I muffin salati con salame e formaggio sono un'ottima soluzione per un antipasto sfizioso, uno snack veloce o per arricchire un buffet. La ricetta è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Inoltre, è una ricetta perfetta per svuotare il frigo, utilizzando i salumi e i formaggi che hai a disposizione.
Questa ricetta fa parte del menù “FINGER FOOD: aperitivi e buffet in punta di dita”. I muffin salati con spinaci, salame e Leerdammer sono molto semplici da realizzare e non richiedono molto tempo, possono essere gustati tiepidi o freddi e sono perfetti anche da portare fuori casa durante un pic-nic.
Ingredienti per 12 Muffin
- 250 g farina 00
- 300 g latte
- 1 uovo
- 30 g olio di semi
- 1/2 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 15 g parmigiano Reggiano DOP
- 50 g salame
- 50 g formaggio (tipo scamorza)
- 1 cucchiaino sale
Ovviamente nell’impasto potete mettere qualsiasi salume o formaggio che avete in casa.
Preparazione
- Preparatevi il salame e il formaggio facendolo a pezzettini (potete usare anche altro, smaltite quello che avete in frigo).
- In una ciotola mettete i liquidi (latte e olio).
- In un'altra ciotola mettete la farina, il lievito e l'uovo sbattuto.
- Incorporare alla farina i liquidi e con una frusta amalgamate velocemente, aggiungete poi il sale.
- Incorporate all’impasto il parmigiano grattugiato, il salame a pezzettini e il formaggio.
- Mescolare il composto con cura aiutandovi sempre con la frusta a mano. Potete anche utilizzare un mix e impastare per qualche minuto tutti gli ingredienti.
- Versate l’impasto nei pirottini da muffin e riempiteli per 2/3.
- Infornate a 180° forno statico per 20 minuti.
Sfornate i muffin salati salame e formaggio, lasciateli raffreddare prima di servirli e gustarli! Buon antipasto a tutti!
Realizzare i muffin salati con spinaci, salame e Leerdammer è davvero molto semplice. Per iniziare, mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di noce moscata in polvere. Quando gli spinaci sono cotti, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Consigli Utili
- Per ottenere dei muffin salati perfetti, soffici e invitanti, scegliete solo ingredienti di buona qualità. Utilizzate delle uova fresche preferibilmente biologiche.
- Se lo gradite, potete sostituire il salame con del prosciutto cotto Praga a pezzettini. Avrei potuto usare, in alternativa, anche della lonza, del prosciutto crudo, mortadella e, come formaggio, della provola o della scamorza.
- Potete lasciare qualche cubetto di salume da mettere sopra a decorazione.
- Consumate i muffin mentre sono tiepidi o a temperatura ambiente.
- Provate a servirli anche come “pane” per una cena “fredda” a base di salumi, formaggi e sfizi vari.
I muffin salati sono l'ideale per uno snack a metà mattina o nel pomeriggio: si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, ma dal risultato inaspettatamente goloso! Provate ad usare questi muffin salati per arricchire il vostro brunch, ne resterete conquistati!
MUFFIN SALATI SOFFICISSIMI - Ricetta in 5 minuti - Chiarapassion
Conservazione
Per mantenere integra la fragranza dei muffin possiamo conservarli a temperatura ambiente, sigillati con la pellicola per alimenti o un sacchetto da freezer. Per mantenere inalterata la consistenza soffice, profumata e fragrante, potete anche congelarli, ben stesi su un vassoio per poi essere trasferiti in un sacchetto adatto alla conservazione in freezer e chiusi bene con l’apposito laccetto.
Varianti
Questa versione “cacio e pepe”, inno alla Romanità, si sposa perfettamente con il salame Corallina ma vi assicuro che potete giocare con tante combinazioni diverse. Spesso preparo muffin salati con verdure o altri ingredienti che vanno prima cotti, ma questa versione fa al caso di chi non ha molto tempo, e allo stesso modo non vuole rinunciare ad un bel rustico monoporzione, magari da regalare, come ho fatto io. E’ inoltre un’ottima ricetta svuota frigo perchè potete sostituire salame e formaggio con salumi e formaggi a vostra scelta. Ho voluto aggiungere i salumi sia all’interno dell’impasto, sia, in piccole quantità, un pò sopra, a decorazione.
Siamo abituati a mangiare e, perché no, a preparare, i classici muffin dolci.
Ultimo consiglio: essendo l’impasto molto compatto, se usate le fruste elettriche, dopo l’aggiunta della farina usate una paletta per mescolare.
Tabella Nutrizionale (per muffin, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 15 g |
| Carboidrati | Circa 20 g |
| Proteine | Circa 10 g |