È fondamentale tenere presente che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Questo vale anche per i prodotti che utilizzano edulcoranti artificiali, poiché possono influenzare il metabolismo e l'appetito.