Amate la frutta candita? Se apprezzate le note intense dello zenzero, non potete perdervi questa ricetta! Oggi parliamo di zenzero candito homemade, irrinunciabile sulla tavola di Natale ma buono tutto l’anno e ricco di qualità utili per l’organismo, soprattutto in inverno. Lo zenzero candito è un modo dolcissimo per gustare questa radice dai molteplici benefici con cui si può realizzare anche una deliziosa tisana...
Ufficialmente se ne mangia un pezzetto per aiutare la digestione, per calmare la tosse o alleviare fastidiose nausee (da quelle della gravidanza a quelle da viaggio). In realtà, ammettiamolo, lo zenzero candito si mangia soprattutto per golosità. A prima vista potreste scambiarlo per delle golose caramelle gelèe, in realtà questi deliziosi bocconcini non sono altro che zenzero candito, morbidi bon bon dal gusto speziato il cui sapore pungente è stemperato dallo zucchero. Il risultato è un mix accattivante di note piccanti e zuccherine che lo rendono unico e inconfondibile.
Lo Zenzero Candito è una ricetta davvero facile da realizzare. L'ho assaggiato per la prima volta in una sagra di paese e il suo gusto leggermente piccante ma allo stesso tempo buonissimo mi ha colpita. Per questa ricetta, oltre ovviamente allo zenzero, vi occorrono solo acqua e zucchero! Vi consiglio di provare questa preparazione perché oltre a regalarvi una bella novità, ne resterete certamente rapiti.
Lo zenzero infatti, è digestivo, ricco di vitamina C, alza le difese immunitarie e aumenta le energie. Inoltre in questa ricetta niente va sprecato, perché tutto si può riutilizzare: l’acqua di cottura dello zenzero andrà benissimo da aggiungere alle tisane calde della sera e lo sciroppo d’acqua e zucchero, che rimane in pentola dopo la canditura, serve per torte e biscotti; avendo a disposizione alcuni albumi, io ci ho preparato le meringhe allo zenzero, con cui penso di fare una meringata: tronchetto di meringa allo zenzero e cioccolato. Come se non bastasse, lo zenzero candito homemade è molto facile da fare!
Lo avrete già gustato in qualche fiera o in qualche negozio di specialità esotiche. Il suo gusto è di quelli che non si dimenticano facilmente. Può diventare anche un’ossessione. Eppure, non è così facile da trovare. Stiamo parlando dello zenzero candito: un dolciume squisito che unisce il piacere del palato, la voglia di gusti esotici e il benessere per il nostro corpo. Per questo, oggi vogliamo proporvi la guida per fare in casa lo zenzero candito.
Zenzero Candito fatto in casa
Ingredienti e Preparazione
Cosa serve per preparare lo zenzero candito homemade:
- 250 g di zenzero fresco
- 250 g di zucchero (più quel che serve per rifinire)
Vediamo insieme come fare:
- Scegliamo radici grassottelle e di forma regolare.
- Peliamole con un pelapatate e tagliamole a fette non troppo sottili.
- Poi mettiamole a bollire coperte d’acqua, a fuoco basso per 45 minuti. Quindi scoliamole (conservando però l’acqua di cottura, che è ottima e piena di proprietà benefiche) e rimettiamole a cuocere con una quantità di zucchero uguale al loro peso iniziale e la quantità d’acqua sufficiente a coprirle, ma non di più.
- Lasciamo che lo zenzero cuocia lentamente fino a diventare trasparente e lucido. Ci vorranno almeno altri 45 minuti, forse qualcosa di più.
- Infine scoliamo le fettine dallo sciroppo (anch’esso da conservare e riutilizzare), e lasciamole asciugare brevemente prima di cospargerle di zucchero semolato.
Ecco un'altra versione della ricetta:
- Per realizzare lo zenzero candito per prima cosa sbucciate lo zenzero e poi tagliatelo a pezzetti di 2 cm circa, otterrete circa 250 g di zenzero.
- Versate il litro d’acqua in un pentolino, aggiungetevi anche lo zenzero e portate ad ebollizione.
- Fate cuocere lo zenzero per circa 30-40 minuti, finché le fettine (o i cubetti) non saranno morbidi.
- Scolate lo zenzero e rimettetelo nella pentola con lo zucchero e circa una tazza d’acqua (o comunque quanto basta per ricoprirlo).
