L'insalata con petto di pollo croccante e Parmigiano Reggiano è una sfiziosissima variante della classica insalata di pollo, un grande classico della cucina estiva, da gustare in casa o in ufficio, al mare o in montagna. Un'idea semplice e saporita per una ricetta ricca che si presenta anche come un gustosissimo piatto unico! Apparentemente un semplice secondo piatto, dove carne e contorno si trovano nello stesso piatto, con l'aggiunta di qualche crostino o del pane tostato, diventa un delizioso piatto unico, che non ha nulla da invidiare alle ricette più elaborate.
Questa insalata spezza la monotonia del gusto della classica insalata preparata con il pollo grigliato e accende il gusto che conquista sempre tutti. Ecco come prepararla in modo facile e veloce.
POLLO CRISPY CROCCANTE e CAESAR SALAD piatto unico 🥗 fresco veloce estivo 🥗
Ingredienti
- 400 gr di petto di pollo
- Insalata mista q.b.
- 2 carote
- 4-5 ravanelli
- Olio d'oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
Per impanare:
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato a grana grossa q.b.
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di paprika dolce o affumicata
- Rosmarino essiccato q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Per friggere:
- Olio di semi q.b.
Preparazione
Per preparare l'insalata di pollo croccante, iniziate dalla panatura del pollo, che vi consiglio di fare ricca di gusto, per ottenere un'insalata irresistibile.
Preparare la panatura:
Riunite in un piatto il pangrattato (sceglietelo a grana grossa), i semi di sesamo, la paprika e il rosmarino (o le spezie che preferite), il parmigiano grattugiato e il sale e mescolate bene.
Impanare il pollo:
Prendete le fettine di petto di pollo e impanatele, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Fate aderire bene ogni ingrediente, prima di passare al successivo.
Friggere il pollo:
Quando avrete preparato in questo modo tutte le fettine di pollo, riscaldate dell'olio di semi in una padella capiente e, quando arriva a temperatura, friggete il pollo su entrambi i lati. Il tempo di cottura è strettamente legato allo spessore delle fettine. Man mano che sono pronte toglietele dall'olio e trasferitele in un piatto dove avrete messo della carta assorbente, per asciugare l'olio in eccesso. Lasciate raffreddare il pollo.
Assemblare l'insalata:
Riunite in una ciotola capiente l'insalata, i ravanelli tagliati a fettine, le carote tagliate a julienne, sale e olio d'oliva e mescolate bene. Tagliate le fette di pollo a striscioline e unite anche queste.
Servire:
La vostra insalata di pollo croccante è pronta per essere servita!
Consigli e curiosità
- Per semplicità è possibile friggere le fette di petto di pollo intere e tagliarle dopo a listarelle.
- Per la panatura, alla quale vi consiglio di aggiungere degli aromi e le vostre spezie preferite, per dare più gusto, potrete anche scegliere del panko, il pangrattato grossolano, tipico della cucina giapponese, che vi regalerà un tocco di croccantezza anche superiore a quello che potreste immaginare.
Varianti
Se avete a disposizione pollo già cotto, lessato o arrosto, eliminate pelle e ossa, tagliatelo a dadini e utilizzatelo per preparare questa ricetta. Potete sostituire l’insalata romana con un’altra a foglia croccante tipo lattuga iceberg e unire qualche filetto di acciuga sott’olio. Per una variante vegetariana, potete sostituire il pollo con tofu croccante o ceci tostati.
Insalata Caesar con Parmigiano Reggiano: un classico intramontabile
L’Insalata Caesar è un classico intramontabile, un perfetto equilibrio tra croccantezza e cremosità, leggerezza e gusto. La sua storia inizia negli anni ’20 grazie allo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti, che creò questa ricetta con pochi ingredienti sapientemente combinati. Oggi è amata in tutto il mondo e si presta a numerose varianti, come la nostra versione con scaglie di Parmigiano Reggiano "Prodotto di Montagna" stagionato oltre 24 mesi.
Ingredienti per l'Insalata Caesar:
- Lattuga romana
- Pane casereccio
- Olio extravergine d’oliva
- Acciughe
- Senape
- Succo e scorza di limone
- Uova
- Parmigiano Reggiano DOP "Prodotto di Montagna" stagionato oltre 24 mesi
- Sale e pepe
Preparazione:
- Prepara la lattuga: lava e asciuga la lattuga romana per mantenerne la croccantezza.
- Prepara i crostini: taglia il pane casereccio a cubetti e tostalo in padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, fino a doratura.
- Prepara il dressing: schiaccia le acciughe con una forchetta e uniscile a senape, succo e scorza di limone, sale e pepe. Aggiungi il tuorlo d’uovo e mescola bene. Versa l’olio a filo, sbattendo con una frusta fino a ottenere una salsa cremosa.
- Assembla l'Insalata Caesar: disponi la lattuga in una ciotola capiente, aggiungi i crostini e le scaglie di Parmigiano Reggiano.
- Prepara la versione con il pollo: taglia il petto di pollo a metà, elimina eventuali cartilagini e condisci con sale e pepe. Cuoci su una griglia ben calda per circa 10-12 minuti, girandolo a metà cottura.
- Completa con le scaglie di parmigiano reggiano e, come consiglio, altra salsa in una ciotolina, in modo da poter essere aggiunta e dosata gradualmente mentre assaporate questa saporitissima insalata.
Parmigiano Reggiano DOP "Prodotto di Montagna"
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