La frittata di pane è una pietanza semplice e saporita, perfetta per riciclare il pane raffermo e per risolvere in poco tempo qualsiasi pranzo o cena in famiglia. Rientra perfettamente nel novero delle pietanze molto veloci da realizzare, ed è un modo interessante per "riciclare" il pane raffermo.
Si tratta di una ricetta economica, a base di pochi ingredienti, ma molto appagante: sarà perfetta da gustare come secondo, accompagnata da un contorno di insalata mista o di verdure stagionali. Con il suo gusto semplice ma molto delicato piacerà a tutti, grandi e piccoli.
L'esecuzione è alla portata di tutti: basterà tagliare il pane raffermo a tocchetti e farlo ammollare con il latte per una decina di minuti, quindi amalgamarlo con uova sbattute, parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Tradizionalmente, si cuoce poi la frittata in una padella antiaderente unta con un filo d'olio, capovolgendola a metà cottura, finché non sarà ben dorata su entrambi i lati. Il risultato sarà una portata gustosa, da tagliare a spicchi o a quadrotti e proporre anche per un aperitivo casalingo con gli amici.
Per una versione light e, se possibile, ancora più facile, puoi anche distribuire il composto in una pirofila e cuocerlo in forno a 190 °C per circa 25 minuti.
Ha tirato fuori una ricetta che ci permetterà di partire tranquillamente per le vacanze, senza sensi di colpa perché #ilcibononsispreca: una deliziosa frittata di pane raffermo con i nostri filetti di tonno.
Scopri questa antica ricetta : La FRITTATA DI PANE.🍞Un piatto povero ma sano - La cucina di Rita
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base:
- 300 g di pane raffermo
- 3 uova
- 300g di latte
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO
Preparazione:
- Per realizzare la frittata di pane iniziate a togliere la crosta al pane raffermo. Rimuovi buona parte della crosta del pane, poi riducilo a dadini, sistemalo in una ciotola e bagnalo con il latte.
- Mettete a mollo le fette di pane raffermo nel latte almeno per una mezz’ora. Mescolate con cura fino a quando il pane si è ben ammorbidito e tutti gli ingredienti sono amalgamati perfettamente.
- Nel frattempo, sguscia le uova in un recipiente a parte. Sbattile velocemente con una frusta, quanto basta per rompere i tuorli e amalgamarli con gli albumi.
- Una volta ammollato il pane strizzatelo e in una ciotola unite il parmigiano, le uova e i pezzetti di formaggio. Aggiustate di sale e se volete pepe.
- Amalgama per bene tutti gli ingredienti con le fruste, fino a ottenere un composto omogeneo. Profuma con il prezzemolo fresco tritato. Insaporisci con il parmigiano grattugiato.
- Distribuisci un filo generoso di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, lascialo scaldare per pochi istanti, quindi versa il composto.
- In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro. Giratela e continuate la cottura per un paio di minuti in modo da far dorare anche l'altro lato.
Cottura in Padella:
- Ora dividete questo impasto in due e in una padella antiaderente con abbondante olio versatene una metà e appiattitela.
- Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti per lato, possibilmente con un coperchio.
Cottura al Forno:
- Se avete paura di girare la frittata di pane potete cuocerla anche in forno a 200 gradi, ventilato, per circa 15/20 minuti.
La frittata di pane è pronta: trasferiscila su un vassoio, guarniscila con un ciuffetto di prezzemolo fresco e portala in tavola. Tagliala a spicchi e gustala in tutta la sua bontà.
Varianti e Consigli
A piacere, puoi arricchire il tutto con dei dadini di prosciutto cotto, salame o mortadella, oppure aggiungere qualche cubetto di mozzarella, fontina o un altro formaggio, così da ottenere un effetto filante irresistibile. In alternativa, puoi incorporare qualche pomodoro secco sott'olio sminuzzato, delle rondelle di zucchine precedentemente scottate in un tegame a parte, peperoni a listerelle, cipolle a fettine sottili o qualsiasi altro ortaggio di tuo gradimento.
Per una versione aromatica, prova la frittata di pane e menta. Amalgamate per bene con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido. Versate l’olio di oliva in una padella e versateci il composto. Io utilizzo una padella tonda, di circa 21 cm, perchè preferisco le frittate alte. Cominciate cuocendo il composto, rigirandolo con la forchetta per cuocere un po’ la parte interna della frittata. Dopo 2/3 minuti livellate il composto nella padella e fate cuocere la frittata, a fuoco lento, per circa 10 minuti. Quando ai lati si sarà formata una schiumetta bianca, vuol dire che la parte di sotto della frittata è cotta.Capovolgete la frittata sul coperchio, aggiungete altro olio di oliva nella padella e fate scivolare la frittata nella padella stessa. Fate cuocere, sempre a fuoco lento, per altri 10 minuti. La frittata con pangrattato e menta è pronta da servire, bella calda oppure a temperatura ambiente!
Servitela accompagnata da insalata di pomodori o da verdura cotta e presenterete a tavola un secondo piatto o piatto unico che piacerà a tutti!
Idee per arricchire la frittata:
- Verdure varie: rucola, carote, zucchine, peperoni, cipolle.
- Formaggi: mozzarella, fontina, provola.
- Salumi: prosciutto cotto, salame, mortadella.
- Altri ingredienti: filetti di tonno, pomodori secchi sott'olio.
La frittata di pane è facilissima da fare e decisamente molto economica. Una ricetta facilissima che consente di utilizzare il pane raffermo: la frittata di pane è un secondo piatto perfetto per i pranzi in famiglia e da portare con sé durante i pic nic e le gite fuori porta.