- Prelevate le fettine di zenzero candito dallo sciroppo e fatele asciugare per alcune ore minimo - l’ideale sarebbe per tutta la notte - su una gratella o su della carta da forno. Se siete particolarmente golosi, cospargete lo zenzero candito con altro zucchero.
Altra variante:
- Sbucciare finemente le radici. Tagliare a cubetti o bastoncini.
- Riscaldare il tutto e fare bollire per 5 minuti. Scolare e ripetere 2 a 4 volte, per ottenere uno zenzero più o meno forte.
- Fare bollire i 400 g di zucchero nei 250 ml di acqua per 5 minuti e versare bollente sullo zenzero.
- Scolare, sgocciolare i pezzettini uno ad uno e disporli su un piatto.
- Lasciare asciugare una notte oppure avvolgere i pezzi uno ad uno nello zucchero (così poi asciuga, e non rimane appiccicoso).
Il consiglio giusto: La radice di zenzero può essere sbucciata con un pelapatate oppure con un semplice cucchiaio. In quest'ultimo caso, si consiglia di strofinare la radice con un cucchiaio, appoggiandone il bordo sulla radice e volgendo il dorso verso l'alto.
Se state pensando allo zenzero candito fatto in casa come a un dolce da dare ai vostri bimbi per placare, con qualcosa di veramente buono, la loro voglia di caramelle, forse è perché non conoscete tutte le sue proprietà benefiche.
Riponiamo lo zenzero nella pentola su fiamma vivace, assieme all’acqua di cottura messa da parte e con lo zucchero. Sei semplici step per avere in casa, ogni qual volta vorremo, il delizioso e benefico zenzero candito.
Zenzero Candito con Miele
Se preferite usare il miele, per avere un rimedio portentoso contro la tosse, procuratevi 2 etti di zenzero fresco a fettine (peso al netto degli scarti), una tazza del vostro miele preferito e due tazze d’acqua. Come per la ricetta precedente, mettete le fettine in un pentolino e copritele con l’acqua, facendole bollire finché non sono morbide. A questo punto aggiungete anche il miele e continuate la cottura per altri 30 minuti, ricordandovi di mescolare per evitare che si bruci il fondo. A fine cottura, prelevate le fettine di zenzero candito dallo sciroppo e fatele raffreddare su una gratella o su della carta da forno.
Consigli Utili
Lo sapevi che… L'acqua di cottura dello zenzero può essere recuperata e sfruttata per preparare una bevanda dalle proprietà antinfiammatorie. La bevanda allo zenzero può essere utilizzata anche per combattere le nausee da gravidanza e per favorire la digestione. Anche lo sciroppo può essere recuperato ed utilizzato per impreziosire tè e tisane.
Scolare lo zenzero e disporlo su una gratella oppure su un foglio di carta da forno. Lasciar riposare lo zenzero vicino ad una fonte di calore (es. termoconvettore) per 24/36 ore o fino a quando lo zenzero appare disidratato ma morbido.
Lo zenzero candito è pronto: può essere consumato come snack (al naturale), oppure si può frullare ed utilizzare per preparare biscotti e torte. Un pezzo di zenzero candito in una tisana può addolcire ed aromatizzare la bevanda.
Lo zenzero candito si conserva per alcuni mesi in un sacchetto gelo oppure in un barattolo di vetro o di latta. Non buttate l’acqua della prima bollitura, né lo sciroppo dello zenzero candito.
Note della cuoca: Le fettine di zenzero, una volta candite, sono buone anche senza copertura di zucchero. Se decidessimo di ripassarle nello zucchero, dovremo procedere proprio come se impanassimo una milanese: battiamo bene per favorire la presa dello zucchero e poi scuotiamo l’eccedenza. Sulla tavola di Natale servitele in un piatto alternandole a cubotti di cotognata rossa: il gioco cromatico è davvero bello.
Trovo questi piccoli bocconi dolci molto indicati per il fine pasto di Natale, perché non sono troppo invadenti ma danno grande soddisfazione.
Conservazione: Lo zenzero fresco può essere conservato in frigorifero nel reparto basso dedicato alla frutta e alla verdura per al massimo una settimana. Una volta candito si conserva anche per 2 mesi in barattoli a chiusura ermetica.
Ha numerose proprietà benefiche sul nostro organismo: è antinfiammatorio, digestivo, stimolante e antiossidante.
Spero che questa guida vi sia utile per preparare il vostro zenzero candito fatto in casa! Buon divertimento e buon appetito!