I pomodori fritti sono un'antica ricetta ligure, un piatto semplice, economico e gustoso, ideale per l'estate. Questa preparazione è estremamente versatile e si presta per diverse occasioni, perfetto come antipasto sfizioso, contorno saporito o secondo piatto vegetariano.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei pomodori fritti è un vero inno alla semplicità. Bastano pochi gesti e ingredienti freschi per portare in tavola un piatto che sa di casa e di tradizione. Ecco come preparare dei perfetti pomodori rossi fritti, croccanti fuori e teneri dentro.
Ingredienti:
- 5 pomodori medi rossi, sodi e non troppo maturi
- Farina 00
- Uova
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Aglio e prezzemolo tritati (q.b.)
- Basilico (q.b.)
Preparazione:
- Preparazione dei pomodori: Iniziate lavando con cura i pomodori. Tagliateli a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Metteteli su una gratella, salateli e lasciateli sgocciolare per circa 20/30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione.
- Preparazione della panatura: Mentre i pomodori perdono la loro acqua, preparate la panatura. In una ciotola, setacciate la farina 00 e amalgamatela bene. In un'altra zuppiera, sbattete le uova con sale e pepe.
- Panatura: Prendete le fette di pomodoro ed una alla volta passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Ripetete il procedimento per una doppia panatura, alternando uno strato di uova sbattute con sale e pepe e uno di farina 00 mista a farina di mais.
- Frittura: Passate ora a friggere le fette di pomodoro poche alla volta in abbondante olio bollente. Come prima cosa, scaldiamo l’olio alla perfezione e se abbiamo un termometro da cucina usiamolo per controllare la temperatura. In ogni caso, per fare in modo che i nostri pomodori fritti siano perfetti, dobbiamo seguire i consigli di Benedetta per friggere al meglio.
- Scolatura e condimento: Una volta che le fette di pomodori fritti risulteranno ben dorate, scolatele e sistematele su carta assorbente al fine di togliere l'olio in eccesso. A fine cottura, insaporite con un trito di aglio e prezzemolo.
- Servizio: Servite i pomodori fritti caldi e croccanti, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.
Pomodori in padella ricetta facile e gustosa il chicco di mais
Consigli Utili
- Scelta dei pomodori: Scegliete pomodori rossi, ben sodi e non troppo maturi, per evitare che si disfino in cottura.
- Temperatura dell'olio: Scaldate l'olio alla perfezione prima di friggere i pomodori.
- Consumo immediato: Consigliamo di gustare i pomodori fritti subito, quando la panatura è bella croccante. Con il passare del tempo, i pomodori tendono a rilasciare un po’ di umidità che ne rovina la croccantezza.
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Varianti e Abbinamenti
Non fermatevi qui: i pomodori in padella possono diventare protagonisti di mille variazioni. Ecco alcune idee per arricchire il vostro piatto:
- Pomodori fritti in pastella all'aglio: Una variante sfiziosa con l'aggiunta di aglio alla pastella.
- Abbinamenti: Accompagnate i pomodori fritti con una Torta Salata con Pomodori per una tavola ricca di colori, oppure portate in tavola un mix irresistibile di Pomodori Arrostiti al Forno o Pomodorini Confit per esaltare ancora di più la freschezza di stagione. Se invece amate le tradizioni, affiancate i pomodori fritti a delle Friselle con Pomodoro e Mozzarella o provate la saporita Caponata.
Pomodori Fritti: Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 5 g |
In ogni versione il pomodoro regala profumi e sapori diversi, dando il meglio di sé.