Il rotolo di mozzarella farcito è una ricetta creativa e fresca, perfetta come antipasto in ogni stagione. Sfizioso e originale, è ideale da servire tutto l’anno. Questa ricetta fresca e saporita si può personalizzare in mille modi e preparare in tante versioni: vegetariana, di terra o di mare.
Perfette da tenere in frigo per ogni evenienza, con due mozzarelle si possono preparare tante ricette diverse, ma la più particolare e originale è sicuramente la mozzarella arrotolata. La mozzarella in rotolo si trova anche nel banco frigo dei supermercati più forniti, ma, come vedremo, possiamo prepararla noi in casa in poche mosse!
In cosa consiste? Praticamente nello stendere la mozzarella, farcirla e arrotolarla come se fosse una piadina. Come una piadina o un panino, è un antipasto molto versatile, che ognuno può farcire con gli ingredienti che più preferisce.
Oggi vi sveliamo un altro volto della mozzarella per preparare un altrettanto gustoso antipasto estivo: rotolo di mozzarella farcito. E’ ideale da portare in tavola sia come antipasto, che come secondo piatto. Facile da realizzare, questo rotolo farà la sua bella figura in tavola e sono certa che tutti gradiranno.
Per accontentare i gusti di ogni commensale, ho ben pensato di presentarlo con due farciture diverse. Chi ama il prosciutto, lo troverà assieme a della fresca insalatina e olive verdi in salamoia, chi, invece, ama il salame, troverà una farcitura con rucola, olive nere e pomodori secchi. Per chi preferisce tutte e due le farciture, non può far altro che sacrificarsi e prenderne una fetta di ognuno.
Il rotolo di mozzarella farcito è un antipasto leggero e sfizioso, perfetto per un pranzo o una cena d’estate quando si ha poca voglia di mettersi ai fornelli. Una ricetta sfiziosa per sorprendere i vostri ospiti con un aperitivo originale e saporito.
Rotolo di mozzarella farcito - Ricetta in 1 minuto
Come Preparare il Rotolo di Mozzarella Farcito
Preparare in casa il rotolo di mozzarella ripieno è facilissimo, ma bisogna essere veloci nello stendere la mozzarella fusa.
Sapevate che mettendo in microonde la mozzarella con la sua acqua di conservazione e l'aggiunta di altra acqua potrete riportare il latticino ad una consistenza malleabile? Così si può lavorare e stendere con il mattarello prima di farcire con rucola, prosciutto e pomodoro ramato.
Per preparare il rotolo di mozzarella farcito mettete la mozzarella in una ciotola e copritela completamente con dell’acqua. Poi scaldate la ciotola in microonde a 900 W per 7 minuti. Una volta che la mozzarella risulterà ammorbidita, fatela sgocciolare e trasferitela su un foglio di carta forno. Copritela con un altro foglio di carta da forno e stendete la mozzarella con un matterello.
Un metodo che permette l’utilizzo della marca ed il tipo di mozzarella che più vi piace, e di fare un rotolo delle dimensioni e spessore desiderato.
Molti acquistano la mozzarella classica e fanno la sfoglia mettendola a sciogliere in microonde.
Ingredienti:
- 400 g mozzarella (in panetto)
- 150 g pomodorini
- 40 g olive verdi in salamoia
- 30 g olive nere in salamoia
- 150 g prosciutto cotto
- 100 g salame
- q.b. insalata
- q.b. rucola
- 30 g pomodori secchi
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 20 g olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Per la realizzazione del Rotolo di mozzarella farcito bisogna usare la mozzarella a panetto, perché più asciutta e anche perché è in unico blocco. Togliere il panetto dalla plastica che lo contiene e metterlo in un tegamino.
- Predere un secondo tegamino un po’ più grande e riempirlo per 1/3 con dell’acqua. Questo perchè la mozzarella deve sciogliersi a bagnonaria. Situare il tegamino più piccolo dentro quello più grande, facendo in modo che l’acqua non entri a contatto con la mozzarella, neanche quando comincerà a bollire.
- Lasciare ammorbidire il panetto a fuoco moderato. La mozzarella comincerà anche a rilasciare del liquido, che si provvederà a eliminare quando il formaggio si sarà quasi fuso.
