La crostata ricotta e marmellata di limoni è un dolce da colazione con guscio croccante e farcitura morbida e profumatissima. Amo le crostate fatte in casa, si prestano a golose varianti, anche in base alla stagione. Un dolce perfetto per la colazione, ma anche per la merenda o un fine pasto, magari accompagnata da un bicchierino di limoncello o di liquore ai fiori di sambuco e limone.
La marmellata è una preparazione nata dall’esigenza di conservare la frutta nel tempo. Anche se adesso non è più necessario preoccuparsi di come conservare la frutta, rimane sempre tra le preparazioni più amate da grandi e piccini. Tra le marmellate, la più particolare e accattivante è proprio la confettura extra di limoni, in quanto è un prezioso alleato in cucina per realizzare piatti dolci e salati. Una fettina di carne di maiale diventa ancora più saporita se la accompagniamo a una salsa con confettura extra di limoni, un abbinamento sorprendente e accattivante.
Tanti sapori sorprendenti, dai gusti freschi e deliziosi, prodotti genuini e artigianali, senza addensanti ne coloranti. Tutto il buono della natura, tanta frutta raccolta alla giusta maturazione e lavorata con passione e amore lasciando inalterate le proprietà organolettiche e qualitative.
Oggi prepariamo una crostata con ricotta e marmellata una delizia per il palato ha un guscio di frolla friabile e una farcia cremosa e gustosa che vi conquisterà al primo assaggio. Per preparare questa crostata alla ricotta e marmellata ho usato una marmellata al limone in alternativa potete usare una marmellata alle arance o una confettura di pesche oppure di albicocche.
Con il sambuco che è al massimo del suo splendore, e i miei limoni maturi, ho preparato di nuovo la marmellata, visto il successo dello scorso anno. Ottima per farcire la frolla, lo scorso anno l’avevo utilizzata per farcire i biscotti con marmellata di limoni, stavolta ho utilizzato la marmellata di limoni per farcire la crostata.
MARMELLATA DI LIMONI facile ricetta della marmellata di limoni e agrumi
Ecco la ricetta dettagliata per preparare una deliziosa crostata ricotta e marmellata di limoni con un tocco di sambuco:
Ricetta della Crostata Ricotta e Marmellata di Limoni al Sambuco
- Portata: Dolce
- Porzioni: 8 - 10 persone
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo in frigo: 1 ora
- Cottura: 30-35 minuti
- Stampo: Rettangolare con fondo removibile da 12 x 35 cm
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 210 g di farina 00
- 60 g di farina di mais
- 120 g di burro
- 80 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio di grappa
- 20 g di zucchero semolato
- 240 g di marmellata di limoni e fiori di sambuco
Preparazione
- Setacciate le farine e il lievito su un piano da lavoro, unite il burro a cubetti e con la punta delle dita formate delle briciole.
- Unite lo zucchero, l’uovo e il sale, impastate velocemente e avvolgete la pasta nella pellicola, fate riposare in frigo per un’ora.
- Preriscaldate il forno a 170 gradi.
- Imburrate e infarinato uno stampo rettangolare da 12 x 35 cm (meglio se con fondo removibile).
- Mettete la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero e la grappa e mescolate con una frusta, finché con si formerà una cremina liscia senza grumi.
- Riprendete la pasta dal frigo, stendetela e foderate lo stampo, rifilate i bordi e tenete da parte la pasta in eccesso.
- Spalmate la crema di ricotta sulla frolla, formate uno strato omogeneo e coprite con la confettura.
- Stendete la pasta rimasta e ritagliate tanti fiorellini.
- Decorate la crostata con i fiorellini e infornate per circa 30 -35 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare ed eliminate lo stampo, fate freddare completamente su una griglia prima di servire.
Se volete preparare la marmellata in casa seguite la ricetta della marmellata di limoni e fiori di sambuco.
