Lasagne con Porri, Salsiccia e Taleggio: Una Ricetta Ricca e Saporita

Le lasagne sono un classico della cucina italiana, un piatto confortante e versatile che si presta a numerose varianti. In questo articolo, esploreremo una ricetta particolarmente gustosa e originale: le lasagne con porri, salsiccia e taleggio. Questa combinazione di sapori crea un'esplosione di gusto ad ogni morso, rendendo questo piatto perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.

Ingredienti

• 250 g di sfoglia grezza per lasagne
• 500 g di salsiccia
• 4 porri grandi
• 200 g di Grana Padano DOP
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• Sale e pepe
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Besciamella (1 l di latte intero, 6 cucchiai di farina 00, 100 g di burro, sale, noce moscata)
• 2 nodini di salsiccia
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 300-350 g di verza
• olio extravergine d'oliva
• 50 g di porro
• 400 g di latte
• 30 g di farina
• 45 g di burro
• 50 g di taleggio a cubetti
• sale
• pepe

Preparazione

La preparazione di queste lasagne richiede un po' di tempo, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Ecco i passaggi da seguire:

Preparazione del Condimento

1. Cuocere i porri: Mondare e pulire i porri, quindi tagliarli a rondelle sottili. Mettere in padella con un filo d’olio e lasciare imbiondire a fiamma media. Insaporire con sale e pepe.
2. Cuocere la salsiccia: Togliere le salsicce dal budello e metterle in padella. Sfumare con il vino bianco, e aiutandosi con un cucchiaio di legno sbriciolare fino ad ottenere dei piccoli pezzi.

Preparazione della Besciamella

1. Preparare la besciamella: Mettere il burro a pezzetti in una casseruola. Mescolare di continuo finché non si sarà sciolto.

Assemblaggio delle Lasagne

Le lasagne sono abbondanza a tavola e sono cosi scenografiche da presentare. Ancor di più se le prepari su uno stampo da plumcake come ho fatto io. Saranno bellissime da vedere e taglierai la fetta perfetta ai tuoi commensali!

1. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno. Ungerla bene ed a questo punto rivestire con la sfoglia di lasagna.
2. Preparare gli strati, aggiungendo prima i porri con la salsiccia, poi qualche tocchetto di zola e parmigiano. Qualche cucchiaio abbondante di besciamella. Ritagliare la sfoglia della lasagna, per la lungezza dello stampo e poggiane una striscia sopra.

Esiste invece una lasagna intesa come tagliatella molto larga, che viene condita con burro e semi di papavero. Avevo pensato di fare i Blecs, piccoli fazzoletti di pasta da condire a piacere ma poi ho scelto di stare in tema e di costruire le mie lasagne con quello che sono i sapori a cui sono stata più abituata nella mia famiglia di origine. Il ragù bianco molto speziato, all'uso antico friulano, e i porri, verdura immancabile nell'orto di mia nonna. Ne è uscito un piatto ricco, profumato e sostanzioso, come deve essere un piatto di lasagne.

Se siete alla ricerca di ricette di lasagne particolari, la ricetta delle lasagne di verza è una valida alternativa delle classiche lasagne alla Bolognese. Nella nostra preparazione la pasta all'uovo vede strati di verza e salsiccia, con l'aggiunta di una gustosa besciamella al porro con il taleggio a cubetti. Si tratta di una vera esplosione di sapori ad ogni morso.

Lasagne di Verza: Preparazione

1. Sbollentare velocemente le foglie della verza, scolarle e lasciarle raffreddare, poi tritarle grossolanamente.
2. Sgranare la salsiccia e rosolarla in padella con poco olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere la verza e fare insaporire. Tenere da parte.

Besciamella al Porro: Preparazione

1. Tritare il porro e farlo appassire in padella nel burro. Aggiungere un goccio d’acqua e cuocerlo bene, poi frullarlo.
2. Rimettere la purea sul fuoco e unire la farina stemperata nel latte. Salare, pepare e addensare la besciamella mescolando in continuazione, poi condirla con il taleggio a cubetti.

Assemblaggio Finale delle Lasagne di Verza

1. Ungere le 2 teglie da forno e disporre sul fondo uno strato di pasta, velarlo con la besciamella, poi distribuire verza e salsiccia.
2. Spolverare con il parmigiano grattugiato e ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Le lasagne bianche con porri e salsiccia è il comfort food perfetto da proporre alla vostra famiglia durante il pranzo domenicale o una ricorrenza speciale; ma soprattutto è l’escamotage geniale per riuscire a far mangiare ai vostri bimbi ortaggi come i porri essenziali per un’alimentazione sana e bilanciata.

Quella di oggi è una ricetta che ha il potere di scaldarmi il cuore prima ancora che io scaldi il forno. È speciale perché mi era stata data dalla mia amica Ivana che purtroppo non c’è più. Preparare queste lasagne ai porri e taleggio è, quindi, un piccolo gesto di memoria e di affetto, un modo per sentirla ancora vicina. Mi sembra di vederla quando mi diceva “ho una ricetta per te!” ed io ero sempre contenta perché sapevo già che sarebbe stata una preparazione perfetta per il mio blog. E così eccomi qui!

Come sono queste lasagne? Magari un po’ insolite, ma per me buonissime! Sono cremose (grazie al taleggio e alla besciamella), saporite (grazie al formaggio grattugiato) e anche semplici da fare. Non sono “pronte in cinque minuti“ ma ogni passaggio è facile e alla portata di tutti senza tecniche complicate o ingredienti strani. Quindi vi dico: fate vostra queste lasagne! Accendete il forno, prendete una pirofila e regalatevi un’oretta di tempo per cucinarle e cuocerle.

Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno! La sfoglia grezza - qui ho usato quella all'uovo già pronta, ma volendo voi potete anche farla a mano - si va a condire con la besciamella, con le salsicce e con i funghi champignon . Ho scelto di utilizzare questi funghi perché si trovano a buon mercato e facilmente in commercio, ma voi potete chiaramente scegliere la tipologia che vi piace di più. Mi piace pensare che le mie ricette possano essere interpretate in mille modi diversi e in base alle proprie esigenze. Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli!

Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, me cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha. Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo. La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre.

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