Con l'arrivo del caldo, si desiderano piatti freschi e leggeri. L'insalata di riso è un classico estivo, ma a volte può risultare un po' monotona. Per renderla più gustosa e nutriente, proviamo ad aggiungere il farro!
L'insalata di riso e farro è un'ottima alternativa alla classica insalata di riso, più ricca di fibre e proteine. È un primo piatto estivo nutriente e leggero, facile e veloce da preparare.
Preparazione del Riso e del Farro
La parte importante è la preparazione del riso e del farro, che vanno cotti separatamente, visti i differenti tempi di cottura.
Farro Perlato
Il farro perlato, rispetto a quello decorticato che necessita di un ammollo in acqua e sale per 12 ore, è pronto per essere utilizzato come una comune pasta. Aspettiamo che l'acqua inizi il bollore, saliamola e versiamo il farro all'interno. Questo cereale avrà bisogno di circa 30-40 minuti prima di essere pronto. Dopo mezz'ora assaggiamo per verificare se è abbastanza morbido e sapido, in caso contrario continuiamo a cuocere o aggiungiamo un po' di sale se occorre.
Riso
Per il riso, lessiamo come di consueto in acqua salata. Scoliamo riso e farro e lasciamo leggermente intiepidire prima di travasare in una coppa e condire.
Insalata estiva con il farro
Consiglio: Se lasciate raffreddare i cereali all’aria cuoceteli per 10 minuti, lasciandoli molto al dente, ci vorrà un po’ di tempo. In questo caso, una volta scolati aggiungere un filo di olio per non farli attaccare.
Condimenti per l'Insalata di Riso e Farro
L'insalata di riso e farro si adatta perfettamente ad ogni genere di condimento, il che ci consente di variarlo in base a gusti ed esigenze, scegliendo carne, pesce o solo verdure. Qualunque tipo di ingredienti scegliamo, ricordiamoci che i cereali vanno insaporiti prima che diventino completamente freddi, per far sì che tutti gli aromi siano ben amalgamati.
Lasciamo per ultimi solo i prodotti che si sfarinano facilmente, come patate o carote lesse, che possiamo unire per l'ultima mescolata, prima di servire in tavola.
Ad esempio, si possono preparare i pomodorini confit.
Ricetta Base: Insalata di Riso, Farro e Orzo
Ecco una ricetta base che puoi personalizzare a tuo piacimento:
- Ingredienti: riso, farro, orzo, pomodorini, olive, mais, tonno, mozzarella, basilico, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
- Preparazione:
- Sciacquate il farro e mettetelo in una pentola con abbondante acqua.
- Quando inizia bollire aggiungere il riso e abbassate la fiamma al minimo e cuocete coperto.
- Salate negli ultimi minuti di cottura, a cottura completa scolate e passate sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
- Quando il riso, farro e orzo saranno completamente freddi aggiungerli al condimento.
- Mettere olio e sale fino.
Idee per Condimenti
Ecco alcune idee per condire la tua insalata di riso e farro:
- Verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni
- Pesce: tonno, salmone, gamberetti
- Formaggi: mozzarella, feta, provola
- Legumi: ceci, fagioli, lenticchie
- Erbe aromatiche: basilico, menta, prezzemolo
Tabella Nutrizionale Comparativa
Ecco una tabella comparativa tra riso bianco, riso integrale e farro perlato (valori indicativi per 100g di prodotto):
| Nutriente | Riso Bianco | Riso Integrale | Farro Perlato |
|---|---|---|---|
| Calorie | 130 | 111 | 342 |
| Proteine | 2.7g | 2.6g | 15g |
| Fibre | 0.4g | 1.6g | 5.2g |
Come si può notare, il farro perlato è una fonte eccellente di proteine e fibre, rendendo l'insalata più nutriente e saziante.
In estate viene sempre più voglia di mangiare piatti freschi. Adoro preparare insalate di pasta o riso e oggi sono qui con Insalata di riso, farro e orzo.