Patate, carote e cipolle al forno: un contorno speziato, gustoso, saporito, colorato, una ricetta sfiziosa che ben si sposa con secondi piatti di carne e di pesce. Patate e carote sono ortaggi sempre disponibili, che consentono di preparare ricette semplici ed economiche tutto l’anno.
La versatilità di questi ortaggi consente di cucinarli in tanti modi diversi, per adattarsi alle esigenze e agli strumenti che si hanno a disposizione. Patate e carote non dovrebbero mai mancare in dispensa perché sono ottimi ingredienti per preparare semplici contorni, ma si prestano anche a diventare protagoniste di ricette più sfiziose e originali, perfette per variare il menu.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione compresa la modalità di cottura in friggitrice ad aria. Non è una ricetta difficile, non sapevo neanche se farci un post. Ma in tanti mi avete chiesto della ricetta di Jamie Oliver che ho postato ieri le patate e le carote al forno del superlativo Jamie. Chi non lo adora?
Lui adora noi gli Italiani, la cucina mediterranea, le verdure, i paesini del Belpaese e qualche anno fa fece una trasmissione che mi colpì molto. Andava nelle mense delle scuole americane con un progetto: introdurre frutta e verdura alla ‘nostra’ maniera nei loro menu tutti a base di patatine, carne e ketchup.
Le sue ricette sono superlative, e colpiscono soprattutto per la semplicità e l’uso dei “frutti” del suo meraviglioso orto. Chi non vorrebbe stare nel suo orticello per un pomeriggio?!
Patate e carote al forno. Un contorno sfizioso, saporito, croccante ed economico! Piacerà a tutti!!
Ingredienti e Preparazione
E soprattutto patate, carote e cipolle al forno sono facilissime da preparare perché basta condire le verdure e via in forno… un’occhiatina ogni tanto ed è fatta! La cosa importante a cui prestare attenzione è il taglio delle verdure che dovranno avere più o meno la stessa dimensione in modo che i tempi di cottura siano compatibili.
Ingredienti:
- Patate
- Carote
- Cipolle bianche (o toscanelle)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Paprika affumicata
- Erbette aromatiche (rosmarino, timo, maggiorana, alloro)
- Aglio (uno spicchio in camicia)
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti.
- Pelare le carote dopo averle spuntate e tagliarle a listarelle.
- Pelare le carote e tagliatele prima a metà nel senso della larghezza e poi nel senso della lunghezza.
- Pelare le cipolle bianche (io ho usato le toscanelle) e affettarle.
- Lava e sbuccia le carote con un pelaverdure e tagliale in 4 parti.Lava bene anche le patate, se vuoi lascia la buccia.Io ho usato delle patate piccoline e le ho tagliate solo a metà.
- Trasferire le verdure all’interno di una ciotola e condirle con olio extravergine d’oliva, sale, paprika affumicata e erbette aromatiche (come ripeto sempre utilizzo un mix già pronto ma potete scegliere le erbette che più vi piacciono) in quantità a piacere secondo i propri gusti.
- Aggiungete un giro generoso di olio d’oliva, 1 spicchio di aglio in camicia, sale, pepe rosmarino, timo, maggiorana e alloro.
- Disporre le verdure su una placca rivestita con carta forno e cuocere a 200 °C per trenta minuti o fino a che non saranno morbide e dorate.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 200° nel ripiano più basso del forno.
- Cuocete a 200° per circa 30 minuti, fino a cottura.
Varianti e Consigli
Carote e patate al forno, ad esempio, si possono preparare tagliando i due ortaggi a spicchi o rondelle, per poi condire il tutto con olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e spezie. Patate e carote possono essere sistemate poi in una pirofila o direttamente sulla leccarda rivestita con un foglio di carta forno, e cuocere per circa mezzora in forno ventilato a 180°C per ottenere un contorno croccante e dorato.
Anche la friggitrice ad aria è perfetta per preparare contorni a base di patate e carote. Sì, ma ti consiglio comunque di aggiungere uno spicchio di aglio alle verdure. Puoi servire queste verdure calde direttamente dal forno come contorno gustoso per qualsiasi piatto principale.
Questo piatto è molto versatile e puoi personalizzarlo aggiungendo altri ingredienti come cipolle, aglio, peperoni o pomodori. Un’altra idea sono i muffin salati, morbidi e colorati, da preparare aggiungendo formaggio, uova e spezie a piacere. I muffin a base di patate e carote sono perfetti come antipasto, finger food o da portare in ufficio.
Patate e carote si possono utilizzare anche per arricchire minestre, vellutate e zuppe autunnali, oppure come ripieno per torte salate e sformati. Rösti di patate e carote, un modo simpatico di presentare patate e carote al forno, perfetto per antipasti, aperitivi o come contorno sfizioso.
Patate,carote e zucchine al forno, un contorno delizioso e salutare che combina la dolcezza delle verdure con la croccantezza della cottura al forno. Un contorno semplice ma delizioso? Pelate carote e patate. Tagliatele a tocchetti di una dimensione simile, senza impazzire per ridurli alla stessa dimensione. Condite le due verdure con olio e sale e distribuitele su una leccarda senza sovrapporle.
Infornate (forno già caldo) a 190° per 20 minuti. Nel frattempo tagliate le zucchine. Prima a metà e poi a mezzaluna, ottenendo tocchetti abbastanza spessi. Conditele in una ciotola con olio e sale. Infornate insieme alle altre verdure dopo 20 minuti, oppure in un'altra leccarda. Le zucchine dovranno cuocere solo 15 minuti, mentre patate e carote 35. Sfornate e spolverate con prezzemolo tritato o altra aromatica preferita.
Rösti di patate e carote
Le patate hanno veramente molteplici utilizzi in cucina. Pelate e lavate bene sotto acqua corrente patate e carote. Tagliate a listerelle sia le patate che le carote aiutandovi con il robot da cucina elettrico o con la grattugia manuale. Versate patate e carote in un insalatiera e conditele con sale, pepe, olio, prezzemolo tagliato a pezzetti e farina.
Con l’aiuto di due cucchiai classici da tavola, preparate le vostre “polpette” d’impasto da mettere direttamente nella teglia da forno coperta da carta forno. Infornate a 220° per circa 20 minuti, ma controllate la cottura superati i 15 minuti perché ogni forno ha la sua potenza e devono risultare abbrustoliti ma non bruciati.
Questo è veramente un piatto molto gustoso e versatile, adatto anche alla cucina vegana e vegetariana. Potete comunque decidere di arricchirlo, per esempio, con della mozzarella tagliata sempre a listerelle per renderlo ancora più gustoso.
Valori Nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, le patate non vengono classificate insieme alle verdure ma inserite nella categoria dei carboidrati complessi, in cui rientrano anche pane, pasta, riso e cereali. Le carote, invece, sono radici ricche di vitamine, fibre e carotenoidi, che si considerano a tutti gli effetti una verdura.
Ad esempio, un piatto equilibrato potrebbe essere costituito da patate e carote al forno accompagnate da ceci croccanti o da un filetto di pesce azzurro, ricco di omega-3.
Le vostre patate e carote al forno e vanno servite calde o tiepide.
In Cucina con Zia Debby è un blog di ricette facili e veloci pensato per chi cerca piatti affidabili, spiegati in modo chiaro e con ingredienti alla portata di tutti. Dal dolce al salato, il blog offre tutorial passo passo, consigli pratici e idee per ogni occasione.