L'insalata di riso alla marinara è un piatto freddo, variante della classica insalata di riso, realizzata con un condimento a base di pesce, pomodori e olive nere. Per chi ama i sapori di mare e vuole portare in tavola un piatto ricco e raffinato degno di un ristorante è questa la ricetta giusta, l’insalata di riso alla pescatora.
“Questa insalata di riso alla pescatora sprigionerà un sapore di mare pazzesco ed è semplicemente favolosa“, è così che la food blogger Isabel De Simone, che cura i canali social conosciuti con il nome di Piovono Ricette, la descrive.
Infatti questa insalata di riso può essere raffreddata e conservata in frigorifero anche per 24 ore, così da poter essere preparata anche il giorno prima. Leggera e stuzzicante è perfetta per le calde giornate estive, per un pranzo leggero ma nutriente, ed è ideale anche per esser trasportata per una gita all’aria aperta.
L’insalata di riso alla marinara è un'alternativa alla classica insalata di riso ed è una fresca e ricca insalata di riso arricchita con tanti frutti di mare e pesci dalle carni delicate.
Ingredienti e Preparazione
Nella nostra ricetta, l'insalata viene condita con gamberetti, polpo, rana pescatrice, cozze e vongole, che portano nel piatto tutto il profumo del mare. La sua preparazione è semplice, serve solo un po' di pazienza per la pulizia del pesce: puoi arricchirla come preferisci, per esempio usando altre tipologie di pesce e molluschi come totani, calamari, seppie, pesce spada tonno e così via, oppure inserendo anche delle verdure arrostite, olive, capperi ed erbe aromatiche diverse.
Se preferisci evitare il pesce, prova l'insalata di riso solo con le cozze, sarà comunque molto gustosa. Se vuoi sperimentare qualcosa di diverso, invece, puoi provare l'insalata di riso all'orientale oppure l'insalata di riso alla nizzarda, con uova sode, tonno e olive.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa insalata di riso alla pescatora:
- 1 kg di riso (arborio)
- 500 g di pomodorini
- 1 kg di cozze (già pulite)
- 500 g di vongole (già spurgate)
- 500 g di gamberetti (già sgusciati)
- 3 zucchine (lessate)
- 3 carote (lessate)
- 2 l di brodo di pesce
- 1 cipolla
- Prezzemolo (tritato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Segui questi passaggi per preparare la tua insalata di riso alla pescatora:
- Preparazione del polpo: Per prima cosa dedicati alla pulizia e alla cottura del polpo. Porta a ebollizione una pentola d'acqua, tuffaci i tentacoli del polpo per 3-4 volte, abbassandolo e alzandolo senza immergerlo del tutto. Dopo 3-4 passaggi i tentacoli del polpo si arricceranno e potrai tuffarlo per intero nell'acqua bollente. Cuoci il polpo a fuoco bassissimo: l'acqua dovrà sobbollire dolcemente, per circa 40 minuti. Una volta intiepidito, scolalo su un tagliere e taglialo a pezzettini.
- Cozze e vongole: Pulisci le cozze, seguendo i nostri consigli, poi fai lo stesso con le vongole. Versale in una padella capiente insieme ai gambi del prezzemolo, accendi il fuoco, copri con il coperchio e attendi qualche minuto finché i gusci non si saranno aperti.
- Rana pescatrice: Taglia a cubetti il filetto della rana pescatrice. Scalda un filo d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio, fai saltare i cubetti per qualche istante per farli rosolare. Tieni da parte.
- Gamberetti: In una larga padella, fai soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungi i gamberetti puliti e sgusciati e cuocili a fuoco vivo per 1-2 minuti. Unisci anche le cozze e le vongole sgusciate. Aggiungi infine anche i cubetti di rana pescatrice.
- Cottura del riso: Nel frattempo, cuoci il riso in acqua bollente leggermente salata a cui avrai aggiunto anche il liquido di cozze e vongole, scolalo e lascialo intiepidire in una terrina. Aggiungi il pesce. Mescola delicatamente e lascia insaporire in frigo per un'ora circa prima di servire.
La tua insalata di riso alla marinata è pronta per essere gustata!
Consigli Utili
- Prima di cominciare a bollire il riso, sciacqualo bene sotto l'acqua corrente così da eliminare l'eccesso di amido.
- Per realizzare l'insalata di riso alla marinara puoi usare anche del riso integrale o del riso venere: tieni conto che il loro sapore sarà più tenace e intenso e i minuti di cottura dovranno aumentare.
- Se vuoi un tocco di freschezza in più puoi aggiungere del succo di limone alla fine della preparazione, oppure della scorza. Chi ama i sapori forti può aggiungere anche ingredienti come capperi e acciughe.
Conservazione
Ti suggeriamo di mangiare la tua insalata di riso alla marinara in giornata; puoi comunque conservarla in frigo per 1 giorno al massimo, chiusa in un contenitore di vetro.
Varianti e alternative
L’insalata di riso alla marinara è la versione estiva, più fresca e leggera del classico risotto alla pescatora, piatto anch’esso a base di riso e frutti di mare, che si differenzia per essere “legato” come un risotto e servito caldo. Sapori simili ma anche molto diversi, la prima più indicata per l'estate, il secondo servito caldo in inverno, entrambi sapori da provare e riscoprire ricetta dopo ricetta.
Scegliete gli ingredienti che più vi piacciono, date spazio ai vostri pesci preferiti. In genere la ricetta viene realizzata con molluschi, crostacei e polpo, ma volendo potrete sceglierne anche pesci di acqua dolce. Unite tra di loro sapori anche diversi e realizzate la vostra fresca insalata.
INSALATA di RISO alla MARINARA🌊🍚
