Una buona insalata di riso è l'ideale nelle giornate più calde e afose e può essere proposta in tantissime varianti diverse. L’insalata di riso con verdure e mortadella è un primo piatto fresco perfetto da preparare durante la stagione estiva. Questa insalata di riso con verdure e mortadella è golosissima e facile da realizzare. Una buona insalata di riso è sempre una buona idea! La ricetta dell’insalata di riso (o riso freddo) è un classico primo piatto estivo che non può assolutamente mancare a tavola.
La preparazione è semplice e veloce ed è molto comoda perché si può realizzare in anticipo e si conserva in frigo per alcuni giorni. Esistono diverse varianti, perché si può farcire in base agli ingredienti preferiti tagliati a pezzetti, per cui il gusto cambia ogni volta se volete provare sempre nuove combinazioni. La pietanza è fresca e saporita, inoltre consigliamo di usare tanto condimento ricco di colori per rendere più sfiziosi il pranzo o la cena. Cambiate il condimento per provare le varianti in base ai propri gusti e agli ingredienti che vi trovate a casa nel frigo e nella dispensa. Prima di consumarla potete aggiungere anche la maionese per renderla ancora più gustosa.
Ingredienti e Preparazione
Una ricetta sfiziosa realizzata con verdure di stagione resa ancora più golosa dall’aggiunta della mortadella a dadini. Se volete arricchire questo piatto potete aggiungere un cucchiaio di maionese nella preparazione. Per preparare l’insalata di riso estiva, iniziare a cuocere l’uovo sodo, contate 9 minuti a partire dall’ebollizione per spegnere il fornello e metterlo a raffreddare sotto l’acqua corrente del rubinetto. Mettere a riscaldare l’acqua in un tegame, salare quando arriva a ebollizione e versare i piselli. Quando sono cotti, scolare i piselli e buttare il riso nella stessa acqua.
Per realizzare l‘insalata di riso con verdure e mortadella dovete iniziare dal preparare le verdure. Pelate la carota, lavatela e tagliatela a dadini e fate cuocere in una pentola con dell’acqua leggermente salata fino alla sua cottura. Eliminate le estemità delle zucchine e delle melanzane, lavatele e tagliatele a dadini. Quando le patate e le carote saranno cotte, unitele alle zucchine e alle melanzane. Aggiungete alle verdure del rosmarino tritato e fate rosolare per alcuni minuti. Una volta che si sarà raffreddato trasferite il riso in un’insalatiera e unite anche le verdure.
Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva per condire il tutto e aggiustate di sale. Appena sarà completamente freddo condire con il resto di olio, pepe e mescolare molto bene per insaporirlo in modo omogeneo. Prepariamo il condimento. Mettere il riso in una ciotola e unire tutti gli ingredienti, ovvero il mais, i pomodori, il provolone, la mortadella, l’uovo, i piselli e il tonno. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e metterla in frigo se si consuma entro poche ore o comunque in giornata.
L’insalata di riso semplice e veloce è pronta e si può servire a tavola in un piatto, oppure si può portare in spiaggia o ad un picnic in un contenitore per alimenti. Insalata di riso con formaggio e mortadella prima di servirla decorarla con i pomodorini, uova sode sgusciate e tagliate a spicchi oppure a piacere aggiungerli all’insalata.
Insalata di riso
Varianti e Consigli
Nel caso non amiate la mortadella potete sostituirla con i wurstel o per una versione vegetariana potete arricchirla con del formaggio a dadini. Insalata di riso con formaggio e mortadella,un classico dei piatti freddi, con verdure fresche che è molto più genuina e invitante.
Consiglio: Il riso indicato per queste ricette è Arborio, Ribe, o Parboiled in quanto sono qualità che restano intatte durante la cottura. Molto importante non raffreddarlo sotto l’acqua corrente perchè lo priva di tutto il suo profumo risultando addirittura insipido.
Preparazione dell'insalata di riso con mortadella e provolone
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e tuffavi il riso. Poi raffreddalo sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura e scolalo bene.
- Trasferisci il riso in una terrina e condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva.
- Taglia la mortadella e il provolone in piccoli dadini e aggiungili al riso insieme con i pomodorini secchi tagliati a pezzi e i capperi.
- Profuma con una manciatina di prezzemolo tritato e pepa a piacere. Lascia riposare l'insalata di riso al fresco.
- Fodera 4 ciotole ciascuna con un paio di foglie di cuore di lattuga precedentemente sciacquate e asciugate.
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