Fondant al Cioccolato: Ricetta Irresistibile per un Dessert Indimenticabile

Ami i dolci al cioccolato? Il fondant au chocolat, o tortino dal cuore fondente, è un dessert delizioso e facile da preparare, perfetto per San Valentino o per sorprendere i tuoi ospiti in qualsiasi occasione. Affondando il cucchiaino, scoprirai una consistenza scioglievole e cremosa, una vera libidine da gustare fino all'ultimo boccone. La ricetta del fondant al cioccolato ha l’interno morbido e la parte esterna più croccante e ben cotta, il gusto è chiaramente molto cioccolatoso ed è quasi un dolce al cucchiaio tanto il suo cuore vi conquisterà ed è un fantastico modo per riutilizzare le uova dolci di Pasqua.

Il cioccolato è un alimento pieno di benefici e tra questi soprattutto l’alto contenuto di antiossidanti che proteggono e riparano le cellule dall’ossidazione causata dai radicali liberi.

Preparazione del Fondant al Cioccolato

Potrai realizzare il fondant au chocolat in anticipo, per poi infornarlo all'ultimo momento. Vediamo come preparare questo delizioso dessert passo dopo passo.

Ingredienti

• 300g di cioccolato (bianco, al latte, fondente, gianduia, a seconda delle preferenze)
• Uova
• Zucchero
• Farina
• Burro
• Aroma a scelta (menta, scorzette d'arancia, peperoncino)

Procedimento

Molto importante, prima di iniziare, spendiamo due parole per il cioccolato. La ricetta non prevede l’uso obbligatorio di una varietà specifica di cioccolato quindi potete ottenere la quantità indicata pari a 300 grammi con il cioccolato che trovate nella vostra dispensa, bianco al latte fondente gianduia etc.

1. Sciogliere il cioccolato e il burro: Iniziamo facendo sciogliere il cioccolato a piccoli pezzi e il burro a cubetti, molto importante è che non venga portato a ebollizione, altrimenti si creeranno grumi. Per chi volesse può scioglierlo al microonde o a bagnomaria. Per realizzare il fondant au chocolat per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello, quindi versatelo in una bastardella per la cottura a bagnomaria, ovvero posizionate la bastardella sopra un padellino riempito con acqua posto sul fuoco. Mescolate costantemente con una marisa per scioglierlo completamente, poi aggiungete il burro. Continuate a mescolare per amalgamare il composto. Una volta pronto spegnete il fuoco e tenete da parte.
2. Preparare l'impasto: In una ciotola uniamo le uova allo zucchero e sbattiamole fino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa. Lavorate il composto con le fruste elettriche fino a quando sarà chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la farina e l'aroma: E' giunto il momento di unire la farina, mi raccomando setacciatela sempre, vi permetterà di ottenere un impasto liscio senza grumi. Inseriamo l'aroma scelto e mescoliamo sempre con molta delicatezza.
4. Unire i composti: Unisci i due composti, quello a base di uova e quello al cioccolato, e miscela fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Preparare i pirottini: Mentre l'impasto riposa, ungiamo con del burro e poi spolveriamo con della farina i pirottini scelti. L’impasto è pronto: prendete 6 stampini di allumino del diametro di 7 cm di diametro superiore e 4 cm di altezza, imburrate il fondo e il bordo, poi spolverizzate l'interno con lo zucchero di canna.
6. Riempire e infornare: Quando il tempo di posa sarà passato, dividiamo l'impasto nei pirottini, fino a riempirne i 3/4 (non di più altrimenti potrebbe uscire in fase di cottura). Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata da 10 cm di diametro, oppure in stampini monoporzione, riempiendoli per 3/4, e inforna a 165°C per circa 18 minuti. Versate l’impasto riempiendo gli stampini per 2/3, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 9-10 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione degli stampini, trovate ulteriori indicazioni nel consiglio in fondo alla ricetta).
7. Cottura di prova: Tra un tortino dal cuore fondente a un tortino cotto ci passa veramente poco, il mio consiglio è: considerando che tutti i forni non sono uguali, cuocete un tortino di prova. Le tempistiche vanno dai 12 ai 15 minuti.
8. Servire: Capovolgete i tortini ancora caldi su un piatto da portata facendo attenzione a non scottarvi. Si consiglia di consumare il fondant au chocolat al momento.
9. Decorare: Nel frattempo fai fondere a bagnomaria il cioccolato per la copertura e, fuori dal fuoco, incorpora la panna. Una volta raffreddata la torta, ricoprila con il composto, stendendolo uniformemente. Servi decorando, a piacere, con riccioli di cioccolato bianco, frutti rossi e qualche fogliolina di menta.

Consigli

Eataly consiglia: Questo dolce morbido e golosissimo si presta a essere aromatizzato con ingredienti che si abbinano al cioccolato e che possono essere scelti in base alla stagione. D’estate, per esempio, potete scegliere di insaporirlo con della menta per renderlo fresco e leggero; in inverno, invece, unite all'impasto delle scorzette d’arancia candite e tritate finemente oppure del peperoncino in polvere, che con la sua leggera piccantezza riscalderà il palato.

Potete conservare il tortino crudo in frigorifero per 1 giorno coperto con pellicola oppure potete congelarlo, un'ottima soluzione in caso di ospiti improvvisi.

Tabella dei Tempi di Cottura

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