Le polpette broccoli e salsiccia sono un'ottima alternativa per gustare un classico della cucina italiana in modo diverso e sfizioso. Questo piatto è perfetto sia come secondo che come antipasto, e può essere facilmente adattato per soddisfare i gusti di tutti.
Inoltre, se non avete la fortuna di trovare i friarielli nelle vostre zone, potete usare dei broccoli o degli spinaci.
Le polpette o crocchette di verdure sono un must in cucina, specie se dobbiamo preparare per i bambini, questa volta tocca alle polpette di broccoli e salsiccia di prosciutto al forno. Broccoli e salsiccia sono un abbinamento che adoro, un classico della cucina italiana e queste polpettone sono proprio fantastiche!
In versione esclusivamente vegetariana, oppure come in questo caso per gli onnivori, le polpette a base di verdure sono sempre una grande scelta. Pronte in poco tempo, ideali per tutta la famiglia (anche i più piccoli), danno nutrimento con una spesa modesta.
Oggi prepariamo le polpette di broccoli e salsiccia di prosciutto al forno, una vera delizia. Possono essere servite sia come secondo piatto che come antipasto, oppure da servire in un buffet. L’impasto è molto semplice e anche veloce da preparare, la cottura in forno invece della padella le rende anche più leggere senza rinunciare al gusto finale.
Super facili e veloce da preparare, le polpette broccoli e salsiccia sono morbide e con una crosticina croccante e dorata, ideali come secondo ma ottime anche come antipasto magari più piccine, io le ho cotte in forno ma, se volete, potete anche friggerle, saranno ancora più golose!
Le polpette di salsiccia con broccoli sono un piatto molto saporito che ho pensato di realizzare una sera a cane per fuggire dall’ ovvietà della pasta con broccoli e salsiccia. Con gli stessi ingredienti di un piatto ne possono nascere molti altri! Il procedimento per preparare queste polpette è quello classico, ma non avremo bisogno della carne macinata perché sarà la salsiccia a farla da padrona! . . . e vuoi non abbinarci dei broccoli che ci stanno così tanto bene? Magari ridotti in crema per “pucciare” le polpette 😉
Oggi, che sono “grande” li ho scoperti essere una verdura molto preziosa in cucina e che mio nonno aveva ragione a dirmi ” crescendo i gusti cambiano!” . Ma torniamo al presente e vediamo insieme come ho preparato queste polpette super saporite seguendo questi semplici passaggi! 🙂
ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA: ricetta superveloce!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose polpette:
- 1 Broccolo (500 g)
- 250 g Salsiccia
- 2 cucchiai Pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio Pangrattato
- 1 Uovo
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Pangrattato (per la panatura)
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
La preparazione delle polpette broccoli e salsiccia è semplice e veloce. Seguite questi passaggi:
- Pulite per bene il broccolo, tagliatelo a pezzi e mettetelo all’interno di una pentola con dell’acqua fredda.
- Portate ad ebollizione e proseguite la cottura per una decina di minuti o comunque fino a quando la verdura si sarà ammorbidita.
- Nel frattempo, private la salsiccia del budello e mettetela in una ciotola insieme all’uovo, pangrattato, parmigiano e pecorino grattugiati, spicchio di aglio tritato finemente, sale, pepe e mescolate.
- Non appena il broccolo sarà cotto, scolatelo per bene e mettetelo nella ciotola con gli altri ingredienti, schiacciatelo con una forchetta (o con uno schiacciapatate) e fate amalgamare per bene il tutto.
- Prelevate un po’ di impasto, formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
- Disponete le polpette broccoli e salsiccia su di una teglia foderata con carta forno, versate un filo di olio extra vergine di oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Preparazione delle polpette di salsiccia con broccoli
LE POLPETTE
- Prima di tutto cuoci le patate in acqua bollente per circa 25 minuti. Puoi accertarti della cottura provando a infilzarle con una forchetta: se entra senza incontrare resistenza le patate sono pronte.
- Nel frattempo, spella la salsiccia e schiacciala con una forchetta in una ciotolina, amalgamandola bene.
- Le patate, intanto si saranno intiepidite, quindi schiacciale con lo schiacciapatate e uniscile alla salsiccia.
- Ora aggiungi il tuorlo, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
- Amalgama bene gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio e aggiungi il pangrattato.
- Impasta molto bene il tutto a mano e forma delle palline da circa 60 grammi facendo rotolare tra le mani un po’ di impasto per volta.
LA CREMA DI BROCCOLI
- Quando avrai formato le tue polpette, tienile da parte qualche minuto per occuparti della crema. Taglia le patate a tocchetti e falle saltare 10 minuti con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
- Poi, aggiungi anche i broccoli che avrai tagliato a tocchetti, fai saltare qualche minuto e versa un bicchiere di acqua. Prosegui la cottura a fuoco medio con un coperchio per circa 20 minuti.
- Una volta cotte le verdure frullale in un mixer (non ti preoccupare se ci sarà ancora dell’ acqua in eccesso, farai assorbire).
- Infine, versa la crema nella padella utilizzata per la cottura precedente e aggiungi un filo di olio.
- Riprendi le polpette, infarinale e scalda abbondante olio di semi in una padellina.
- Quando sarà ben caldo, immergi poche polpette alla volta per non raffreddarlo e friggile finché non saranno ben dorate.
- Quindi scolale con una schiumarola e adagiale su un piatto con carta assorbente per asciugarle dall’ olio in eccesso. Nel frattempo, scalda la crema di broccoli in padella (facendo assorbire bene l’ eventuale acqua in eccesso) e poi . . .
- Impiatta come preferisci! Puoi anche servire la crema a parte. Detto questo . . . Buon appetito!
Consigli aggiuntivi
- Se dovessero rimanere, conservate le polpette broccoli e salsiccia in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
- Se volete, potete anche friggere le polpette.
Puoi conservare sia le polpette sia la crema di broccoli per un paio di giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Ti consiglio di riscaldare entrambe le pietanze al momento del consumo.
La scelta della carne
La salsiccia al prosciutto è leggermente differente da tutte le altri, a cominciare dalla scelta della carne. Infatti è preparata con gli stessi tagli del maiale utilizzati per il prosciutto, stagionati e poi aromatizzati secondo la tradizione. Un gusto particolare che sta benissimo con il broccolo.
Servite le vostre polpette di friarielli! Vi auguro una gustosa giornata!