La pasta con le capesante e zucchine è uno dei primi piatti preferiti in estate. Basta che si alzi un po’ la temperatura che a casa viene richiesta la pasta con il pesce. Oggi vediamo come preparare un sughetto saporito e colorato, grazie alle capesante abbinate alle zucchine grigliate e ai pomodorini datterini.
A questo piatto si può abbinare un vino bianco e secco, per rimanere in ambito italiano il Prosecco è l’ideale e fa concorrenza al francese Champagne. Altro vino abbinabile è il Malvasia.
Ricetta Pasta con Capesante e Zucchine
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare questo piatto:
Ingredienti per 4 persone:
- 2 confezioni di maccheroncini freschi
- 500 gr di capesante surgelate
- 2 zucchine grigliate
- 200 gr di pomodorini datterini
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco tritato
- peperoncino tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
- Far scongelare le capesante in uno scolapasta per un paio d’ore.
- In una casseruola grande, scaldare 4 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio.
- Versare i pomodorini datterini lavati e tagliati a metà, far insaporire mescolando, salare e aggiungere un po’ di peperoncino tritato.
- Cuocere per 7/8 minuti a fuoco medio basso mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere nella casseruola le zucchine grigliate e tagliate a pezzettini.
- Sfumiamo con il vino bianco secco e lasciamo evaporare.
- Scolare la pasta e trasferirla nella casseruola ad insaporire con il sugo.
- Completare con il prezzemolo fresco tritato e servire.
Il tempo di cottura della pasta fresca è di circa 2/3 minuti.
LINGUINE con CAPESANTE Pomodorini e Capperi - Ricetta facile e Veloce
Variante con Panna
Per una versione più cremosa, si può aggiungere panna al sugo. Ecco come fare:
Ingredienti aggiuntivi:
- 100 gr di panna (oppure la stessa quantità di formaggio spalmabile)
- zafferano
Preparazione:
- In una padella con dell'olio soffriggete l'aglio, quando è biondo levatelo e mettete la zucchina tagliata a cubetti o rondelle (come più vi piace), salate.
- Quando la zucchina inizia ad appassire aggiungete le capesante tagliate a pezzi e lo zafferano; lasciate andare per 10 minuti.
- Aggiungete la panna e lasciate che si amalgami a fuoco lento lento.
- Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente, tuffatela nella padella, lasciate insaporire per un paio di minuti, cospargete con pepe macinato fresco e servite.
Consigli e Varianti
- Capesante: Lavate le capesante sotto l'acqua corrente e raccoglietele in una padella. Ponetele sul fuoco, spruzzate con un po' di vino bianco e coprite.
- Zucchine: Iniziamo lavando con cura le zucchine, privandole della parte superiore e di quella inferiore.
Capesante con Crema di Zucchine come Antipasto
Le capesante con crema di zucchine sono un ottimo antipasto per fare una buona impressione sui propri ospiti durante una cena.
Ingredienti:
- 8 noci di capasanta
- 8 fettine sottili di guanciale
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di pecorino
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di panna fresca
- sale e pepe
Preparazione:
- Avvolgete 8 noci di capasanta con 8 fettine sottili di guanciale e rosolatele in una padella antiaderente a fuoco vivace, girandole su tutti i lati con una pinza da cucina; sgocciolatele su carta da forno.
- Spuntate 2 zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi con un cucchiaino. Tagliatele a dadini e cuocetele nella padella con il grasso emesso dal guanciale e 1 spicchio d'aglio per 7-8 minuti.
- Frullate il tutto con 1 cucchiaio di pecorino, 1 uovo, 2-3 cucchiai di panna fresca, sale e pepe.
- Distribuite la crema sul fondo di 8 gusci di capasanta e mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
- Togliete i gusci dal forno e disponete sopra ciascuno 1 capasanta.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 15g |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!