Marmellata di Fichi Senza Zucchero: Ricetta con Fruttapec

La marmellata di fichi è una delle conserve più preparate durante la stagione estiva, un modo delizioso per conservare il sapore dolce e succoso di questo frutto. Per molti di noi la marmellata di fichi è sinonimo di piacevoli ricordi d’infanzia, di colazioni pre-scuola capaci di rendere il rientro più piacevole. Se hai a disposizione dei fichi maturi, ti consigliamo di utilizzarli per farne una marmellata. Facile da preparare, la marmellata di fichi è versatile e ricca di fibre: personalizzala aggiungendo cannella, noci o gocce di cioccolato e facci sapere quale variante hai preferito.

Ecco una ricetta per preparare una marmellata di fichi senza zucchero, perfetta per chi desidera un'opzione più salutare. La marmellata di fichi senza zucchero si prepara in un attimo. Una ricetta di confettura di fichi light da accompagnare a dolci e salati. Se siete alla ricerca di una ricetta confettura senza zuccheri aggiunti da mangiare senza sensi di colpa, l’avete trovata!

Questa è la classica ricetta della nonna il cui profumo pervade le cucine di mezza Italia - e la Sicilia non fa ovviamente eccezione - all’arrivo di settembre. Il risultato è una marmellata spalmabile, dolce e dalla consistenza densa, che si può conservare e utilizzare durante i prossimi 12 mesi.

La marmellata di fichi fa bene perché ricca di fibre, vitamine e minerali che favoriscono digestione, salute delle ossa e del cuore.

Ingredienti per la Marmellata di Fichi Senza Zucchero

• 1 kg di fichi
• 15 g di Dietor (in polvere)
• 1 bustina di Fruttapec 4:1

Preparazione della Marmellata di Fichi Senza Zucchero

La marmellata senza zucchero fatta in casa è una delle ricette home made più amate perché permette di usare ingredienti genuini che danno un sapore naturale unico. Cucinando la frutta di stagione a casa vostra avrete una marmellata senza conservanti e senza coloranti, perfetta per la colazione o per i classici biscotti occhi di bue.

1. Lavare bene i fichi sotto l’acqua corrente.
2. Tagliare a pezzettoni i fichi, eliminando il picciolo.
3. In una pentola dai bordi alti, raccogliere i pezzettoni di fichi, il fruttapec 4:1 e il dolcificante in polvere e mescolare bene il tutto.
4. Portare sul fuoco la pentola con i fichi e cuocere per 4-5 minuti.
5. Fare la prova del piattino per capire se la marmellata fichi senza zucchero è pronta.
6. Versare in un piattino un cucchiaino di marmellata e poi inclinare il piattino: se la confettura di fichi scivola velocemente, vuol dire che è troppo liquida e si deve addensare ancora un po’.

Consigli Utili

Per pulire i fichi è bene rimuovere l’estremità superiore ed eventuali tracce di “latticello” (lattice). Ogni fico va poi tagliato in 4-6 parti. Non rimuovere la buccia. Pesare i fichi dopo averli puliti ed aggiungere 350 g di zucchero per chilo di frutta. Spremere mezzo limone ed unirlo alla frutta zuccherata.

La rimozione della schiuma è un’operazione importante per garantire la salubrità della marmellata: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente idoneo alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute. Frullare la marmellata con il mixer ad immersione: è possibile mixare tutta la confettura oppure lasciare qualche pezzetto di frutta.

È possibile usare una quantità minore di zucchero nella ricetta di questa marmellata. È bene sapere, infatti, come lo zucchero non agisca come (o almeno non da solo) un conservante. Aiuta, però a rendere la consistenza densa. Se volete, riducetene la dose, ma non eliminatelo del tutto, a meno che non intendiate consumare la confettura nel giro di pochi giorni.

Come Preparare la Marmellata di Fichi Senza Zucchero con Mele

Abbiamo già visto quanto sia semplice preparare le marmellate senza zucchero (basta aggiungere delle mele) e oggi scopriamo nello specifico come ottenerla con i fichi. Se non volete che la marmellata sia a pezzettoni frullate già adesso il tutto con un mixer a immersione (altrimenti vi consigliamo di aggiungere un bicchiere di acqua in modo da aiutare la frutta a sfaldarsi senza attaccarsi eccessivamente sul fondo). Cuocete per circa un’ora a partire dal bollore.

Verificate la cottura semplicemente lasciando cadere qualche goccia di marmellata su un piattino: inclinandolo dovrà colare molto lentamente. Distribuitela nei vasetti sterilizzati ancora bollenti, chiudete con un tappo nuovo e mettetela subito a testa in giù così da favorire la formazione del sottovuoto.

