Amo le torte di mele e quella che vi propongo oggi è una Torta di mele facile e veloce, ma soprattutto diversa dal solito. La ricetta è di uno chef francese, appena l’ho vista me ne sono innamorata.
La storia della torta di mele è intrecciata alla cucina domestica europea. Nasce tra Seicento e Settecento, come dolce povero, fatto con mele di stagione, uova, farina e poco zucchero, pensato per nutrire la famiglia senza sprechi. In Italia arriva più tardi, tra Ottocento e Novecento diventando uno dei dolci più preparati in assoluto grazie alla diffusione dei forni domestici e alla semplicità degli ingredienti.
Ideale in ogni momento: a colazione, a merenda, magari con una tazza fumante di Cioccolata calda.
Una fetta di torta di mele.
Torta di Mele alla Francese: Un'Esplosione di Sapore
La particolarità di questa torta di mele alla francese è il doppio passaggio in forno. Dopo la prima cottura si versa sopra una cremina golosa fatta con burro fuso, uovo e zucchero. Poi si rimette in forno per altri 10-15 minuti.
Il risultato? La torta di mele più buona mai fatta, fondente, scioglievole, dal sapore delicato e confortante. È una torta di mele gourmet ma facilissima, perfetta anche come dolce di fine pasto servita con una pallina di gelato alla vaniglia. Una torta che profuma tutta la casa e conquista tutti al primo morso, non è la solita torta di mele!
Ingredienti
- Farina setacciata
- Lievito
- Zucchero
- Sale
- Cannella
- Uova
- Olio
- Latte
- Mele
- Burro fuso
- Buccia grattugiata di limone
- Lamelle di mandorle (per decorare)
Preparazione
Per preparare la torta di mele facile in una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la cannella. Aggiungete le 2 uova ed iniziate a mescolare con una frusta a mano o forchetta. Unite l'olio a filo ed il latte. Mescolate per 1 minuto fino ad avere un impasto cremoso. Sbucciate e tagliate le mele a pezzettoni. Imburrate ed infarinate uno stampo da 22 cm, versate l’impasto. Mettete sopra le mele. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° nella parte bassa del forno per circa 35-40 fino a quando la torta è dorata.
Mentre la torta cuoce, preparate la cremina. In una terrina mescolate con una frusta a mano il burro fuso con lo zucchero, l'uovo e la buccia grattugiata di limone, fino ad avere una crema liscia. Sfornate la torta è versate sopra la cremina. Decorate con qualche lamella di mandorle e rimettete subito in forno e proseguite la cottura sempre a 180° per circa 10-15 minuti fino a quando è ben colorata.
Sfornate, fate raffreddare. La torta di mele facile è pronta per essere gustata, è golosissima.
La torta di mele della nonna.
Torta di Mele Velocissima: Pronta in 10 Minuti
La torta di mele velocissima in 10 minuti è un dolce sofficissimo, ricco di frutta e semplice da realizzare. La Torta di mele veloce è un dolce incredibilmente facile e rapido! Una variante della Torta di mele classica, rivisitata in chiave veloce! In questo caso l’impasto si prepara in 5 minuti esatti! Uova, zucchero, latte, farina, cannella, olio o burro, si mescolano con una forchetta! senza montare nulla, senza fruste e senza planetaria, si versa l’impasto in teglia, si aggiungono le mele a fettine e subito in forno! A fine cottura si aggiunge lo zucchero per caramellare il dolce e dare vita alla crosticina craquelè strepitosa! Profumata, soffice al morso, incredibilmente buona!
Insomma la Torta di mele perfetta da realizzare quando non si ha il tempo per spadellare troppo oppure non si hanno tutti gli strumenti a disposizione! Per la preparazione potete utilizzare le mele che volete! potete lasciare con tutta la buccia come in questo caso, ma se avete più tempo potete anche sbucciarle! Credetemi se vi dico in ogni caso strepitosa! Proprio come la Sbriciolata di mele e i Quadrotti alle mele, è sono ideali per qualunque occasione, potete servirla a colazione, per merenda, ma anche come dessert!
