L'hamburger di tonno è un'alternativa deliziosa e leggera al classico hamburger di carne, ideale soprattutto durante la stagione calda. È un modo sfizioso per gustare il pesce e proporre un'alternativa al tradizionale panino con la carne. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, è perfetta per un pranzo o una cena veloce e gustosa.
I burger di tonno senza uova si preparano in poco tempo e sono molto leggeri. In questa ricetta, imparerai come cucinare gli hamburger di tonno in padella, ma ti fornisco anche suggerimenti per cuocerli al forno.
Come tonno si usa quello sott’olio dopo averlo sgocciolato.
Se segui una dieta senza uova, puoi sostituire l’uovo con una patata lessa o in alternativa 50 grammi di ricotta asciutta oppure del formaggio cremoso come il Philadelphia.
Polpette di tonno con patate cotte al forno 🍽 Senza uova
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr di Tonno senz’olio o sgocciolato
- 1 fetta di Pane raffermo
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio colmo di Farina
- Buccia di Limone o una spruzzata di limone
Preparazione
- Iniziate mettendo il pane raffermo in una ciotola con un poco di acqua.
- In seguito, sgocciolate per bene il tonno e strizzate il pane.
- Mettete sia il pane che il tonno in una ciotola e aggiungete anche il prezzemolo tritato, la farina e la buccia di limone (o succo di limone).
- Mescolate bene, assaggiate e, se necessario, aggiungete un poco di sale. Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un altro poco di farina.
- A questo punto, formate i burger facendo prima delle palline e poi schiacciandole con il palmo della mano per dargli la classica forma.
- Passate i burger nella farina e poi friggeteli per alcuni minuti in abbondante olio di semi. Se li volete ancora più leggeri, possono essere cotti anche al forno per 15 minuti a 180°C dopo averli ricoperti con un goccio di olio extra vergine di oliva. Saranno cotti quando saranno belli dorati da entrambi i lati.
Varianti e Consigli
- Per insaporire l’impasto base, oltre al prezzemolo tritato, potete aggiungere anche delle spezie in polvere come la paprika dolce o il curry.
- Per preparare l'hamburger di tonno fresco, trita la polpa di tonno fresco insieme a cipollotto, scorza di limone e foglioline di menta e basilico. Le polpette così realizzate e poi cotte alla piastra risultano appetitose e connotate da una nota fresca e saporita.
Preparazione dell'hamburger di tonno fresco:
- Raccogli nel boccale del mixer il tonno tagliato a cubetti, i cipollotti a tocchetti, la menta, il basilico, la scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe.
- Frullate fino a ottenere un composto abbastanza fine.
- Utilizzando 4 coppapasta, formate 4 polpette tonde e schiacciate.
- Scaldate molto bene una padella antiaderente (oppure una piastra di ghisa) e cuocete i burger per 2-3 minuti per lato, in base al grado di cottura desiderato e salate solo alla fine.
Come Servire
Assemblate gli hamburger: spalmate sulla base del panino un po' di salsa allo yogurt, coprite con qualche foglia di lattughino e adagiatevi il burger. Aggiungete i pomodori tagliati a fette, la rucola, condite con un filo d'olio a crudo e coprite con la calotta.
Polpette di Tonno Senza Uova al Forno
La ricetta delle polpette di tonno senza uova è perfetta per chi vuole servire un antipasto o secondo piatto rustico e diverso dal solito. Queste polpette sono preparate con ricotta e tonno sott’olio e sono cotte in forno.
Ingredienti:
- Tonno sott'olio sgocciolato
- Ricotta
- Sale
- Prezzemolo tritato
- Pangrattato
Preparazione:
- Iniziate sgocciolando il tonno dall’olio di conservazione poi tritatelo grossolanamente aiutandovi con la forchetta.
- Trasferite il tonno in una ciotola capiente poi unite la ricotta, il sale e il prezzemolo tritato.
- Mescolate bene direttamente con le mani, formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di disporle su di una teglia foderata con carta da forno.
- Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione.
- Fate cuocere le polpette di tonno al forno per 10 minuti a 200°C o fino alla doratura desiderata.
Polpette con tonno e patate senza uova
Queste polpette sono un secondo leggero e saporito, questo perché non ho aggiunto le uova al composto, in più le ho cotte nel forno mettendo pochissimo olio. Comunque se leggete la ricetta vi darò anche l’opzione della cottura in padella. Questo piatto a mio avviso mette d’accordo grandi e piccini, infatti la consistenza delle polpette anche a fine cottura è molto morbida, quindi piace molto anche ai più piccini.
Ingredienti
- 3 Zucchine
- 2 confezioni Tonno sott’olio
- Pangrattato
- Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
- Mettiamo in un’ insalatiera le zucchine precedentemente tagliate con una grattuggia a fori larghi e cotte in una padella con uno spicchio di aglio qualche minuto, il tonno, il pangrattato, il parmigiano e inpastiamo qualche minuto.
- Prepariamo i nostri hamburger e cuociamoli a fuoco moderato in una padella unta con un pò di olio.
- Se vogliamo possiamo anche sciogliere sopra una fetta di scamorza, o cheddar, o possiamo metterlo all’ interno di un panino.
Conservazione
Per conservare i burgers di tonno cotti, metterli in un contenitore ermetico in frigorifero. Possono durare fino a 3-4 giorni in frigorifero. Per conservarli più a lungo, avvolgerli singolarmente e congelarli in sacchetti ermetici. Possono rimanere in freezer fino a 3 mesi. Vi consiglio di conservare le polpette preparate seguendo questa ricetta in frigorifero al massimo per 2-3 giorni.
Hamburger di Ceci e Tonno
Avete voglia di hamburger ma preferite mangiare qualcosa di più sano e leggero che i panini dei fast food?? Volete mettere la soddisfazione di preparare degli hamburger sani e leggeri per la vostra cena? Si sa che i bambini sono restii a mangiare legumi e pesce, perciò ecco una soluzione.. hamburger di ceci e tonno. Facili da preparare e gustosi!!
- Versate i ceci e il tonno in un mixer, aggiungete il prezzemolo e un filo d’olio.
- Avviate il mixer ed iniziare a tritare il composto. Salate pepate e continuate a far andare il mixer fino a quando il composto non risulti omogeneo.
- A questo punto se il composto risulta troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
- Versate su di un piatto un pò di pangrattato per la panatura e con le mani prendete un pò di impasto e schiacciatelo dandogli la forma dell’hamburger, appoggiatelo sul piatto pieno di pangrattato e ricopritelo.
- Continuate così fino al termine del composto.
- Scaldate un padellino appena unto di olio e cuocete i vostri hamburger 5 minuti per lato e voilà..
Consigli aggiuntivi
- Preriscaldare il forno statico a 180°C, quindi disporre i burgers di tonno su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli per circa 20 minuti o fino a quando risultano dorati e ben cotti.
- Il burger di tonno è un secondo piatto, per un pranzo o una cena veloce, facile e delizioso che unisce il sapore fresco del tonno in scatola con le verdure grattugiate alla julienne, come carote, zucchine, zucca, rape, oppure spinaci cotti o legumi (piselli, ceci, cannellini) cotti e ridotti a poltiglia.