Ciambella con Ricotta e Marmellata di Limoni: Un'Alternativa Soffice
La Ciambella con ricotta e marmellata è un dolce per la colazione dalla consistenza morbida e dal cuore cremoso grazie alla crema di ricotta e alla marmellata di limoni. Una ricetta semplice e golosa perfetta per la colazione di tutta la settimana o una merenda dolce per grandi e bambini.
Ingredienti
- 450 g farina 00
- 230 g zucchero
- 6 uova
- 260 g latte
- 230 g olio
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 pizzico sale
- 500 g ricotta
- 40 g zucchero
- qb marmellata di limoni
Preparazione
- Per preparare la ciambella con ricotta e marmellata di limoni aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone in una ciotola capiente e mescolate.
- Sbattete le uova in una ciotola a parte ed unite l’olio e il latte.
- Unite gli ingredienti liquidi alle polveri e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Imburrate e infarinate lo stampo, io ho usato il fornetto versilia, e versateci l’impasto.
- Unite ricotta e zucchero e amalgamateli formando una crema poi distribuitela uniformemente sulla superficie della ciambella.
- Distribuite sulla superficie anche la marmella di limoni.
- Cuocete sul fornello piccolo a fiamma medio-alta per circa 55-60 minuti.
Varianti Golose
Anche voi, come me, siete amanti dei ciambelloni soffici per la colazione? Vi lascio alcune ricette presenti sul mio blog, tutte accomunate dalla semplicità nella preparazione, ingredienti di facile reperibilità, procedimento veloce e per tutti i gusti:
- Ciambella della nonna: l’originale ciambellone soffice al profumo di agrumi, semplicissimo e che non stanca mai.
- Ciambella con gocce di cioccolato: soffice e golosa.
- Ciambella alla vaniglia: morbida, compatta, burrosa.
- Ciambella ferrarese: dolce compatto come una morbida pasta frolla.
Sul mio blog potete trovare numerose varianti, con frutta nell’impasto, cacao, ripieno cremoso di crema pasticciera e così via. Per scoprire tutte le ricette vi basta digitare la parola “ciambella” nella barra di ricerca.
Crostata con Pasta Frolla all'Arancia e Ripieno di Ricotta e Marmellata
Un'altra variante deliziosa è la crostata con pasta frolla all'arancia, che aggiunge un tocco agrumato unico alla ricetta.
Preparazione della Pasta Frolla
- In una terrina mettete la farina e formate una buca.
- All'interno della buca inserite il burro tagliato a cubetti ammorbidito (per ammorbidire il burro non dovete far altro che toglierlo dal frigo mezz'ora prima del suo utilizzo), lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia grattugiata di un'arancia biologica.
- Lavorate con le mani l'impasto che risulterà granuloso (consistenza del pangrattato).
- Aggiungere all'impasto granuloso l'uovo.
- Lavorare gli ingredienti per un pò all'interno della ciotola e non appena l'impasto comincia ad amalgamarsi continuate ad impastare su di un ripiano infarinato.
- Impastate velocemente l'impasto fin quando sarà diventato compatto e non appiccicoso.
- Con l'impasto formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
- Lasciate riposare così l'impasto in frigo per un'ora.
Preparazione del Ripieno e Assemblaggio
- Distendere la pasta frolla con il mattarello (lasciatene un poco per decorare la crostata) su di un foglio di carta da forno.
- In una ciotola lavorate la ricotta con 3 cucchiai di marmellata e aggiungete il tuorlo dell'uovo. Amalgamarlo alla ricotta con una forchetta. A parte, montate a neve l?albume e unirlo delicatamente all?impasto.
- Mettete la pasta frolla stesa nello stampo e spalmateci sopra un velo di marmellata e sopra lo strato di marmellata versate il composto di ricotta.
- A questo punto arrotolate i bordi all'interno per formare dei bordi alti.
- Con la frolla avanzata fare delle striscioline o delle piccole guarnizioni con i tagliabiscotti per decorare la crostata.
- Infornate a forno già caldo a 170° per 20-25 minuti o fino a che non è leggermente dorata.