Ricette Tipiche Spagnole Facili: Un Viaggio di Sapori

Negli ultimi anni la cucina spagnola si è molto diffusa in Europa. In molte città del continente, infatti, sono nati ristoranti di tapas, i celebri stuzzichini che gli spagnoli mangiano come aperitivo e che, a tutti gli effetti, sostituiscono una cena. Provare nuove cucine è davvero un’esperienza equiparabile a un viaggio: ecco i piatti tipici spagnoli perfetti per una serata a tema. La nostra raccolta di piatti tipici spagnoli è ciò che fa per voi sia che non possiate trascorrere un periodo in questa meravigliosa terra, sia che ci siate stati e ora desiderate riportarne in sapori e i profumi sulla vostra tavola. Partendo dai più famosi come la paella e la tortilla di patate fino ad arrivare ai più particolari, una volta terminata la lettura vi sembrerà di essere tornati da un magnifico viaggio.

Come la cucina italiana, anche quella spagnola varia di regione in regione: in Galizia, nei Paesi Baschi e in Catalogna è molto diffuso il pesce, nella regione di Valencia si mangia la paella, nella regione di Madrid e in generale nell’entroterra prevale la carne e il celebre jamón, presente in realtà in tutta la Spagna; infine, in Andalusia vanno soprattutto le fritture di pesce e i frutti di mare, le uova e il gazpacho. Attenzione però, la cucina spagnola autentica non è quella dei grandi chef come Ferran Adrià o i fratello Roca: è fatta di ricette antiche e sapori autoctoni spesso fusi con quelli di grandi civiltà che nei secoli hanno dominato la penisola.

La cucina spagnola non è fatta solo di piatti di mare. L’entroterra regala salumi e affettati oltre che verdure di prima qualità. Ecco come cucinare gli ingredienti tipici della penisola attraverso ricette autoctone.

Quali sono i piatti tipici spagnoli? Senza dubbio è la paella la regina dei piatti tipici spagnoli, un piatto unico davvero ricco di sapore. Dobbiamo però ricordare anche i tipici stuzzichini o tapas serviti al momento dell’aperitivo, come il jamon serrano e i formaggi locali, come la tortilla di patate o le tipiche crocchette. Eccellenti poi anche i secondi piatti a base di carne e di pesce. Le ricette dei piatti tipici spagnoli non sono poi così complicate da realizzare. Ecco allora alcuni piatti da preparare anche a casa senza alcuna difficoltà.

Tapas: Il Tipico Stuzzichino Spagnolo

C’è una piccola curiosità sulla Spagna che forse non tutti conoscono, il fatto cioè che gli spagnoli vedono nell’aperitivo un vero e proprio rito. L’aperitivo, secondo tradizione una birra fresca oppure un bicchiere di vino, viene sempre accompagnato da diverse tipologie di stuzzichini, che prendono il nome di tapas. Ovviamente possiamo parlarne anche come veri e propri antipasti spagnoli, solo che nella maggior parte dei casi si consumano ben prima di sedersi a tavola per gustare la cena. I tipi di tapas spagnole sono davvero innumerevoli, ma senza dubbio tra le ricette più diffuse dobbiamo ricordare la tortilla di patate e le croquetas.

Le tapas sono un vero e proprio simbolo della cucina spagnola.

Tortilla di Patate

Servita sia come antipasto che come secondo, la tortilla di patate è uno dei piatti che mette d’accordo tutta la Spagna. La tortilla di patate è realizzata con uova, patate e cipolle. A differenza della frittata italiana, la frittata spagnola è molto spessa, circa infatti 5 centimetri. Inoltre l’uovo non è completamente cotto, una frittata che risulta proprio per questo motivo all'interno morbida. Si scioglie quindi letteralmente in bocca. Preparare una tortilla di patate è molto semplice.

È infatti sufficiente far cuocere le cipolle tagliate alla julienne e le patate a fette non troppo sottili in padella insieme all’olio extra vergine di oliva. Si aggiungono poi le uova sbattute e si fa cuocere il tutto per pochi minuti, da entrambi i lati. Nonostante si tratti di una tipica tapas spagnola, in Spagna si è soliti mangiare la tortilla di patate anche come secondo piatto oppure come spuntino a metà mattina.

