Il gateau di patate è un grande classico della cucina italiana che mette tutti d’accordo. Una ricetta facile e veloce, perfetta quando si vuole portare in tavola una pietanza ricca e gustosa. È un vero comfort food che mette d’accordo tutti, grandi e bambini.
Questa ricetta è davvero semplice e si prepara in pochissimi passaggi. Questo piatto possiamo pensarlo anche come ricetta svuotafrigo. Noi abbiamo usato provola, salame e prosciutto cotto, ma possiamo utilizzare i salumi e formaggi che vogliamo. Il gateau di patate con spinaci, salsiccia e scamorza affumicata è una variante ricca e appetitosa, perfetta da gustare durante una cena in compagnia e da abbinare ad un calice di vino rosso.
Per ottenere un risultato perfetto, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità. Optate per una tipologia di patata che non trattiene l'acqua (ad esempio quelle a pasta gialla). Il gateau di patate va servito ben caldo e con il formaggio filante. Le ricette con le patate protagoniste sono tante, ma il gateau è quella che amano tutti.
Ecco come preparare un delizioso gateau di patate con salsiccia e provola.
Ingredienti
- 600 g di patate rosse
- 150 g di farina 00
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 400 g di salsiccia
- 180 g di provola affumicata
- 30 g di burro
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per iniziare ci serviranno le patate lesse, quindi teniamo in conto quella mezz’oretta per farle cuocere perfettamente. Per prima cosa lessiamo le patate per circa 30-35 minuti (il tempo dipende comunque dalla dimensione delle nostre patate).
Preparazione delle patate:
- Lavare accuratamente le patate sotto l’acqua corrente.
- Metterle in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e lessarle con tutta la buccia.
- Posizionate la pentola sul fuoco e lessate le patate per circa 30-40 minuti.
- Sbucciare le patate ancora tiepide e schiacciarle con lo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola.
Preparazione del ripieno:
- Nel frattempo sgranare le salsicce ed eliminare il budello.
- Scaldare due cucchiai di olio in una padella e rosolare la carne.
- Aggiungere un pizzico di sale e di pepe e far cuocere per una decina di minuti.
- Unire la provola tagliata a dadini alle salsicce sbriciolate e mescolare.
Assemblaggio del gateau:
- Aggiungere alla purea di patate la farina, l’uovo, 3/4 del parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e mescolare con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Prendiamo una teglia dai bordi alti e ungiamola con il burro dappertutto.
- A questo punto imburrare uno stampo a cerniera e spolverare con pangrattato.
- Completiamo con una spolverata di pangrattato e di formaggio grattugiato (circa 20 g) e infine aggiungiamo qualche fiocchetto di burro.
- Versare metà del composto di patate nella teglia, creando uno strato uniforme.
- Versare il ripieno nello stampo e andare a coprire con la parte di impasto rimanente.
- Livellare e sigillare schiacciando leggermente con una forchetta.
- Spennellare un velo di burro fuso, spolverare la restante parte di parmigiano mescolato con un cucchiaio di pangrattato.
Cottura:
- Infornare a 200° in forno statico preriscaldato per 40 minuti.
- Appena pronto estrarre dal forno.
Una volta cotte le patate, la preparazione del gateau è velocissima: le mettiamo in una ciotola e le schiacciamo per bene, poi le mescoliamo con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. A questo punto sistemiamo il composto di patate in una teglia da forno che avremo imburrato e cosparso di pangrattato, spolverizziamo anche la superficie dello sformato con pangrattato e formaggio grattugiato e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro, per un gratin dorato e saporito.
Gateau di patate
Il gateau di patate possiamo conservarlo in frigorifero o a temperatura ambiente (se in casa non fa troppo caldo) per 1-2 giorni, ben coperta da pellicola. Scaldiamolo in forno o in friggitrice ad aria prima di servirlo in modo che sia ben caldo e con il formaggio filante.