Le mozzarelline fritte sono uno sfizioso antipasto perfetto da servire in occasione di un aperitivo in compagnia. Si tratta di una ricetta tanto semplice quanto golosa che non appartiene alla tradizione culinaria di una regione specifica bensì diffusa in tutta Italia. Sono una tra le ricette con la mozzarella più amate, ideali anche da servire come finger food all’ora dell’aperitivo o per un buffet. Ma lo sapete che non è per nulla difficile rifarle in casa? Se avete della mozzarella in eccesso, potete tranquillamente farle da voi anche se si trovano anche già pronte anche surgelate, ma facendole in casa si risparmia molto! Scopri come preparare delle mozzarelline fritte croccanti e irresistibili in poche mosse: andranno a ruba.
La mozzarella fritta è un antipasto fritto, molto sfizioso. E' facile e veloce da preparare, una variante semplificata della classica mozzarella in carrozza.
Si possono servire come antipasto, ma sono ideali anche messe sul tavolo di un buffet salato ad una festa, o perché no, servite a fianco di un aperitivo. Le Mozzarelline impanate al forno sono una preparazione sfiziosa, ricca e saporita da servire come piatto vegetariano, antipasto o piatto unico nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplice e veloce da realizzare questo piatto di Mozzarelline impanate al forno è davvero molto goloso. Le Mozzarelline impanate al forno faranno felici tutti i palati, compresi quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per un apericena o un buffet, le Mozzarelline impanate al forno sono quello che fa per voi, inoltre le Mozzarelline impanate al forno sono a base di pochi ingredienti genuini e alla portata di tutti!
Ed è anche un piatto vegetariano, niente carne! Oggi vi voglio proporre una ricetta della mia mamma, ma che è un po’ la ricetta delle mamme campane. Lei ama molto i piatti veloci e sprint e talvolta ci preparava questo secondo piatto che noi tutti in famiglia apprezziamo molto. Si tratta di uno sfizio culinario che sono sicura piacerà anche a tutti voi! La mozzarella viena tagliata a fette, impanata come se fosse una cotoletta e cotta poi in padella (o al forno, per un risultato “più leggero”). Si tratta di una ricetta tipica della cucina campana ed è molto diffuso anche tra lo street food, anche in una versione ancora più ricca, la “mozzarella in carrozza”. Beh, nella cucina napoletana i vari elementi della friggitoria sono tutti un cibo apprezzatissimo, saporito anche se non propriamente ipocalorico eheh.
Mozzarelline fritte
Come Preparare le Mozzarelline Fritte Perfette
Per preparare le mozzarelline fritte, si parte dai bocconcini di mozzarella, che devono essere fatti sgocciolare in modo che risultino perfettamente asciutti. Per friggere le mozzarelline senza farle aprire o scoppiare, è importante realizzare una doppia panatura con farina, uova e pangrattato. Andranno poi fritte in olio caldo per pochi secondi e gustate subito, quando sono super filanti. Invece di tagliare a dadini la mozzarella, provate a utilizzare i bocconcini pronti. Le mozzarelline impanate e fritte sono un classico dello street food, non mancano mai nelle friggitorie e si trovano in commercio al banco dei surgelati. Come si fanno le mozzarelline fritte? Basta asciugare per bene le mozzarelle ciliegine e poi panarle con farina e un doppio strato di uovo e pangrattato. Si friggono nell’olio caldo e poi si servono subito.
Nonostante la ricetta delle mozzarelline fritte sia davvero semplice, vi do due consigli che reputo importanti: le mozzarelline devono essere poco acquose, in modo che durante la cottura non rilascino liquidi. Se le avete comprate quindi freschissime e di conseguenza ricche di latte, mettetele prima in un contenitore a scolare oppure ancora meglio un giorno in frigorifero. Altra accortezza che dovete avere riguarda la temperatura dell'olio: deve essere ben caldo, in modo tale che la frittura risulti croccante e asciutta proprio come piace a noi! Friggiamole in piccole quantità e solo quando l’olio è alla giusta temperatura, di circa 180 °C. Una mozzarellina fritta tira l’altra e possiamo servirle in diversi modi. Sono perfette come antipasto vegetariano in tutti i menù, ma possiamo anche proporle come secondo piatto al posto di polpette e simili. In questo caso, accompagniamole a delle patatine fritte o ad altre ricette, come crocchette, nuggets di pollo, olive ascolane e così via.
