Il ragù di carne è un classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Se il ragù tradizionale richiede ore di cottura, esiste una versione più veloce e adatta alla vita frenetica di tutti i giorni, senza rinunciare al gusto e alla bontà. Ecco come preparare un ragù di carne delizioso in tempi record.
Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto ricco e appagante. Ideale per condire la pasta, preparare lasagne e cannelloni, il ragù veloce è una valida alternativa al ragù tradizionale.
RAGU' DI CARNE CLASSICO Ricetta perfetta
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per il Ragù Veloce:
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 l di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
Preparazione:
- Per prima cosa, tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In un tegame, soffriggere il trito con un po’ di olio extravergine d’oliva per circa 3 minuti.
- Aggiungere la carne macinata e l’alloro, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, finché la carne non sarà rosolata.
- Versare la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti.
- Il ragù è pronto per essere gustato!
La pasta al ragù veloce è una versione semplificata e più rapida della classica pasta al ragù alla bolognese. Dal sapore ricco e appagante, ricorda il classico e gustoso ragù, ma senza l’infinito tempo di preparazione che questo richiede e che, non sempre - specie durante la settimana - abbiamo a disposizione.
Consigli Utili
- Scegliere una pasta che trattenga bene il sugo, come i rigatoni o le penne.
- Aggiungere un po’ di vino rosso al ragù per intensificarne il gusto.
- Personalizzare il ragù con erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.
- Spolverare con parmigiano in superficie prima di servire.
Potete preparare il ragù anche in grande quantità e congelarne una parte da tirare fuori dal freezer in un’altra occasione. E utilizzarla non solo per condire la pasta, ma anche per preparare sia lasagne e cannelloni che torte salate.
Ragù di Vitello: Una Variante Delicata
Se preferite un ragù più delicato e digeribile, potete utilizzare la carne di vitello. I suoi valori nutrizionali la rendono nutriente e proteica, ma anche più adatta sia per grandi che per piccini.
Ingredienti per il Ragù di Vitello:
- 700 g di macinato di vitello
- 100 g di pancetta dolce
- 1 l di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca piccola
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tritare carota, sedano e cipolla e farli appassire per una decina di minuti in pentola a fiamma media con abbondante olio extravergine di oliva.
- Aggiungere anche la pancetta tagliata a cubetti e lasciare che si sciolga a fiamma bassa.
- Alzare la fiamma, aggiungere la carne e il concentrato di pomodoro, scottare per circa sette minuti.
- Sfumare con il vino e attendere che sfumi. Dopodiché, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare in modo da scioglierlo bene.
- Poi aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe e lasciar cuocere a fiamma bassa per un un'ora e mezza.
Come potete notare, i tempi di cottura sono ridotti rispetto alla classica ricetta, e questo è dovuto alla scelta della carne di vitello, che richiede molto meno tempo per una cottura completa, golosa e saporita; ma sempre delicata e facilmente digeribile.
Consigli Aggiuntivi
- Il concentrato di pomodoro non è necessario, ma insaporisce e rende il ragù di un bel rosso brillante.
- Vanno benissimo la cipolla bianca e la cipolla ramata per il trito.
- Sfumare col vino non è obbligatorio, ma aggiunge sapore.
La pasta al ragù veloce non vi farà rimpiangere la tradizionale: con qualche accorgimento, ed il minimo sforzo, potete ottenere un risultato altrettanto soddisfacente.