- Preparare due fogli di carta forno 30×30 cm circa o anche più grandi. Mettere la mozzarella su un foglio di carta forno e coprirla con l’altra metà, quindi, spianare aiutandosi col mattarello. Quest’operazione deve essere fatta velocemente per evitare che la mozzarella, raffreddansosi, tenda a solidificarsi e a strapparsi, creando dei buchi.
- Una volta creata la sfoglia di mozzarella, bisogna farcirla. Si può farcire con solo prosciutto o con solo salame, aggiungere o eliminare qualche ingrediente o cambiare tipo di insalata, si può dare libero sfogo alla propria fantasia.
- Il rotolo presentato è stato realizzato con due farciture diverse, in modo da variare e accontentare i gusti du tutti. Per quanto riguarda la farcitura con il salame, qui viene utilizzato un salame piccante, ma si può mettere il tipo che si preferisce.
- Su metà del rotolo situare il prosciutto, le olive verdi e l’insalata, sull’altra metà mettere il salame, i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida per farli rinvenire e debitamente asciugati, le olive nere e la rucola.
- I pomodorini tagliati a metà, vanno, invece, situati su tutta la superficie della mozzarella. Una volta fatto questo, arrotolare la mozzarella su se stessa e avvolgerla nella carta forno.
- Riporre in frigo per almeno 30 minuti. Al momento di servire, scartare, affettare e sistemare su un vassoio o piatto da portata. Irrorare con un filino di olio e servire questo buonissimo Rotolo di mozzarella farcito.
In alternativa, puoi usare la mozzarella in fogli già pronta che si trova nel banco frigo al supermercato e puoi anche variare il ripieno usando gli ingredienti che preferisci. Scopri come preparare il rotolo di mozzarella seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per realizzare il rotolo di mozzarella farcito, iniziate ponendo la mozzarella in una ciotola (scieglietene una poco più grande della mozzarella) con la propria acqua di conservazione e aggiungete altra acqua fino a quando la mozzarella non sarà del tutto coperta. Poi mettete il tutto in microonde a 900 W per 7 minuti, per sciogliere la mozzarella.
Intanto lavate e affettate sottilmente il pomodoro ramato. Preparate la rucola e le fette di prosciutto crudo. Una volta che la mozzarella sarà diventata morbida e malleabile, trasferitela con un cucchiaio su un foglio di carta forno. Copri la mozzarella con un altro foglio di carta forno e stendila con un matterello finché è ancora calda.
In questo passaggio è fondamentale essere rapidi, perché una volta raffreddata la mozzarella tende a solidificarsi e non si stenderebbe più facilmente. Trasferitela con un cucchiaio sopra un foglio di carta forno sul quale ne adagerete un altro, poi stendete la mozzarella con un mattarello.
Quest’operazione deve essere fatta nel minor tempo possibile, poiché la mozzarella tende a solidificarsi velocemente e quindi risulterebbe difficile da stendere. Cercate di ottenere un rettangolo sottile dello spessore di qualche millimetro, della misura di circa 35 x 25 cm, rimuovete delicatamente il foglio di carta forno superiore, salate e farcite con le fette di prosciutto il rettangolo ottenuto , quindi condite con le fette di pomodoro ramato e la rucola; infine aggiungete un altro strato di prosciutto crudo a fette.
Una volta pronto, fate riposare il rotolo in frigorifero avvolto nella carta forno per almeno 10 minuti. Trascorso questo tempo, potete rimuovere la carta forno e tagliarlo a rondelle di circa 2,5 cm (così ne otterrete 12).
Possiamo sistemare il nostro rotolo di mozzarella farcito su un letto di verdura fresca, noi ad esempio abbiamo usato la rucola, e volendo aggiungere dei pomodori, un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale a piacere o altre verdure miste.
Possiamo farcire il rotolo come preferiamo. Per un menù di mare possiamo preparare il rotolo di mozzarella con salmone affumicato, lattughino e olive.
