Trasforma le tue colazioni, merende o pomeriggi uggiosi in un momento di pura felicità con questa deliziosa torta di mele soffice. Arricchita da una glassa lucida alla vaniglia e un tocco di marmellata di albicocche, questa torta è un vero comfort food accessibile a tutti.
Preparare questo dolce è davvero semplice. Segui questa ricetta passo dopo passo e vedrai che il risultato sarà fantastico. Inoltre, la glassa lucida alla vaniglia diventerà il tuo piccolo segreto per dare un tocco chic in più ai tuoi dolci!
Ingredienti
Per la torta:
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 essenza di vaniglia
- 100 g di amido di mais (maizena)
- 250 g di farina 00
- 100 ml di latte
- 2 mele
Per la glassa lucida alla vaniglia:
- 8 g di amido di mais (maizena)
- 50 g di zucchero
- 125 ml di acqua
- 1 essenza di vaniglia
Per la finitura:
- Marmellata di albicocche
Preparazione
- Montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite poco alla volta, alternando ingredienti liquidi a quelli solidi: farina 00, latte, amido di mais, olio di semi, lievito, essenza alla vaniglia e lavorate bene per circa 10 minuti.
- Disponi le fette di mela a raggiera sulla superficie dell'impasto, esercitando una leggera pressione per farle affondare parzialmente.
- Infornare la torta di mele frullate in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Preparazione della glassa
- In un pentolino mischiate l’amido, l’acqua, l’essenza di vaniglia e lo zucchero.
- Quando la torta sarà pronta, ponete il pentolino sul fuoco e, mescolando di continuo, fate addensare.
Finitura e lucidatura
- A cottura ultimata, sforna la torta e lasciala intiepidire.
- Nel frattempo, scalda la marmellata di albicocche in un pentolino, stemperandola con un cucchiaio d'acqua qualora risultasse troppo densa.
- Lucidare la superficie delle crostate con marmellata diluita in poca acqua.
Aggiungere qualche fiocchetto di burro a crudo sulla torta prima d'infornare non è obbligatorio, ma aiuta a creare una leggera crosticina dorata e croccante in superficie.
Se non hai a disposizione la marmellata di albicocche, puoi usare una marmellata di pesche o di arance.
La torta di mele, in tutte le sue versioni, è uno dei dolci più antichi e diffusi nel mondo. Le mele, grazie alla loro lunga conservazione, erano infatti disponibili in ogni stagione, rendendo i dolci che le utilizzavano un comfort food accessibile a tutti.
La torta versata mele e marmellata si prepara in modo facile e veloce, ma soprattutto - cosa del tutto geniale - noterete che il suo goloso e succoso ripieno di pezzetti di mele e tanta marmellata, una volta sfornata, rimarrà perfettamente all’interno senza la delusione di ritrovarcelo sparso sul fondo della tortiera!
Allora, vi chiederete, quale è il segreto per ottenere una torta così bella farcita senza che la marmellata sprofondi inevitabilmente sul fondo? Semplicissimo: la doppia cottura! Ecco come si fa: metà dell’impasto, una volta preparato, viene cotto per un breve tempo (circa 12 minuti), in modo che raggiunga la consistenza giusta per “sostenere la farcitura”. Dopodiché si toglie dal forno, si arricchisce di goloso e abbondante ripieno, si ricopre con il restante impasto e infine si decora. A questo punto si lascia cuocere fino a terminare la cottura (altri 30 minuti circa) e la torta esce dal forno perfetta e già farcita!
L’impasto è semplicissimo e si può fare comodamente a mano. Grazie alla bontà dei suoi semplici ingredienti, di cui le mele sono protagoniste in assoluto, la torta versata mele e marmellata risulterà particolarmente alta e umida, soffice e super profumata. Basterà unire uova, zucchero, olio e yogurt (per un’irresistibile morbidezza), aggiungere la farina e il lievito e poi aromatizzare con vanillina o, se preferite, scorza di limone grattugiata. E infine, prima di servirla, non dimentichiamo una bella spolverata di zucchero a velo!
Consigli aggiuntivi
- Consiglio per la Mela: Taglia le fettine di mela in uno spessore non troppo sottile.
- Può essere congelata anche dopo la cottura. Ti consigliamo di congelarla a fette, senza la copertura di marmellata.
- Per ottenere la massima sofficità, ti consiglio di non preparare l'impasto con troppo anticipo.
Se stai cercando una torta di mele semplice, gustosa e veloce da preparare, questa ricetta della torta di mele con marmellata di albicocche è l'ideale per una colazione sana e genuina.
Se ami i dolci con la frutta, ti invitiamo a dare un'occhiata ad altre ricette con le mele che abbiamo selezionato, come la golosa Sbriciolata di mele o l'originale Apfelkuchen.
A differenza della più tradizionale torta semplice di mele, in questa versione la marmellata regala una nota aromatica che bilancia perfettamente la dolcezza.
Con questa Torta alle Mele Soffice con glassa lucida alla vaniglia, un po’ diversa dalle solite, riuscirete a trasformare colazioni, merende o pomeriggi uggiosi e tristi, in un piacevole momento dolcissimo!
Sì, è proprio vero “Happiness is a piece of cake” , ” La felicità è un pezzo di torta” ed io vi posso garantire che non c’è nulla di più buono di una fetta di Torta alle Mele Soffice appena sfornata, resa ancora più bella e profumata grazie ad una glassa lucida (facilissima da fare) alla vaniglia!
Glasse a specchio - E' sempre Mezzogiorno 04/06/2021
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