Pasta con Nduja e Tonno: Un'Esplosione di Sapori Calabresi

La pasta con 'nduja e tonno è un piatto che celebra i sapori autentici della Calabria, unendo la piccantezza della 'nduja con la delicatezza del tonno. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, è perfetta per chi desidera un primo piatto gustoso e sfizioso.

Conoscere la ‘nduja, vero? È il salume spalmabile più buono che esista al mondo ed è calabrese, esattamente tipico di Spilinga, un paesino in provincia di Vibo Valentia.

Di seguito, esploreremo diverse varianti di questo piatto, dagli spaghetti ai maccheroni, offrendo una guida dettagliata per preparare una pasta con 'nduja e tonno indimenticabile.

Spaghetti con Tonno, Cipolla e 'Nduja

Gli spaghetti con tonno, cipolla e 'nduja costituiscono un piatto gustoso, semplice e sfiziosissimo. Oggi ho preparato per voi dei golosissimi e sfiziosissimi spaghetti con tonno cipolla e ‘nduja.

Per preparare questo primo delizioso ho scelto di utilizzare i buonissimi spaghetti al volo dell’Antico pastificio Rosetano Verrigni, la passata di pomodoro Ciro Flagella e l’olio extravergine d’oliva Infinito, tutti prodotti che mi sono portata dietro da Terni! A questi ingredienti di ottima qualità, ne ho aggiunto altri tre altrettanto buoni che fanno parte della mia amata terra: il tonno sott’olio Callipo, la ‘nduja di Spilinga e le cipolle rosse di Tropea. Il risultato che è venuto fuori è stato un primo piatto velocissimo da preparare e così buono e sfizioso, che una volta provato non lo abbandonerete più!

Ingredienti:

• 400 g Spaghetti
• 90 g Nduja Ussia
• 2 Cipolle rosse di Tropea
• 200 g Tonno sott'olio
• 200 g Salsa di pomodoro
• Q.b. Olio d'oliva
• Q.b. Sale fino

Preparazione:

1. Sgoccioliamo il tonno. Sbucciamo e affettiamo la cipolla finemente.
2. Mettiamo il trito in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva. Quando la cipolla si è ammorbidita, uniamo la salsa di pomodoro.
3. Aggiungiamo poi la ‘Nduja Ussia: a contatto con il calore si scioglierà velocemente. Facciamo rapprendere la salsa per poi aggiungere il tonno sgocciolato. Lasciamo cuocere per qualche minuto.
4. In una pentola versiamo l’acqua per gli spaghetti. Scoliamo la pasta al dente, senza buttare l’acqua di cottura (potrebbe servire per allungare il sugo se è troppo denso).
5. Versiamo gli spaghetti nella padella con la salsa con tonno, cipolla di Tropea e ‘Nduja calabrese.
6. Serviamo i nostri spaghetti piccanti assieme a delle foglioline di basilico profumato.

Una pietanza semplice come questa ha bisogno però di ingredienti eccellenti per regalare un gusto strepitoso. La ’Nduja artigianale del Salumificio Ussia è prodotta secondo la tradizione calabrese, con una stagionatura lenta. Le carni usate sono fresche, di maiali nati, allevati e trasformati in Italia. Come tutti i salumi Ussia, è senza glutine e senza lattosio.

Maccheroni Tricolore con Melanzane, Tonno e 'Nduja

I maccheroni tricolore con melanzane, tonno e 'nduja è un primo piatto facile e saporito, da servire in veste finger food. Invece di preparare una classica insalata di pasta con tonno ho voluto cambiare e riempire i maccheroni tricolore con melanzane e tonno con ‘nduja. Serviteli in cucchiai da finger food, naturalmente alternando i colori per ottenere così una bandiera di pasta.

