Le Mandorle Zuccherate sono delle piccole bontà dolci che si sono diffuse grazie alle fiere o alle sagre in giro per il mondo. Facili da realizzare e buonissime gustate ancora tiepide. Sono molto utilizzate anche durante il periodo delle feste natalizie. Ti bastano pochi ingredienti e il risultato sarà da leccarsi i baffi!
Mandorle Zuccherate: Un Nome, Molte Delizie
Mandorle Zuccherate, Mandorle Pralinate e Mandorle Caramellate si riferiscono alla medesima ricetta. Ma non solo. Ti strappo una risata: si chiamano anche, ‘addormentasuocere’. Il motivo è semplice: solitamente, infatti, queste mandorle non vengono masticate ma si lasciano sciogliere in bocca. Proprio per questo venivano portate in dono dai fidanzati quando facevano visita a casa delle fidanzate. In questo modo le suocere non potevano parlare, perché troppo impegnate a mangiare le mandorle e piano, piano arrivavano anche ad addormentarsi (comodo, non trovi?).
Le mandorle pralinate sono uno snack dolce e irresistibile, immancabile sulle bancarelle delle sagre paesane o nei parchi di divertimenti insieme alle classiche frittelle del luna park. Per portarle in tavola, ti basterà raccogliere gli ingredienti indicati in un tegame antiaderente e lasciar cuocere poi tutto dolcemente, mescolando in continuazione con una spatola, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato e lo zucchero non avrà ricoperto interamente le mandorle formando così un goloso rivestimento croccante.
Una volta pronte e fatte raffreddare, puoi sistemarle in un barattolino a chiusura ermetica, confezionarle con un nastrino e regalarle a Natale agli ospiti come gradito omaggio gastronomico, oppure puoi sbocconcellarle come delizioso spezzafame in qualunque momento della giornata.
Consigli per Variazioni Gustose
- In alternativa puoi utilizzare anche la mandorle pelate, oppure puoi optare per le arachidi o le nocciole tostate.
- Se preferisci, puoi arricchire la preparazione con 1/2 cucchiaino di cacao amaro oppure, per una resa più profumata, puoi unire un pizzico cannella, una puntina di vaniglia in polvere o la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone.
MANDORLE PRALINATE FATTE IN CASA DA BENEDETTA - Homemade Candied Almonds Recipe
Mandorle Zuccherate: Un Pieno di Bontà e Benefici
Le mandorle fanno parte della stessa varietà di frutti in cui rientrano anche ciliegie e pesche. Parliamo di uno dei primi alimenti coltivati, che viene citato anche nella Bibbia, insieme al pistacchio. Si tratta di un frutto che presenta un'elevata quantità di fibre e proteine; buona la presenza anche di sali minerali come ferro, calcio e magnesio. Inoltre le mandorle hanno una buona quantità di laertine, la vitamina B17 cui recenti studi assegnano un effetto anti-cancro.
Le mandorle assicurano diversi effetti benefici come l'abbassamento del colesterolo e la protezione del sistema cardiovascolare. Ma non è tutto: grazie alla presenza di tirosina e triptofano, infatti, le mandorle agiscono anche sul buonumore. Sono consigliate anche alle donne in gravidanza e agli sportivi. Noto il loro apporto energizzante, è consigliabile non eccedere nel consumo giornaliero: la dose ideale si ferma a 7-8 mandorle al giorno. Nonostante questo spesso sono utilizzate anche nelle diete come spuntino o merenda: 4 o 5 mandorle aiutano a spezzare la fame in attesa di pranzo o cena.
Le mandorle sono utilizzate soprattutto nella preparazione di dolci ma da loro si può ricavare anche l'orzata. Con le mandorle puoi anche realizzare numerose altre ricette partendo dagli immancabili struffoli e passando per i cantucci. Non solo dolci perché possiamo sfruttarle per un gustoso primo piatto come la pasta con pomodori secchi oppure un secondo piatto come il cappone ripieno.
Valori Nutrizionali delle Mandorle (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 579 kcal |
| Proteine | 21.2 g |
| Grassi | 49.9 g |
| Fibre | 12.5 g |
| Ferro | 3.7 mg |
| Calcio | 269 mg |
| Magnesio | 270 mg |
La Ricetta Completa delle Mandorle Pralinate
Una ricetta molto semplice da preparare e che richiede soltanto tre ingredienti: Mandorle, zucchero e acqua. Realizzarle sarà un gioco da ragazzi e ti garantirà un simpatico dolcetto, magari da mettere nelle calze della Befana (ma soltanto per chi ha fatto davvero il buono, altrimenti: carbone!).
- Metti in un tegame le mandorle, lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fiamma sostenuta fino a che lo zucchero diventerà liquido ed inizierà a cristallizzarsi, attaccandosi alle mandorle. Gira con un cucchiaio di legno per uniformare il caramello sulla frutta secca.
- Versa le mandorle zuccherate su un piano da lavoro della tua cucina adatto alle alte temperature (in alternativa puoi usare una teglia rivestita di carta forno).
Raccogli in una padella capiente le mandorle. Aggiungi lo zucchero semolato. Lascia sciogliere dolcemente lo zucchero, mescolando in continuazione con una spatola. Quando lo zucchero inizierà a cristallizzare e ricoprire interamente la frutta secca, leva dal fuoco. Quando saranno fredde e non si attaccheranno tra di loro, versa le mandorle pralinate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e conservale in dispensa. Oppure sistema le mandorle pralinate in una ciotola e gustale subito.
Conservazione
Le mandorle possono essere conservate in sacchetti di plastica oppure in un contenitore ermetico tenuto a temperatura ambiente. In questo modo possono resistere anche dieci giorni. Le mandorle pralinate si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un vasetto a chiusura ermetica, fino a 1 settimana.
Piccola curiosità: le mandorle pralinate sono conosciute anche come "addormentasuocere". Il nome deriverebbe dal fatto che nell'antichità le persone anziane, quasi completamente prive di denti, non potevano addentare i dolcetti e così facevano sciogliere lentamente in bocca lo zucchero. Questo impediva alle suocere di usare la loro "lingua lunga": per gustarsi le mandorle dovevano necessariamente stare in silenzio per diverso tempo, un'attività che portava le donne ad addormentarsi e salvare i fidanzati dall'ennesimo terzo grado nelle famiglie dei rispettivi partner.