Ricetta della Tortilla di Patate

Ecco come preparare una deliziosa tortilla di patate:

1. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
2. Sbucciate e tagliate le cipolle a fettine di circa 1 cm di spessore.
3. Versate 150 g di olio extravergine di oliva in una padella capiente, accendete il fuoco medio basso e buttateci le patate; lasciate cuocere 2-3 minuti, poi versate le cipolle.
4. Fate attenzione a non friggere patate e cipolle, ma stufatele e fatele rimanere morbide, quindi tenete la temperatura dell’olio medio alta. Cuocete per circa 15-20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
5. Una volta pronte, scolatele per eliminare l’olio in eccesso e fatele intiepidire.
6. In una ciotola sbattete le uova a mano, salate e pepate a piacere. Unite le uova alle patate e alle cipolle mescolando il composto.
7. Cuocete la tortilla per circa 10 minuti coprendo con un coperchio. Per girare la tortilla prendete un piatto e poggiatelo sulla padella. Capovolgete la padella sul piatto e fate scivolare la tortilla nuovamente nella padella in modo che la parte ancora non cotta venga a contatto con il fondo.
8. Proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti, sempre con il coperchio, per far dorare anche l’altro lato.
9. Una volta pronta, adagiate la tortilla de patatas su un piatto di portata e servitela calda o tiepida. Un consiglio: per insaporire e colorare ulteriormente la tortilla in Spagna si aggiungono anche dei piccoli pezzi di peperoni rossi.

Croquetas Spagnole

Le croquetas spagnole non hanno niente a che vedere con le crocchette italiane. In quelle spagnole infatti non viene utilizzata la patata che nelle crocchette italiane invece è l’ingrediente principale. L’impasto è una sorta di besciamella, che può essere arricchita con ogni tipo di ingrediente. Tonno, salmone, gli avanzi del pollo, il baccalà, questi sono solo alcuni degli ingredienti in assoluto più amati dagli spagnoli per la realizzazione delle crocchette, senza dimenticare il famoso jamon serrano.

L’impasto prevede la cottura dell’ingrediente scelto in olio e brodo, a cui si vanno ad aggiungere farina e latte intero in modo da creare una besciamella piuttosto densa. Si vanno a formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, le crocchette da passare nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Le crocchette devono poi essere fritte nell’olio di semi bollente fino a quando non risultano ben dorate.

Ricetta delle Croquetas Spagnole

Ecco come preparare le croquetas spagnole:

1. Soffriggete la cipolla a fuoco medio e ritiratela quando prende colore.
2. Nello stesso olio tostate la farina e aggiungete il prosciutto; quando si saranno ben integrati aggiungete il latte e girate lentamente e con continuità.
3. Aggiungete un pizzico di sale.
4. Aspettate che il tutto si condensi come se fosse una pasta, poi stendetela fuori dalla pentola per farla raffreddare.
5. Quando sarà abbastanza fredda modellate le crocchette, impanatele con uovo e pangrattato e friggetele.

Le croquetas sono perfette come antipasto o stuzzichino.

Primi Piatti Tipici Spagnoli

Paella

La paella è tra i piatti tipici spagnoli senza dubbio più famosi. Considerarlo come un primo piatto è in realtà piuttosto riduttivo. Si tratta infatti di un piatto unico a tutti gli effetti. Come molte altre ricette spagnole, anche la paella prevede molte varianti. Riso, verdure e zafferano sono sempre presenti, ma in alcune zone della Spagna si è soliti preparare la paella sia con il pesce che con la carne, in altre zone si utilizzano invece solo pesce e molluschi, in altre ancora solo carne in modo particolare anatra e coniglio. Quale versione di questo cibo spagnolo scegliere? Tutti questi piatti tipici della Spagna sono eccellenti.

Non possiamo quindi che consigliarvi di scegliere in base esclusivamente al vostro gusto personale. Per la preparazione della paella, è possibile utilizzare una classica padella. Sarebbe però preferibile andare alla ricerca della padella per paella, oggi come oggi di semplice reperibilità online. Si tratta di una padella in ferro larga ma poco profonda. Si caratterizza per essere in possesso di due impugnature e non deve essere utilizzata solo per la cottura, ma anche per servire la pietanza in tavola. Il riso viene cotto direttamente nella padella, insieme al brodo. È importante che il riso, una volta messo in padella, non superi i 2 cm di spessore. La quantità di brodo da utilizzare è esattamente il doppio rispetto alla quantità di riso. Il riso deve essere girato solo durante i primi minuti di cottura, poi non deve più essere toccato. La cottura inoltre deve essere fatta a fiamma molto alta, perché il primo strato di riso, quello a contatto con la padella, deve bruciacchiare leggermente. Dopo la cottura, il riso deve essere lasciato riposare per una decina di minuti, in modo che si asciughi e si raffreddi.

Gazpacho

Servito sia come antipasto che come primo piatto, il gazpacho è un altro piatto molto famoso, soprattutto in Andalusia. Originariamente veniva preparato “in bianco”, dopo la scoperta dell’America sono stati aggiunti alla ricetta pomodori e peperoni. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è sicuramente freddo o, al massimo, a temperatura ambiente.