Idee per Farcire il Rotolo di Mozzarella
La sfoglia di mozzarella è un formato di mozzarella, ideale per creare rotoli farciti con gli ingredienti che più ci piacciono. Le nostre girelle di mozzarella possono essere farcite davvero con tanti ingredienti. Dal prosciutto cotto ad una frittata, oppure dei mix con prosciutto cotto e frittata. Si può andare su una versione “light” con filetti di salmone oppure sul vegetariano, inserendo delle zucchine grigliate. Infine la versione più succosa, la classica con tonno e pomodoro. Ora sta a voi sbizzarrirvi!
Farcire la sfoglia di mozzarella di bufala offre un’ampia gamma di possibilità culinarie che possono sicuramente accontentare anche i palati gourmet più esigenti. Sperimenta queste idee, fatti ispirare e crea ulteriori combinazioni uniche in base ai tuoi gusti personali!
Ecco alcune idee:
- Insalata caprese: Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e basilico fresco sulla sfoglia di mozzarella.
- Prosciutto Crudo e Rucola: una combinazione classica e semplice, il prosciutto crudo e la mozzarella di bufala si sposano perfettamente.
- Bresaola e rucola: un’altra deliziosa soluzione è quella con la bresaola e rucola.
- Pesto e Pomodori Secchi: diffondi uno strato di pesto sulla sfoglia, aggiungete mozzarella di bufala e completate con pomodori secchi tagliati a pezzetti.
- Miele e Noci: Per un tocco dolce e croccante, spalmate miele sulla sfoglia e cospargete noci tostate a pezzetti.
- Zucchine Grigliate e Pepe Nero: le zucchine grigliate offrono un sapore leggermente affumicato.
- Funghi e Rosmarino: Un’opzione autunnale deliziosa, stendete mozzarella di bufala sulla sfoglia e aggiungete funghi freschi o grigliati e foglie di rosmarino.
- Tonno e olive verdi: stendi sulla sfoglia il tonno e olive verdi denocciolate.
- Mortadella, pesto e granella di pistacchio: soluzione semplice e veloce, ma al tempo stesso deliziosa! Stendi uno strato di pesto sulla sfoglia e completa con fette sottili di mozzarella.
- Salmone e spinaci: stendi sulla sfoglia fette di salmone affumicato e guarnisci il tutto con gli spinaci freschi.
- Pomodorini, Basilico e Balsamico: Tagliate pomodorini ciliegia a metà, distribuiteli sulla sfoglia di mozzarella e aggiungete foglie di basilico fresco.
- Vegetariana: se desideri una sfoglia di mozzarella ripiena di verdure, ti consigliamo di utilizzare quelle grigliate.
Consumala quanto prima e non oltre i 10 giorni dalla data di produzione della sfoglia di mozzarella.
Consigli e Conservazione
Il rotolo di mozzarella farcito si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Consigliamo di consumare il rotolo di mozzarella al momento oppure di conservarlo in frigorifero per massimo un giorno, avvolto nella pellicola per alimenti.
Date spazio alla fantasia per farcire il vostro rotolo di mozzarella in modi sempre più originali e gustosi! Un esempio? Formate una base di prosciutto crudo, tagliate il melone con una mandolina e aggiungete della menta fresca spezzettata!
Una variante più delicata di questa ricetta, per esempio, è il rotolo di mozzarella con prosciutto cotto, meno salato e ugualmente buonissimo.
Un gustoso rotolo di mozzarella prosciutto e funghi, farcito da servire sotto forma di girelle, ottimo come antipasto o finger food.Il rotolo di mozzarella prosciutto e funghi è un rotolo preparato con una sfoglia di mozzarella e ripieno di prosciutto cotto, funghi champignon e mascarpone, è un gustosissimo antipasto, che potrete preparare anche in anticipo.
Il rotolo infatti ha bisogno di un tempo di assestamento in frigorifero, che gli permetterà poi di prendere forma ed essere tagliato a girelle, senza deformarsi. Il tempo di attesa deve essere di almeno 1 ora, ma può tranquillamente essere superiore. Quindi volendo potrete preparare il vostro rotolo anche la mattina per la sera, o se avete un pranzo impegnativo, che non vi lascia tregua, potrete prepararlo anche la sera prima per servirlo a pranzo.
L'importante è che lo teniate ben chiuso nella pellicola, così che non assorba odori dall'esterno e resti comunque sufficientemente isolato.
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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