Prima di tutto, accendete il forno a 180°. Infine versate la crema di uova e latte nelle farine, mescolate con la forchetta 3 secondi fino ad ottenere un impasto vellutato! Ecco che avete finito! Affettate le mele sottili, per fare più veloce, potete aggiungerle anche con la buccia! In forno si ammorbidisce regalando un gusto squisito alla vostra torta!
Infine, gli ultimi 10 minuti, fate la prova stecchino, a patto che la torta di mele sia bella gonfia! Sfornate. Lasciate raffreddare in teglia 20 minuti. A temperatura ambiente per 3- 5 giorni.
La Torta di Mele Soffice: Un Ricordo d'Infanzia
La Torta di mele soffice è la mia preferita, la più buona che abbia mai mangiato! Il dolce che preparava nonna Ida per mio papà e lui me. Semplice, profumata, con pochi ingredienti e mele che affondano delicatamente nell’impasto formando il classico disegno a raggiera.
Papà ha perso sua mamma quando era ancora un’adolescente, ma c’è un’eredità che ha custodito negli anni e che ha tramandato a noi figli: la sua Torta di mele. Lui non amava cucinare e non si metteva quasi mai ai fornelli, ma in autunno e in inverno faceva un’eccezione. Mentre mia sorella imburrava la teglia e io accendevo il forno, lui sbucciava le mele con devozione, le affettava sottili e poi le sistemava con ordine sull’impasto ancora crudo, una accanto all’altra, come petali. Poi aggiungeva il tocco finale di zucchero e cannella che, in cottura, caramellava la superficie. Il profumo invadeva tutta la cucina. Bisognava aspettare che si raffreddasse, ma nessuno resisteva mai.
Torta di mele soffice.
Consigli e Varianti
Le mele più adatte per la torta di mele sono le renette: sono aromatiche, leggermente acidule e molto profumate. In cottura diventano morbide ma non si disfano, regalando alla torta sapore intenso e umidità perfetta. In alternativa sono deliziose: le Golden, facilmente reperibili, dolci e succose; Fuji e Gala croccanti e zuccherine, se vi piace una torta particolarmente dolce; Le Grammy Smith sono più acidule se amate i sapori più aspri. Ovviamente, è possibile utilizzare tutti i tipi di mele che avete a disposizione, sopratutto se dovete consumare.
Per panna da cucina intendo quella per i tortellini quindi senza zucchero, potete usare anche quella leggera, con pochi grassi. volendo potete sostituire la panna con pari quantità di yogurt greco, ricotta, mascarpone. Se invece volete utilizzare lo yogurt classico utilizzatene 170 gr ; potete vedere il risultato nella mia Torta di mele e yogurt. Infine chi volesse usare il latte, come l’antica ricetta di nonna prevedeva, potete usarne 120 gr.
Se volete renderla senza glutine, basterà usare farina di riso oppure mix gluten free al posto della ’00, il risultato potete vederlo nella mia Torta di mele senza glutine. Chi volesse arricchirla con gocce di cioccolato potete aggiungere 100 gr di gocce come nella mia Torta di mele e cioccolato. Per gli amanti delle preparazioni leggere, la mia Torta di mele vegana è perfetta: senza uova e senza lattosio, ma ugualmente morbida e deliziosa.
TORTA di MELE - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🍏🥰
Se amati i dolci dal mondo non perdetevi la Apple pie, l’originale americana di nonna papera con guscio di brisée ripieno di mele alla cannella; la Tarte Tatin: tipica della tradizione francese con mele caramellate rovesciate su fondo croccante. Tra le mie preferite in assoluto l’intramontabile Crostata di mele con base di pasta frolla, crema pasticcera e frutta e la versione più veloce Sbriciolata di mele velocissima e super facile.
La Torta di mele si conserva a temperatura ambiente per 4 giorni.
Tabella Comparativa: Tipi di Mele per la Torta
| Tipo di Mela | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Renetta | Aromatiche, acidule, profumate | Sapore intenso e umidità perfetta |
| Golden | Dolci e succose | Facilità di reperibilità |
| Fuji e Gala | Croccanti e zuccherine | Torta particolarmente dolce |
| Grammy Smith | Acidule | Sapori più aspri |