La ricetta della trota al forno è perfetta quando desideriamo preparare un secondo di pesce gustoso e salutare, senza dover passare ore in cucina. Semplice e deliziosa, questa preparazione può essere personalizzata e arricchita con i tuoi aromi preferiti. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto in modo facile e veloce.
Ingredienti
- 2 trote salmonate (180 g ognuna)
- 20 cl di panna
- 80 g di farina
- 20 g di pepe verde in grani
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 80 g vino bianco secco
- 100 g di olio di semi di girasole
- 50 olive
- 1 peperone rosso
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 limone
- 6 pomodorini di Pachino
Preparazione
La preparazione è davvero semplice e non richiede una grande esperienza in cucina. In poco tempo otterrai un piatto profumato e gustoso, che sarà sicuramente apprezzato a tavola. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione del pesce: Quando si decide di preparare la trota al forno, la prima cosa da fare è eviscerare e pulire accuratamente la trota, quindi sciacquarla sotto l'acqua corrente.
- Filettare la trota: Taglia le trote salmonate per ricavarne due filetti ciascuna, eliminando la lisca e le spine. Se preferisci, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di sfilettare il pesce per te.
- Lavaggio e asciugatura: Lava i filetti, asciugali e tagliali a tranci.
- Infarina e rosola: Infarina i tranci, salali e pepali, quindi passali in padella con olio, girandoli in modo che assumano un colore dorato.
- Prepara il peperone: Taglia un peperone rosso a listarelle.
- Disponi nella pirofila: Rivesti una teglia con carta forno. Disponi i filetti in una pirofila e cospargili con il vino bianco, il pepe verde, la panna e le listarelle di peperone.
- Inforna: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, posizionando la teglia nel ripiano medio del forno.
- Prepara i filetti per la cottura: Metti un foglio di carta da forno sopra una leccarda e adagiaci sopra i 2 filetti di trota, facendo in modo che la pelle rimanga a contatto con la carta da forno. Cospargi la superficie dei filetti con un pizzico di sale e di pepe e quindi con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi limone e pomodorini: Taglia il limone a rondelle sottili e disponile sopra i filetti di trota. Lava i pomodorini e dividili a metà dopo aver eliminato la parte in prossimità del picciolo. Disponi anche i pomodorini sopra i filetti di trota.
- Inforna e cuoci: Metti la leccarda nel forno preriscaldato a 180°C e fai cuocere i filetti di trota per circa 20 minuti.
- Servizio: A fine cottura, irrora il pesce con la salsa rimasta sulla teglia e servilo caldo accompagnato dal pesto di olive in una base formata dalle listarelle di peperoni.
Inforniamo e cuociamo per 15 minuti, ruotando la teglia ogni tanto per condire il pesce con il sughetto di cottura che si sarà formato.
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Consigli e Varianti
Il filetto di trota al forno può essere personalizzato in molti modi, a seconda di quello che abbiamo in frigo e che ci piace.
- Erbe aromatiche: Si può sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche come timo o maggiorana.
- Panatura: Se vuoi dare un tocco diverso alla ricetta, puoi provare a stendere un velo di pangrattato sul pesce prima di metterlo in forno; in questo modo si creerà una leggera crosticina esterna molto gustosa.
La trota salmonata può essere cotta in forno, in padella, al cartoccio, gratinata, in crosta e alla griglia. Accompagnatela con una insalata di stagione o un contorno di verdure al forno o gratinate.
Per la ricetta di oggi ho scelto di aggiungere pomodorini, olive e capperi, ma prima li ho saltati in padella per un paio di minuti per creare un po’ di sughetto che rende il pesce ancora più buono! Quando i pomodorini cominceranno ad ammorbidirsi, aggiungete capperi, olive e trito di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 30 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 10 g |
I filetti di trota al forno sono ideali da portare in tavola assieme ad un bel piatto d’insalata o di carote oppure anche con le patate gratinate. Per dare un tocco di sapore in più al piatto (ed anche un po’ più di colore), ho cotto i filetti di trota assieme ad alcuni pomodorini ed alcune fette di limone; i pomodorini e il limone hanno permesso di mantenere la carne più umida e meno secca rendendo la cottura uniforme anche all’interno del filetto.
Per questa preparazione non ho tolto la pelle al filetto perché, con questo tipo di cottura, la pelle stessa tenderà a distaccarsi dalla polpa rendendola semplicissimo gustare senza dover pulire ulteriormente il pesce.