Pane o Fette Biscottate: Differenze Nutrizionali e Quale Scegliere

Seguire un’alimentazione sana e nutriente è molto importante, ma in tanti affrontano la cosa non proprio nel migliore dei modi. La fetta biscottata viene consumata quotidianamente da moltissime famiglie italiane, e un tempo era la regina delle diete ipocaloriche, largamente pubblicizzata come prodotto light. Ma è davvero così? Cerchiamo di fare chiarezza confrontandola con il pane.

Cosa sono le Fette Biscottate

A differenza del pane classico, le fette biscottate sono fettine di panificato lievitato pretagliate dalla forma quadrata, tonda o rettangolare dello spessore di 1 o 1,5 cm che hanno una consistenza molto croccante e un impasto simile al pan brioche. Solitamente sono spiccatamente dolciastre, ma ne esistono anche versioni prive di zuccheri dolcificanti o magari aromatizzate al caffè o al cacao. Classiche, integrali, al malto… c’è fetta e fetta! Di sicuro accompagnate con miele o un po’ di marmellata sono molto gustose e danno l’idea di una colazione leggera, oltre ad essere incredibilmente veloci da preparare.

Le fette biscottate vengono considerate un cibo dietetico e molto leggero, detto questo chi le sceglie per colazione dovrebbe sapere che hanno dei pro e dei contro.

Valori Nutrizionali a Confronto

Avrete capito, sono alimenti ad alta densità energetica, piuttosto ricchi di calorie al contrario di quanto vorrebbero farci credere diete e pubblicità un po’ datate. Anche perché fondamentalmente sono formate soprattutto da carboidrati e grassi (prevalentemente insaturi). Detto questo c’è molta differenza tra una fetta fatta con olio EVO e una fatta con olio di palma, inoltre molte versioni fatte con semi e farine integrali contengono un buon quantitativo di fibre alimentari. Alcune versioni casalinghe possono contenere lattosio.

Per fare un confronto efficace, analizziamo i valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:

Come si evince dalla tabella, le fette biscottate tendono ad avere un contenuto calorico e di carboidrati più elevato rispetto al pane bianco. Tuttavia, le versioni integrali possono offrire un apporto di fibre simile o superiore.

Come Scegliere le Fette Biscottate Giuste

Siamo abituati a comprare le fette biscottate confezionate nei supermercati, che come immaginerete possono contenere molti ingredienti poco adatti ad aiutarci a mantenere il corpo in salute. Mangiarle ogni tanto non vi farà per forza del male ma se siete determinati a inserire questo alimento nella vostra routine quotidiana meglio preferire un prodotto di alta qualità, artigianale o fatto in casa da voi.

Insomma anche in questo caso è difficile considerare le fette biscottate un sostituto più salutare del pane, ma si può scegliere una versione fatta con ingredienti di buona qualità per sostituire i biscotti, infatti sono più leggere e meno zuccherine di questi ultimi e si bagnano molto bene nel caffè!

Ricetta per Fette Biscottate Fatte in Casa

Ecco una semplice ricetta per preparare delle fette biscottate in casa:

1. In una ciotola capiente unite il latte al lievito e al miele, lasciategli qualche minuto per l’attivazione poi aggiungete farina, zucchero e burro ammorbidito (o olio).
2. Mescolate, impastate con vigore e poi mettete a riposo per minimo 2 ore o finché non noterete un raddoppio di volume; a questo punto create un filoncino, infarinatelo per bene e riponetelo nello stampo coperto da carta da forno per poi lasciate agire i lieviti per la seconda lievitazione (almeno 40 minuti).
3. Cuocete in forno statico a 170°c per circa 40 minuti, passato questo tempo togliete dal forno e una volta raffreddato il panetto dividetelo in fette dello spessore che vi piace di più, adagiatele su una teglia e provvedete a ripassarle in forno (sempre statico a 160°c finché non saranno secche e dorate ma non bruciate.

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