In cucina, il recupero degli avanzi non solo rappresenta un modo intelligente per evitare sprechi, ma offre anche l'opportunità di creare piatti gustosi e innovativi. Usare gli avanzi in cucina è fondamentale non solo per ridurre gli sprechi, ma anche per promuovere un approccio sostenibile e rispettoso verso l'ambiente. Sfruttare ciò che abbiamo già a disposizione ci permette di scoprire combinazioni di sapori inaspettate e di valorizzare ogni ingrediente.
Dopo le grandi abbuffate delle feste, è probabile che qualche avanzo di carne sia finito nel freezer in attesa di essere riciclato. Avete mai provato la frittata di carne? Ecco una versione deliziosa e facile da preparare.
Io non butto niente, gli avanzi vengono sempre riciclati! Se mi seguite su Snapchat (“adrianafuse” se non lo fate, fatelo!) vi ho proposto spesso i vari modi in cui preparo la frittata. Questo passaggio permette di avere una frittata alta, morbida, spumosa, bella da vedere e buona da mangiare!
LA FRITTATA sana a controllo di cottura BY @fabiocampoli
Oggi più che mai dobbiamo avere ben presente che lo spreco non è più ammissibile.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Carne del bollito avanzata (o altro tipo di carne cotta)
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Latte (un goccio)
- Verdure miste (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Partiamo frullando la carne.
- Sbattiamo le uova con il sale, aggiungiamo il parmigiano e un goccio di latte.
- Incorporiamo la carne macinata.
- In un tegame antiaderente facciamo appassire le verdure con un poco di olio, aggiungiamo il composto di uova e carne, mettiamo il coperchio e abbassiamo la fiamma.
- Quando vediamo che il composto di uova e carne è rassodato, capovolgiamo il tutto e cuociamo dall’altra parte.
Tornando a concentrarsi sulla ricetta, vi dico che ho aggiunto del latte alle uova. In questa preparazione ho utilizzato la carne del bollito avanzata, tagliata a pezzi grandi, ma le frittate possono essere arricchite da tanti ingredienti di svariato tipo.
Il contorno ideale per la frittata è sicuramente l’insalata mista nella quale poter utilizzare rucola, pomodorini e olive, oppure lattuga.
Varianti e Consigli
Le frittate possono essere arricchite da tanti ingredienti di svariato tipo. Ecco alcune idee e varianti per utilizzare al meglio gli avanzi di carne:
- Frittatona con il lesso: Mettete la carne nel mixer insieme a insalata verde e prezzemolo e tritate tutto molto fine. Poi aggiungete dei pisellini, anche surgelati, e dei cubetti di formaggio che avete in casa. Sbattete le uova e mescolate tutti gli ingredienti. Fate scaldare la padella, unta con olio extravergine d'oliva, e versate il composto. Lasciate cuocere finché da entrambi i lati la frittata sarà ben dorata.
- Frittata al forno con formaggio, carne e spinaci: In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe q/b poi sbattete con una frusta. Accendete il forno in modalità statico a 200°. Versate in una ciotola la carne cotta tritata finemente con gli spinaci, il parmigiano sale e pepe. Ungete la teglia con l’olio e spolveratela con il pangrattato. Aggiungete alla carne e spinaci le uova e il formaggio a pezzetti. Mescolate con una frusta poi versate tutto nella teglia. Infornate per circa 25 minuti poi quando la frittata inizierà a dorare in superficie, sfornate e lasciatela intiepidire poi trasferitela su un piatto di portata e in tavola!
- Cielo stellato campigiano: Fate un battuto con aglio, prezzemolo e il lesso avanzato. Mettete a soffriggere in poco olio il prezzemolo, l’aglio e poi aggiungere il lesso.
Ecco alcune ricette per ispirarti a dare nuova vita agli ingredienti che hai già in casa:
- Usa gli avanzi di carne macinata per preparare delle polpette. Mescola la carne con uova, pangrattato, formaggio grattugiato e spezie a piacere. Forma delle polpette e cuocile in forno o in padella.
- Combina avanzi di pollo cotto con uova sode, lattuga, pomodori e cetrioli per creare un'insalata fresca e nutriente. Condisci con olio d'oliva, succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
- Prepara un'omelette classica e farciscila con carne avanzata tritata finemente, formaggio e verdure come spinaci o funghi. Ripiega l'omelette e lasciala cuocere fino a quando il formaggio non si è sciolto.
- Utilizza una base di pasta sfoglia o brisée e riempila con carne cotta a pezzetti, uova sbattute, formaggio e verdure a scelta. Cuoci in forno fino a doratura.
- Recupera il riso avanzato e saltalo in padella con carne - o prosciutto avanzato - a dadini, uova strapazzate, piselli e cipolle. Aggiungi un po' di salsa di soia per insaporire ed ecco pronto un perfetto riso alla cantonese.
- Prepara delle crepes salate e riempile con un mix di carne avanzata, uova sode tritate finemente e formaggio.
- Utilizza il brodo di carne avanzato per preparare una zuppa. Aggiungi pezzi di carne, uova sode a fette e verdure come carote e sedano. Lascia cuocere finché le verdure non sono tenere.
- Prepara dei deliziosi wrap con straccetti di manzo saltati in padella con peperoni (rossi e verdi), cipolla e un mix di spezie messicane come cumino, paprika e peperoncino.
Sperimentare con gli ingredienti disponibili non solo arricchisce la tua esperienza culinaria, ma ti permette anche di esprimere la tua creatività in cucina. Ricorda che l'arte del recupero è una pratica sostenibile che contribuisce a ridurre gli sprechi e a valorizzare ogni ingrediente.
Frittatona: Il Piatto Unico Perfetto
Ci si mette di tutto, dalle verdure agli avanzi del giorno prima: la frittatona è il piatto unico perfetto sia quando si è di fretta e non si ha tempo o voglia di cucinare, sia se in frigo è rimasto poco. Accompagnata da un'insalata mista per esempio o addirittura mangiata in un panino, la frittatona salva la cena. Come prepararla? Con quel che vi pare, non c'è limite alla fantasia! Ecco qualche idea.
Altre Idee per Frittate Sfiziose:
- Frittatona di pasta: Tipica del giorno di Pasquetta, la frittata di pasta è perfetta in qualsiasi occasione. Se avete per esempio avanzato degli spaghetti, conditeli a piacere, magari con cubetti di prosciutto o speck, aggiungete le uova e fate cuocere in una padella antiaderente. Non solo sarà un piatto unico consistente, ma vi consentirà di non sprecare. Avete bambini che non amano le verdure? Potete aggiungerle anche nella frittata, per esempio saltando in padella delle zucchine o carote a cubetti da mescolare alla pasta.
- Frittata con patate, coste, erbette e formaggio: Dopo aver lessato coste ed erbette, fatele saltare in padella con burro oppure olio extravergine d'oliva. A parte lessate le patate già tagliate a cubetti. Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete del formaggio, come Emmental oppure se desiderate un gusto più deciso anche il Taleggio, e, dopo aver sbattuto le uova, preparate una bella frittata alta, scegliendo una padella piuttosto piccola.
- Frittata con le melanzane: Tagliate a cubetti la melanzana e friggetela in una padella. Scolate i cubetti e metteteli in una ciotola con una grattugiata generosa di ricotta salata, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, delle foglie di basilico fresco sminuzzate e le uova sbattute.