Ingredienti e Preparazione
- Tagliare la mozzarella: Per preparare la mozzarella fritta tagliate prima a fette di 2 cm e poi a cubetti la mozzarella.
- Panatura: Fate una doppia panatura solo nell'uovo e nel pangrattato.
- Frittura: Friggete per un paio di minuti. Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente.
Per preparare più velocemente questa ricetta potete impiegare anche una teglia quadrata o rettangolare. Se aggiungete il pangrattato anche sulla superficie degli strati, insieme a dei ciuffetti di burro e del formaggio grattugiato, riuscirete ad ottenere una croccante panatura. Peruniformare la panatura vi consigliamo inoltre di pressare i bordi e la superficie delle fette di pane con un coltello.
Come tutti i fritti, anche le tue mozzarelline andranno gustate immediatamente appena fritte. Puoi impanarle qualche momento prima, ma non troppo, per evitare che il formaggio bagni la panatura, facendole perdere croccantezza.
Consigli Utili
- Lasciare scolare la mozzarella: Ricordate un accorgimento: lasciate scolare per qualche ora la mozzarella: in questo modo, perdendo una parte del latte, la cottura risulterà perfetta e non umida a causa della perdita del liquido durante la cottura.
- Doppia panatura: Per avere una doppia panatura, ripeti gli ultimi due step, passandole di nuovo nelle uova e nel pangrattato.
- Temperatura dell'olio: Friggi le mozzarelline in olio ben caldo (assicurati che la temperatura abbia raggiunto i 180 °C). Il segreto per non far aprire le mozzarelline è friggerle giusto il tempo che l'esterno diventi dorato, basteranno un paio di minuti.
- Asciugare bene: Appena sono pronte sollevale con una schiumarola e lasciale asciugare per qualche secondo su carta assorbente.
Consigliamo di consumare al momento la mozzarella fritta. Invece di tagliare a dadini la mozzarella, provate a utilizzare i bocconcini pronti. Nulla più! Oltre alla mozzarella vi serviranno pochissimi altri ingredienti: uova, farina, pangrattato e l'olio per friggere in genere non mancano mai in casa! Non so a voi, ma a me è venuta una voglia pazzesca di rifarle! Volete sapere come si fanno le mozzarelline fritte panate? Ora ve lo dico subito! Scoprite quanto sono semplici da realizzare; che sono buone, anzi buonissime, lo sapete già!
Varianti e Alternative
Oltre che fritte, le mozzarelline impanate possono essere cotte al forno o in friggitrice ad aria, per una versione light. Cuoci le mozzarelline in forno a 200 °C per 15 minuti circa. Per le mozzarelline in friggitrice ad aria, invece, bastano 5 minuti a 180 °C.
Per servire uno sfizioso piatto estivo, potrete assemblare con le nostre mozzarelline fritte o al forno appena fatte, una deliziosa caprese, aggiungendo dei pomodorini tipo pachino, basilico, rucola e tonno. Come alternativa, potete infilzare le vostre ciliegine filanti in degli stecchini di legno, alternandole con altri ingredienti come pomodorini, zucchine e peperoni, per creare degli spiedini colorati e stuzzicanti, il perfetto finger food per un'aperitivo a buffet.
Se poi volete provare una variante gustosa di questa ricetta, al posto delle mozzarelline potete usare la ricotta. In questo caso, dopo averla fatta ben sgocciolare in un colino, lavoratela in una ciotola con un pizzico di sale, pepe ed erbe aromatiche, quindi prelevate delle porzioni con un cucchiaio e dategli forma circolare. Seguendo lo stesso procedimento della nostra ricetta impanatele e friggetele in una pentola di olio bollente.
tags: #mozzarella #fritta #al #forno