Ricetta del Gazpacho

Ecco come preparare un rinfrescante gazpacho:

1. Lavate i pomodori e affettateli.
2. Sbucciate l’aglio e pelate e suddividete in 3 o 4 parti la cipolla.
3. Lavate il peperone, affettatelo e rimuovete i semi.
4. Sbucciate il cetriolo e assaggiatelo; se è amaro, potrebbe rovinare il gazpacho.
5. Ammorbidite il panino immergendolo in acqua e strizzatelo il più possibile.
6. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
7. Lasciate riposare il gazpacho in frigorifero prima di servirlo come primo piatto.

Il gazpacho è una zuppa fredda perfetta per l'estate.

Secondi Piatti Tipici Spagnoli

Pulpo a la Gallega

Tra i secondi piatti è impossibile non citare il polpo a la Gallega, ossia il polpo alla galiziana. Semplice da preparare, questo secondo spagnolo di pesce viene solitamente servito tagliato a fette e condito con sale, olio, e paprika.

Ricetta del Pulpo a la Gallega

Ecco come preparare il pulpo a la gallega:

1. Una volta pulito il polpo, riempite d’acqua una pentola capiente, mettete dentro mezza cipolla e il sale grosso.
2. Portate ad ebollizione e immergete ripetutamente in acqua i tentacoli del polpo che in questo modo si arricceranno. Dopodiché lasciate bollire per 50 minuti circa. Verificate di tanto in tanto la cottura infilzandolo con uno stecchino. Il polpo dovrà risultare morbido, ma sodo.
3. Intanto pelate le patate e tagliatele a rondelle spesse 3-4 mm circa. Poi versate l’acqua di cottura del polpo in una casseruola e portate a bollore; sbollentate le patate per qualche minuto in modo che rimangano sode.
4. Tagliate il polpo a rondelle non troppo sottili e quando le patate saranno pronte, scolatele e lasciatele raffreddare.
5. Disponete le fette di patate su un tagliere e adagiate su ognuna dei pezzetti di polpo. Condite le tapas con un goccio di olio extravergine d’oliva, una spolverata di prezzemolo e peperoncino dolce e piccante, che avrete mescolato in precedenza in una ciotolina.

Il pulpo a la gallega è un classico della cucina galiziana.

Patatas Bravas

Le patatas bravas sono un’altra delle ricette spagnole più conosciute e apprezzate. Non sono altro che patate tagliate a cubetti e fritte poi servite con una salsa di pomodoro piccante. Spesso inserite negli aperitivi come tapa, possono essere accompagnate anche dalla celebra salsa aioli.

Ricetta delle Patatas Bravas

Ecco come preparare le patatas bravas:

1. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a piccoli bocconcini.
2. In una ciotola versate la passata di pomodoro e l’aceto e mescolate.
3. In un’ampia padella versate l’olio di oliva e gli spicchi di patate, poi pepate, salate e friggete per 5 minuti.
4. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per altri 20 minuti, verificando la cottura di tanto in tanto e mescolando le patate senza sfaldarle.
5. Trascorso il tempo, aromatizzate le patate con la paprika e alzate la fiamma, unite la passata di pomodoro con l’aceto e cuocete per altri 3 minuti per far assorbire la salsa.

Dolci Spagnoli

Crema Catalana

Degna di nota anche la crema catalana, famosa in tutto il modo per la sua semplicità di preparazione e il sapore delicato. È un dolce al cucchiaio, soffice e morbido, coperto da un sottile strato di zucchero caramellato.

Ricetta della Crema Catalana

Ecco come preparare la crema catalana:

1. Sciogliete la maizena in un po’ di latte freddo.
2. Grattugiate la buccia del limone, poi versatela in un tegame con il resto del latte, metà dello zucchero e la cannella. Portate il tutto ad ebollizione, mescolando bene per sciogliere lo zucchero; a cosa fatta togliete dal fuoco il tegame.
3. Versate in una ciotola i tuorli e lavorate con una frusta, aggiungendo l’amido di mais (maizena) sciolto nel latte. Dopo versate anche il composto di latte bollente, filtrandolo con un colino, continuando a mescolare.
4. Mettete il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace, continuando e mescolare; lasciatelo cuocere per circa due minuti e poi levatelo dal fuoco.
5. Versate la crema catalana, ancora calda, nelle apposite pirofiline e, appena raffreddata, mettete in frigorifero a rassodare per circa un paio d’ore.

La crema catalana è un dolce tradizionale spagnolo.

Sangria

Che c’è di meglio nelle prossime serate estive che pasteggiare a sangria???

Ricetta della Sangria

Ecco come preparare una rinfrescante sangria:

1. In una caraffa versate il ghiaccio, la spremuta di arance e il vino; poi aggiungete il limone a fettine e la frutta a pezzetti.
2. A questo punto mettete lo zucchero, finché non si smorza l’acidità del vino, e il rum per dare ulteriore aroma alla bevanda.

Vi piacciono i piatti tipici spagnoli che abbiamo selezionato per voi? Sono davvero un più buono dell’altro!

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