L'insalata di patate è un contorno versatile e saporito, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o per arricchire buffet e picnic. Esistono numerose varianti di questa preparazione, ognuna con le sue peculiarità e ingredienti caratteristici.
Insalata di Patate Tedesca (Kartoffelsalat)
L’insalata di patate tedesca, conosciuta anche come Kartoffelsalat o insalata di patate bavarese, è una specialità diffusa in Germania, Austria e Alto Adige. Questo piatto viene definito “tedesco” per l’uso della senape e delle spezie, ad accompagnare le patate che vengono semplicemente lessate attraverso il procedimento di cottura a vapore.
Se siete stati in Alto Adige, avrete sicuramente apprezzato l’Insalata di patate tirolese (o altoatesina), un contorno molto diffuso servito in tutti i ristoranti, specialmente con la mitica Wiener Schnitzel.
La Kartoffelsalat è davvero speciale! Deve essere super cremosa, morbida, avvolgente, senza utilizzare la maionese. La ricetta della Kartoffelsalat è identica: sempre a base di patate lesse a fette, erba cipollina e il brodo di carne.
Alcuni utilizzano per condire un mix tra prezzemolo ed erba cipollina tritata. In alcune ricette tedesche, viene realizzata aggiungendo anche mezza cipolla dorata, tritata finemente, e dei cetriolini tagliati a piccoli dadini.
L’insalata di patate tedesca va sempre preparata il giorno prima, in modo che sprigioni tutto il suo sapore e il gusto si equilibri.
Ricetta Insalata di Patate Tedesca con Monsieur Cuisine Plus
L’Insalata di Patate Tedesca, rapida da preparare con la ricetta Monsieur Cuisine Plus, è un contorno gustoso e saporito per accompagnare i vostri piatti di carne. Qui sotto trovi la ricetta:
Ingredienti:
- 1 kg di Patate
- 1 cipolla in 4 parti
- 1-2 cucchiai di olio evo
- 500 gr di acqua
- 1-2 cucchiaini di dado vegetale granulare
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di senape
- 3-4 cucchiai di aceto di mele
- Noce moscata
Procedimento:
- Tagliare le patate a fette di 3 millimetri circa e disporle nel vassoio della vaporiera e nella campana.
- Nel frattempo nel boccale tritare la cipolla a vel. 5 per 6 secondi.
- Aggiungere l’olio e rosolare a 100° per 3 minuti vel.1.
- Unire acqua, dado granulare vegetale, sale, pepe e senape.
- Montare la vaporiera sul boccale cuocere con cottura a vapore per 20 minuti
- Terminata la cottura delle patate mettere da parte queste ultime in una ciotola larga e nel boccale aggiungere aceto e noce moscata e mescolare per 30 secondi a vel.2
- Versare il condimento così ottenuto sulle patate precedentemente messe da parte.
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Consigli e Varianti
L'insalata di patate è facilissima da preparare, versatile e saporita. Si prepara a partire dalle patate lesse, che possono essere condite a piacimento utilizzando salse ed erbe aromatiche.
- Tipo di patate: Le patate migliori da utilizzare per questa insalata sono le patate gialle, quelle rosse sono più indicate per fare degli ottimi gnocchi di patate. Scegliete le patate della stessa dimensione più o meno, se sono di dimensioni diverse, a parità di tempo si cuociono alcune di più ed altre meno.
- Cottura: Per preparare l'insalata di patate, parti dalla cottura delle patate. Per prima cosa lavale per bene sotto l'acqua, così da eliminare tutti i residui di terra. Lessa poi le patate in acqua fredda, calcolando circa 30 minuti a partire dal bollore. A fine cottura dovranno essere morbide ma non troppo cotte, così saranno più facili da tagliare. In alternativa, lavate con cura le patate (ancora con la buccia), sforacchiatele con una forchetta e cuocetele al microonde - 900W per circa 8 minuti, dovranno risultare cotte ma piuttosto sode.
- Condimento: Puoi condirla come preferisci: noi abbiamo scelto un dressing a base di yogurt greco, maionese, senape, prezzemolo ed erba cipollina, ma puoi anche optare per un classico condimento di olio e aceto oppure sola maionese. - Le quantità di olio e sale per i condimenti variano in base al vostro gusto personale, potete aggiungere anche dell'aceto di vino o di mele.Se la salsa dovesse sembrarti troppo densa, puoi diluirla con un goccio di latte o di acqua. Versa poi il dressing sulle patate e mescola delicatamente per insaporirle.
- Arricchimenti: L'insalata di patate può essere arricchita con altri ingredienti come pomodori, olive, cipolle, zucchine o uova sode, a seconda dei tuoi gusti. Cubettate finemente il peperone, aggiungetelo alle patate insieme a tutti gli altri ingredienti.
È un contorno molto utile per l’estate, super buono per accompagnare piatti freddi di pesce come il polpo o l’insalata di mare. L’erba cipollina rende l’insalata di patate irresistibilmente buona e con l’aggiunta di spezie potete rendere questo contorno più orientale, ideale da accostare al pollo al curry per esempio.
Tuttavia, l’insalata di patate è anche un’ottima idea da aggiungere ad un buffet o per accompagnare piatti light. Il “trucchetto” per rendere questa insalata un successo è quello di non scuocere le patate e di condirle abbondantemente.
A differenza delle classiche patate al forno, delle patate sabbiate o delle patate duchessa, l’insalata di patate è buonissima anche mangiata fredda, potete quindi prepararla anche con anticipo.
Provatela e poi ditemi !
Conservazione: In alternativa, conservala per 1-2 giorni in frigorifero.
Ricetta per cucinare l'insalata di patate lesse
