I calamari al forno con patate sono un secondo piatto leggero, ma ricco di gusto, perfetto anche per chi ha esigenze alimentari particolari. Preparare i calamari in questo modo consente di esaltare il sapore del mare senza appesantire, rendendolo adatto anche a chi è intollerante al lattosio o al glutine, poiché la ricetta base non prevede derivati del latte né farine. Il tutto è reso ancora più appetitoso dalla presenza delle patate, che ben si sposano con la delicatezza del calamaro. Un’idea perfetta anche per un pranzo estivo o una cena leggera.
Un altro vantaggio dei calamari al forno con patate è la semplicità di preparazione. Bastano pochi ingredienti: calamari freschi, patate a fette, olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo e una spolverata di pepe. La cottura in forno consente di ottenere una consistenza perfetta, con patate croccanti fuori e morbide dentro. Inoltre, è una ricetta che può essere personalizzata aggiungendo pomodorini, olive nere o un pizzico di peperoncino per chi ama i sapori più intensi.
I calamari al forno con patate non sono solo un piatto buono, ma anche versatile e salutare. Inserendoli nel proprio menu settimanale, si aggiunge varietà e gusto, rispettando le esigenze di chi ha intolleranze alimentari senza rinunciare alla bontà.
Come Preparare i Calamari al Forno con Patate
Se vi è venuta voglia di preparare il calamaro al forno con patate sappiate che il procedimento sarà molto veloce e che il risultato sarà più che soddisfacente. Ecco tutto quello che dovreste sapere a riguardo.
Prima di passare alla preparazione dei calamari con patate al forno vorrei ricordarvi che i calamari sono dei molluschi estremamente delicati, tant’è che se proprio non dovesse essere possibile consumarli il giorno stesso che li si ha acquistati, bisognerà conservarli in frigorifero, coperti da pellicola o chiusi in un sacchetto freezer e comunque non per più di 1 o 2 giorni. Detto questo, non vi resta che fare la spesa e mettervi all’opera. Ne varrà davvero la pena!
Ingredienti
- 1.5 kg di calamari medi
- 100 gr di mollica di pane consentito
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- 4 filetti di acciuga
- 1 uovo
- q.b. origano e prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione
- Scaldate il forno a 180 gradi.
- Pulite i calamari e lavateli velocemente; staccate i tentacoli dalle sacche e tagliateli a pezzetti.
- Tritate l’aglio e la cipolla, unitevi i tentacoli, 2 cucchiai di polpa di pomodoro e i filetti d’acciuga tritati; regolate di sale e pepate.
- Regolate di sale e pepate e soffriggete il composto in una padella con 3 cucchiai d’olio per circa 5 minuti.
- Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e unitevi la mollica di pane, bagnata nell’acqua e strizzata.
- Amalgamate il composto con l’uovo, distribuitelo nelle sacche dei calamari e sigillatele con un paio di stuzzicadenti.
- Sistemateli in una pirofila e spolverizzateli con abbondante origano e prezzemolo tritato, salate, pepate.
- Condite tutto con un filo di olio e cuocete nel forno per circa 30 minuti.
- Servite con delle patate al forno.
Consigli Aggiuntivi
Per facilitare la preparazione, fate pulire i calamari direttamente dal vostro pescivendolo in modo da doverli solo tagliare a strisce o anelli, a seconda della loro dimensione. Se non doveste trovare i calamari potete utilizzare tranquillamente anche le seppie o i totani. Per una buona riuscita del piatto vi consiglio di usare pesce fresco ma naturalmente potete usare anche quello congelato purché di buona qualità.
CALAMARI : come pulirli perfettamente in pochi minuti
Lo sapevi? Il calamaro è naturalmente privo di glutine e lattosio, il che lo rende ideale per chi soffre di intolleranze. È ricco di proteine nobili, povero di grassi e facilmente digeribile. Un’ottima scelta per chi cerca piatti leggeri ma saporiti.
Per chi segue una dieta senza nichel, è importante sapere che i calamari sono generalmente tollerati meglio rispetto ad altri molluschi, sebbene ogni caso vada valutato individualmente. Le patate sono anch’esse considerate a basso contenuto di nichel e possono quindi essere un’ottima base per il piatto. Evitando ingredienti come il pomodoro o le spezie forti, si può realizzare una versione dei calamari al forno con patate ancora più adatta a chi ha questo tipo di sensibilità alimentare.
Questa ricetta si presta benissimo anche a essere servita tiepida o a temperatura ambiente, perfetta per buffet, picnic o pranzi fuori casa. Basta conservarla in un contenitore ermetico e sarà ancora deliziosa il giorno dopo.
