Popcorn di Miglio e Altri Cereali: Alternative Sane e Senza Glutine

I popcorn sono uno snack amato da molti, perfetti per una serata cinema o una festa. Ma sapevi che il mais non è l'unico grano che si può usare per fare i pop corn? Esistono diverse alternative senza glutine, ideali per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera variare la propria alimentazione.

In questo articolo, esploreremo come preparare popcorn con altri grani come miglio, sorgo, amaranto e quinoa, scoprendo le loro caratteristiche e i benefici nutrizionali.

Alternative Senza Glutine per Popcorn

Per preparare i pop corn si possono usare altri grani e realizzare delle versioni senza glutine, perfette per tutti.

• Sorgo: è un grano antico senza glutine ma ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali. Quindi è molto nutriente ma anche digeribile. È tra tutti i grani quello che assomiglia di più al mais soprattutto per il modo in cui reagisce al calore. Anche questo infatti “scoppietta” formando i famosi pop corn che saranno bianchi come gli originali ma più piccoli.
• Amaranto: anche se non avranno la stessa forma del pop corn tradizionale, il sapore li ricorderà molto. Questi grani al contatto con il calore si gonfiano restando più duri all’esterno e ariosi all’interno, rendendo lo spuntino ancora più delizioso e croccante. Il sapore di questi popcorn è simile a quello dei popcorn di mais; l’amaranto ha il vantaggio di avere delle ottime proprietà nutrizionali. Non essendo una graminacea, non è un cerale, così come non lo sono il grano saraceno e la Quinoa, ma è ricco di proteine nobili e di alto valore biologico, l’amaranto inoltre è ricco di lisina, un aminoacido che insieme alla vitamina c forma la L-carnitina, la quale permette al tessuto muscolare di usare in maniera più efficace l’ossigeno, migliorando la tolleranza allo stress.
• Quinoa: al contatto con il calore cambia la sua consistenza, diventando ariosa. Molto proteica, ricca di fibre e amminoacidi essenziali, senza glutine, la quinoa fornisce al nostro organismo altre sostanze molto utili, come il calcio e gli antiossidanti.
• Miglio: ha un gusto neutro che può essere preparato soffiato come cereale per la merenda oppure per la colazione. Si può anche preparare tostato. Infatti è ottimo se soffiato come cereale non solo per la merenda ma anche per la prima colazione.

Come Preparare i Popcorn di Miglio

Si può preparare del pop-corn di sorgo allo stesso modo di quello tradizionale, in una padella antiaderente con un filo di olio.

Popcorn di Amaranto: Ricetta e Consigli

Ecco come preparare i popcorn di amaranto:

1. Ponete una padella antiaderente sul fuoco vivace e lasciatela scaldare per bene per 5 minuti.
2. Versate un cucchiaino di semi di amaranto sulla padella, coprite con un coperchio e scuotete la padella in modo da tenere i semini in movimento.
3. In pochissimi secondi (4 o 5) i semini saranno tutti scoppiati (fate anche attenzione al rumore; quando non sentite più scoppiettare sono pronti). Non teneteli troppo sul fuoco altrimenti si bruceranno.
4. Trasferite i popcorn di amaranto subito in un piatto e continuate mettendo un altro cucchiaino di semi sulla padella ben calda.

Attenzione: La preparazione dei pop-amaranto è semplice ma, per ottenere un ottimo risultato, è necessario rispettare alcuni accorgimenti. Primo fra tutti, la padella che dev'essere rovente: i semi di amaranto devono subire uno shock termico ma, nello stesso tempo, rimanere a contatto con la piastra il minor tempo possibile per evitare di farli bruciare. Infatti, se i semi di amaranto vengono versati sulla padella tiepida o appena calda, questi dovranno rimanere a contatto con la piastra per lungo tempo prima di scoppiare: in questo caso, i semi si bruciano e, talvolta, non scoppiano. Rimuovere immediatamente i pop di amaranto dalla padella e trasferire in un piatto o in una ciotola.

Popcorn di Mais: Preparazione Tradizionale

Il mais (Zea mays L.) è originario del continente americano, dove le prime coltivazioni sembrano risalire all’era preistorica. È uno dei più importanti cereali largamente coltivato sia nelle regioni tropicali sia in quelle temperate, fra cui l’Italia. Rappresenta la base alimentare tradizionale nelle popolazioni dell’America latina; può essere usato sotto forma di farine per la preparazione di polenta e panature oppure lessando il chicco intero per insalata.

Indicazioni per la preparazione dei pop corn: ungere con olio il fondo di una pentola alta e stretta, aggiungere uno strato di chicchi di mais, coprire la pentola e metterla sul fuoco a fiamma media. Abbassare la fiamma quando il mais inizia a scoppiettare, una volta pronti salare a piacimento.

Mais Rosso Biologico per Pop Corn

Il mais rosso è una varietà di mais particolarmente ricca di polifenoli, benefici per il cuore, da cui la sua colorazione particolare.

• Ingredienti: mais blu*. *da agricoltura biologica.
• Allergeni: può contenere tracce di glutine, frutta a guscio, semi di sesamo e soia.
• Origine materia prima: EU.
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.
• Uso: su un fornello medio appoggiare una padella alta e capiente, versare un cucchiaio d'olio e due cucchiai di mais, coprire con il coperchio e quando i chicchi iniziano a scoppiare, muovere energicamente la padella tenendo fermo il coperchio. Terminati gli scoppiettii, attendere un attimo e versare i pop corn in un contenitore. Cospargere di sale fino e mescolare bene.

Il consiglio di Biobrothers: per far si che il sale si appiccichi bene ai popcorn e renderli più gustosi, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva bio a crudo e mescolare.

Valori Nutrizionali (per 100g di Mais)

Come Utilizzare i Pop di Amaranto?

I pop di amaranto sono versatili e possono essere utilizzati in diversi modi:

• Come snack croccante
• Aggiunti a minestroni per un tocco di croccantezza
• Per arricchire insalate

Sperimenta e trova il tuo modo preferito di gustare questi deliziosi e nutrienti popcorn alternativi!

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