Preparatene in abbondanza sono piccantini e sfiziosi, andranno a ruba. Naturalmente potete prepararli in anticipo e godervi la partita anche voi insieme ai vostri amici, se volete un gusto ancora più piccante, spennellate i maccheroni tricolore con olio d’oliva aromatizzato al peperoncino.

Ingredienti (per 4 persone):

• 24 maccheroni tricolore PastAmore
• 200 g di melanzane
• 200 g di Tonno con ‘Nduja Callipo
• 30 g di cipolla rossa di Tropea
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione:

1. Tagliate le melanzane a fette, mettetele in uno scolapasta e cospargete con il sale, copritele e lasciatele così per un’ora.
2. Sciacquate le melanzane e tagliatele a dadini molto piccoli, fate soffriggere l’olio con la cipolla ed unite le melanzane, fate cuocere per 10 minuti.
3. Allontanate dal fuoco ed unite il tonno con ‘nduja, mescolate bene e fate raffreddare.
4. Fate cuocere i maccheroni tricolore in abbondante acqua salata, scolate al dente e mettete su un piatto a freddare, facendo attenzione che non si tocchino.
5. Riempite i maccheroni con le melanzane al tonno e ‘nduja, disponeteli sui cucchiai da finger food e spennellate con olio d’oliva, se vi piace il piccante utilizzate olio aromatizzato al peperoncino.

Fusilli Fatti a Mano con Tonno e 'Nduja Callipo

Oggi vi propongo un primo piatto davvero speciale, fusilli fatti a mano con Le Rustiche di Tonno e ‘Nduja Callipo. Pulite il cipollotto, dividetelo a metà e tagliatelo a fettine sottili. In un padella unite il cipollotto insieme all’aglio e un filo d’olio della confezione Le Rustiche di Tonno e ‘Nduja Callipo. Fate soffriggere leggermente il cipollotto e unite i pelati frullati nel mixer. Salate e pepate, fate cuocere il sughetto per 10 minuti, poi unite Le Rustiche di Tonno e ‘Nduja Callipo, amalgamate il tutto, senza far sbriciolare eccessivamente il tonno, continuate la cottura per altri 5 minuti. Lessate i fusilli per 5 minuti, scolateli e terminate la cottura saltandoli con il condimento. Tritate il prezzemolo, unitelo alla pasta e servite.

Altre Varianti e Consigli

Con la ’Nduja si possono preparare tantissime ricette, dai primi piatti ai secondi e perfino ai dolci. Per arricchire ulteriormente il sugo, si possono aggiungere:

• Olive denocciolate per un sugo dal sapore Mediterraneo.
• Capperi: l’accoppiata con il tonno è formidabile.

E se dovesse avanzare la pasta? Basterà riscaldarla! Una volta tolta dal frigo, infatti, va messa in una padella. Accendiamo il fuoco e giriamo con un mestolo di legno. Abbiamo preparato troppa salsa? La possiamo conservare all’interno di un contenitore ermetico da mettere in frigo per qualche giorno.

Per un tocco extra:

• In una casseruola rosolare l’aglio con due cucchiai di olio. Aggiungere l’ nduja, le acciughe, le olive e i capperi. Rosolare qualche minuto. Aggiungere poi anche i pelati e il tonno, aggiustate di sale e cuocere una decina di minuti. Contemporaneamente buttare la pasta e cuocerla. Scolare la pasta e saltarla nella salsa appena preparata.

La 'nduja è un insaccato tipico calabrese, nato nella zona di Spilinga e tuttora è prodotto in quella zona. La caratteristica e di essere fatto con carne di maiale, peperoncino e sale. Non vengono usati conservanti e per gli ingredienti usati si mantiene sempre morbida e spalmabile. Mettere in un salta pasta la 'nduja e scioglierla a fiamma bassa con un mestolino di acqua calda. Quando è ben sciolta, spegnere la fiamma e aggiungere metà del tonno sbriciolato e metà delle olive tagliate a rotelle.

Tabella Nutrizionale (per porzione):

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