Sterilizzazione dei Vasetti

Per rendere ancora più prelibate le confetture di fichi, prima di invasarle puoi aggiungere a piacimento: gherigli di noci, lamelle di mandorle, uva sultanina, scagliette di zenzero, pezzettini di cioccolato.

Barattoli di vetro e coperchi devono essere già puliti e poi immersi in acqua bollente per risultare sterili e per conservare al meglio la marmellata. Dovrete estrarli a preparazione conclusa e versarvi la conserva ancora molto calda.

Set di barattoli di vetro per marmellata

Conservazione della Marmellata di Fichi Senza Zucchero

I vasetti contenenti la marmellata si conservano in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Il luogo ideale è la dispensa. Una volta aperti, tuttavia, vanno trasferiti in frigo e consumati nel giro di pochi giorni. Se avete scelto di non conservare la marmellata, potete porla in un contenitore coperto in frigorifero per al massimo una settimana, o nel congelatore per al massimo un mese.

Potete conservare i vasetti di marmellata (sempre che siano sottovuoto) per circa 4-5 mesi in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti luminose. Una volta aperta, la marmellata va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana.

Come Usare la Marmellata Light in Cucina

Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto. Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati.

Sicuramente potete mangiare la confettura sulle fette di pane per colazione: questa infatti può sostituire la frutta in un pasto bilanciato mattutino, oppure accompagnarla. Per iniziare la giornata al meglio avete bisogno di energia, quindi pane integrale e marmellata, uniti al latte o allo yogurt sono perfetti.

La marmellata può anche essere aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo e può diventare così un ottimo spuntino. Ma il suo abbinamento ai latticini non finisce qui: infatti può essere usata come condimento di formaggi, per esempio da servire come antipasto quando avete ospiti. Formaggi stagionati come il pecorino, ma anche freschi, come diversi caprini, si abbinano molto bene a diversi tipi di frutta.

Le marmellate possono anche essere condimenti alternativi per la carne, perché con il loro sapore dolce ne riequilibrano il gusto forte. Infatti vengono usate in preparazioni agrodolci, per esempio con il pollo o la carne rossa alla griglia.

Ma le marmellate sono ottime anche per piatti vegani o vegetariani. Per esempio, un piatto dolce o salato che può essere preparato anche in versione light e si abbina perfettamente con le confetture sono le crêpes. Queste possono prevedere latte, farina e uova, oppure semplicemente acqua e farina. Sono veloci e semplici da preparare e se vengono farcite con la marmellata diventano ottime sia per la colazione sia per la merenda.

Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente. Queste preparazioni un po’ più elaborate si possono inserire in un’alimentazione equilibrata e sana una volta ogni tanto e cucinarle in casa permette di tenere sotto controllo gli ingredienti, oltre a dare una certa soddisfazione.

Marmellata di fichi spalmata sul pane

Confettura di Fichi e Prugne Gialle con Fruttapec 2:1

Questa ricetta combina la dolcezza dei fichi con la leggera acidità delle prugne gialle, creando un equilibrio di sapori unico.

Ingredienti:

• 1 busta di Fruttapec 2:1
• 750 g di fichi
• 250 g di prugne gialle
• 1 limone

Preparazione:

1. Lavare, mondare i fichi e tagliarli a pezzettini.
2. Snocciolare le prugne e tagliarle a pezzettini.
3. Lavare il limone, ritagliarne la scorza a listarelle fini e spremerne il succo.
4. Mettere la frutta, la scorza e il succo di limone in una pentola alta.
5. Mescolarvi bene il Fruttapec 1:1, portare ad ebollizione e far bollire 1 minuto circa, mescolando in continuazione.
6. Aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero e riportare ad ebollizione.
7. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
8. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
9. Valutare la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.

Tabella Nutrizionale (per 100g di marmellata senza zucchero)

Come Personalizzare la Marmellata di Fichi

La confettura di fichi è buona tal quale ma è altrettanto semplice personalizzarla in base ai proprio gusti. Potete ad esempio aggiungere una bacca di vaniglia con i suoi semi, della cannella oppure aromatizzarla con della scorza di arancia. Ma i fichi creano un matrimonio perfetto con le noci quindi perché non preparare direttamente la marmellata di fichi e noci? Oppure quella di fichi e mandorle?

Se invece cercate dei sapori che ben si accostano ai formaggi e, più in generale, a portate salate, il nostro consiglio è di aggiungere del peperoncino secco in fiocchi oppure lasciarla macerare con dei grani di pepe nero o dei chiodi di garofano.

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