La crema catalana è un dolce al cucchiaio tipico della cucina spagnola, caratterizzato da una deliziosa crosticina caramellata! Un dessert morbido e goloso, la crema catalana è un dolce al cucchiaio della tradizione dolciaria della Catalogna, cugina della crème brulée e del crème caramel.
Tuttavia, il dessert catalano si differenzia dai suoi diretti parenti in quanto non prevede la cottura in forno. Prepararlo è abbastanza semplice, ancora di più con l'aiuto del robot da cucina Bimby. Scopriamo insieme, passo passo, come realizzarlo.
Con pochi sforzi, potete servire il famoso dessert spagnolo, che si compone di un cuore cremoso aromatizzato con limone e cannella; il tutto è ricoperto da una croccante crosticina, composta da zucchero. Molto simile alla francese crème brulée, la crema catalana è diversa perché non prevede la cottura in forno.
La Storia della Crema Catalana
Prima di vedere la ricetta crema catalana bimby, diamo uno sguardo alla storia di questo dolce al cucchiaio davvero buono. Questa crema è servita in modo particolare il 19 marzo, nella festa di San Giuseppe. Ecco perché in Spagna è anche chiamata crem de Joseph.
Nonostante sia conosciuto come dolce spagnolo, le sue origini sono da ricercare in Inghilterra. La crema catalana nasce nel XVII secolo: in questo periodo a Cambridge, storico college inglese, era servita una crema simile. La crema inglese con sopra lo stemma della scuola, realizzato con un ferro arroventato.
In realtà in Spagna, la crema catalana viene attribuita a delle monache di un convento della Catalogna. Nel XVII secolo in occasione della visita di vescovo, le monache prepararono un budino che venne però troppo liquido. Per provare a rimediare, le monache aggiunsero dello zucchero caramellato caldo. Quando il vescovo lo mangiò, urlò crema (brucia in spagnolo).
CREMA CATALANA - PROFUMATA e CREMOSISSIMA😋💛
Crema Catalana: Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Oggi vi voglio portare in Spagna per un dolce al cucchiaio davvero gustoso: la crema catalana bimby. Una ricetta che arriva dalla Catalogna ma che ha conquistato tutto il mondo. La crema catalana è un delicata crema con limone e cannella, ricoperta da una crosta di zucchero. Molto simile alla brulèe, crema francese, si differenzia da questa perché è cotta sul fuoco invece che a bagnomaria. Si tratta di una ricetta davvero semplice da fare e con il nostro bimby diventerà un gioco da ragazzi.
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero di canna
- 4 tuorli
- 30 g di maizena
- Scorza di mezzo limone
- 1 stecca di cannella
- Zucchero di canna q.b. per la copertura
Preparazione
- Per rendere più intenso l’aroma e il sapore della crema catalana puoi polverizzare la buccia di limone 10 Sec. Vel.
- Inserire nel "coperchio chiuso" , ben asciutto, lo zucchero e la scorza di limone (raschiata con il coltellino) : 10 sec. vel. 9.
- Aggiungere il latte, maizena, vanillina e tuorli : 8 min. 80° vel. 4.
- Mettere nel boccale la scorza di limone, lo zucchero, la cannella e la vanillina: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere i tuorli: 5 min. vel. 3.
- Aggiungere il latte e l'amido: 8 min. 90° vel.
- Versare zucchero e la buccia del limone nel boccale bimby e polverizzarli per 30 secondi, velocità Turbo.
- Unire poi i tuorli e montare per 30 secondi a velocità 5.
- Tocca ora unire il latte e mescolare per 30 secondi, vel. 3.
- Montare la farfalla, inserire vaniglia e cannella nel boccale e cuocere per sette minuti a 90°C, velocità 3.
- Se la consistenza è quella giusta ( in alternativa cuocete ulteriormente per altri 5 minuti, vel.
- Dividere il composto in 4 cocottine resistenti al calore e lasciar raffreddare almeno 2 ore (meglio se in frigo).
- Quando è pronta, distribuite la crema catalana negli stampini.
Caramellizzazione
- Trascorso il tempo di posa prima di servire unite sulla superficie della crema lo zucchero di canna ed un pizzico di noce moscata.
- Con un una fiammella a gas caramellate l’esterno, fino a renderlo dorato e croccante.
- Caramellate utilizzando un cannello.
- Se sprovvisti mettete la crema catalana bimby per qualche minuto nel forno, modalità grill.
La crema catalana fatta con Bimby è un dolce monoporzione davvero gustoso, per portare nelle vostre case la pasticceria spagnola.
In caso tu voglia donare al dessert un sapore più intenso, ti suggeriamo di guarnirla con il tradizionale zucchero di canna e grattugiare un pizzico di noce moscata. Il consiglio che ti diamo è di servirla come dessert al termine di una cena formale o romantica, ma è perfetta anche per una merenda particolarmente ricca.
La crema catalana si conserva per circa tre giorni in frigorifero, se ben coperta con la pellicola trasparente per alimenti. Per un risultato perfetto, realizza la golosa crosticina giusto un attimo prima di servirla.