La pasta in insalata con ricotta, tonno e pomodorini è un primo piatto gustosissimo, ideale da portare in ufficio per la pausa pranzo, al parco per un pic nic o in spiaggia da mangiare sotto l’ombrellone. La pasta in insalata è un piatto facile da preparare, ma bisogna stare davvero attenti ad alcune cose per la buona riuscita del piatto: la pasta non deve risultare troppo cotta e, cosa davvero molto importante, è condire la pasta quando questa è fredda.
La pasta ricotta e tonno è una golosa variante della pasta cremosa al tonno, che talvolta viene preparata con la panna. Lo sappiamo già: in molti storceranno il naso di fronte all'idea di abbinare pesce e formaggio, eppure il gusto della panna combinato insieme al tonno (chi lo ha sperimentato può confermare) non è affatto male perché sa creare un effetto crema davvero “da leccarsi i baffi”, capace di conquistare i palati più golosi e i piccoli di famiglia.
La preparazione della pasta ricotta e tonno è facilissima. Vi basterà scaldare il tonno dopo aver tritato e fatto dorare una cipolla insieme a un paio di cucchiai di olio, meglio se extravergine d'oliva. A proposito, lo sapete che non è necessario buttare l'olio del tonno? Potete utilizzare l'olio presente nella scatola del tonno per la preparazione del vostro sugo; oggi le ricerche hanno confermato che è ricco di Omega 3 e se viene scelto di qualità è valido anche in cucina.
Una variante fredda che potete sperimentare durante i giorni più caldi dell'estate è ancora più semplice. Basterà unire il tonno sgocciolato alla ricotta e lavorarli insieme aggiungendo un filo d'olio e una generosa spolverata di prezzemolo fresco. Per esaltare il gusto puntate sul cipollotto, tipico della bella stagione e dal profumo così intenso: tagliatene uno a fette sottili e versatelo nella vostra pasta ricotta e tonno, diventerà un primo piatto sfizioso e fresco, perfetto dalla pausa pranzo a un picnic simpatico o la cena per tutta la famiglia.
Non è necessario utilizzare grandi quantità di ricotta: se preferite potete usarne un paio di cucchiai, stemperati con l'acqua di cottura della pasta, in modo da rendere più denso e saporito il tonno. Se amate il peperoncino sappiate che la pasta ricotta e tonno si presta benissimo al piccante. Potete aggiungere peperoncino fresco tritato o qualche goccia del vostro olio aromatizzato preferito.
La variante che vi proponiamo qui nella ricetta è la pasta ricotta, tonno e pomodorini. Può anche essere fatta con un formato di pasta corta così da essere buona anche fredda. Un'insalata di pasta saporita e stuzzicante da gustare ogni volta che avrete voglia di un primo piatto capace di mettere d'accordo tutti.
Ricetta: Gustosa pasta con ricotta fresca
Ricetta: Pasta Ricotta e Tonno
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa insalata di pasta:
Ingredienti:
- 400 g di pasta lunga o corta
- 250 g di ricotta
- 160 g di tonno (una scatoletta)
- 4/5 pomodorini
- 1 cipolla
- Basilico o prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Procedimento:
- Tritate la cipolla e fatela imbiondire in 2-3 cucchiai di olio, poi aggiungete il tonno in scatola, che potrete scegliere nella versione con olio (meglio d'oliva) o al naturale (più leggero). Aggiungete poi anche i pomodorini tagliati a metà.
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta scegliendo il vostro formato preferito. Fra le paste perfette per il sugo ricotta e tonno troviamo le tagliatelle oppure i classici come i fusilli, le mezze penne o i maccheroncini, ma anche conchiglie rigate e gnocchetti sardi, perfetti da gustare anche in un secondo momento se desideriamo trasformare il piatto in un'insalata di pasta fredda.
- In una ciotola versate la ricotta. Potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere più morbida la ricotta e lavorarla meglio. Aggiungete il tonno cucinato insieme alla cipolla e i pomodorini e unite poi il tutto.
- Adesso è il momento di condire la pasta. Scolate e mescolate con cura la pasta con il condimento: a piacere potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato. Qualcuno si permette anche di aggiungere una spolverata di parmigiano, perché non provare!?
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Pasta fredda con tonno, ceci e ricotta salata: Un piatto unico, saporito, perfetto per i menù estivi. Si prepara in una manciata di minuti, giusto il tempo di cottura della pasta, non ci sono altri ingredienti da cuocere.
- Freddare la pasta: Per freddare la pasta, preferisco non passarla sotto il getto d’acqua corrente, invece, una volta scolata, la sistemo su un grande piatto da portata, aggiungo un filo di olio, così non si attaccherà, e lascio raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparazione anticipata: Una volta che la pasta si sarà raffreddata basterà aggiungere il resto degli ingredienti e far riposare in frigo per un paio di ore. Preparate la vostra insalata di pasta anche il giorno prima, sarà ancora più buona.
- Sostituzioni: Come sempre potete sostituire alcuni ingredienti e creare la vostra ricetta perfetta. Vi consiglio di provare a sostituire i ceci con i fagioli, oppure la ricotta salata con la feta, avrete ogni volta un piatto diverso.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, buttate la pasta e lasciate cuocere come indicato sulla confezione. A cottura ultimata scolare e mettere in una coppa.
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- Insalata di verdure crude, tonno e ricotta: Un ottimo piatto leggero ma gustoso da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti. Potete utilizzare le vostre verdure e ortaggi preferiti a seconda della stagione: finocchi, rucola, pomodori, carciofi, ecc.
Ponete tutte le verdure in una ciotola e condite con aceto e olio.