Il riso al forno con salsiccia e mozzarella è un primo piatto che conquista tutti, un vero classico della cucina italiana. Simile al timballo di riso al ragù, questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Può essere preparato in anticipo e scaldato al momento, rendendolo ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Questa ricetta è molto versatile. Puoi arricchirla con funghi o altre verdure che preferisci. Solitamente, per il riso al forno si utilizzano varietà come l'Arborio o il Carnaroli. L'aggiunta di passata di pomodoro e formaggi come scamorza o mozzarella completa il piatto.
L’idea per questo sformato è nata dai supplì al telefono tipici della cucina romana. Immagina la sorpresa dei tuoi ospiti quando, portato in tavola questo timballo, scopriranno il suo ripieno filante di besciamella e mozzarella: una vera delizia!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del riso al forno con salsiccia è molto semplice e richiede pochi passaggi:
- Preparazione del Risotto: Si parte da un risotto allo zafferano e salsiccia, condito con parmigiano e scamorza affumicata. Un pizzico di besciamella (opzionale) può contribuire alla cremosità.
- Rosolare gli Ingredienti: Soffriggere la cipolla tritata e la carota a cubetti in una padella con un filo di olio. Aggiungere la salsiccia sgranata e saltarla per qualche minuto, giusto il tempo di farle cambiare colore.
- Cottura del Riso: Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti. Cominciare ad aggiungere un mestolo di acqua calda per volta fino alla cottura del riso, comportandosi come per un classico risotto. In questo caso, lasciare il risotto molto al dente poiché concluderà la sua cottura in forno.
- Assemblaggio e Gratinatura: Versare metà del risotto in una pirofila da forno unta con olio e rivestita con il pangrattato. Aggiungere la scamorza a fette e ricoprire con la restante parte di risotto. Spolverizzare con abbondante Grana grattugiato e un po’ di pangrattato.
- Infornare: Infornare per il tempo necessario a far gratinare la superficie.
Gratinato e filante, questo risotto ripassato in forno porterà in tavola tutto il gusto caldo della cucina d'autunno. Una specialità ricca di buoni ingredienti: salsiccia fresca, mozzarella senza lattosio e broccoli.
Ecco lo sformato di riso filante con salsiccia e mozzarella servito a tavola!
La preparazione del riso al forno con salsiccia è molto semplice: si parte da un risotto allo zafferano e salsiccia che si condisce con parmigiano, scamorza affumicata e un pizzico di besciamella (ma potete ometterla) che contribuisce alla cremosità di questo riso al forno. Si inforna giusto il tempo di far la gratinatura in superficie. In 40 minuti porterete in tavola un primo godurioso.
Il risotto viene preparato nella maniera classica con zafferano e salsiccia sbriciolata ma le varianti possono essere tantissime, una più buona dell’altra. Al posto della salsiccia, ad esempio, potreste usare della pancetta o del prosciutto o persino carne macinata. La scamorza potete sostituirla con provola o mozzarella.
Si prepara in anticipo e si inforna o riscalda al momento, basta infornarlo anche solo 10 minuti ad alta temperatura e con grill per la crosticina. Perfetto se avete amici o parenti a pranzo o cena e non volete sottrarre tempo ai vostri ospiti stando in cucina.
Per rendere lo sformato ancora più sfizioso, infine, aggiungo anche dei cubetti di scamorza affumicata, che lo fanno diventare filante. Grandi e bambini ne andranno matti!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
Allergeni: Latte, Uova, Sedano. Può contenere tracce di allergeni come Frutta a guscio, Pesce, Senape, Soia, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Semi di sesamo.
Sformato di Riso Filante con Mozzarella e Salsiccia | Ricetta Riso al Forno Facile | 55Winston55
Ora non vi resta che leggere la ricetta del riso al forno salsiccia e zafferano, fatemi sapere se vi è piaciuta. Preparate il risotto: affettate sottilmente lo scalogno (o la cipolla) e fate sciogliere il burro in una pentola capiente. Aggiungete il riso e fatelo tostare, attenzione a non farlo bruciare. Unite la salsiccia sbriciolata e privata della pelle. Continuate ad aggiungere acqua o brodo, salate secondo le vostre preferenze.
Aggiungete anche il parmigiano e mescolate. Aggiungete la scamorza a fette e ricoprite con la restante parte di risotto.
CONSIGLI & CONSERVAZIONENel riso al forno salsiccia e zafferano potete aggiungere anche del pecorino grattugiato assieme al parmigiano.
Per prima cosa, preparate il brodo. Salate il brodo secondo i vostri gusti, profumate con un rametto di rosmarino e aromatizzate con una bustina di zafferano. In una pentola capiente, soffriggete la cipolla tritata in un filo di olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare insieme agli altri ingredienti per un paio di minuti.
Evaporata la parte alcolica del vino, cuocete il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione.
Il risotto alla salsiccia al forno è un primo piatto davvero delizioso: risotto alla salsiccia con tanta filante mozzarella.
A Serena è piaciuto tantissimo: il bis é stato richiesto a gran voce e se ce ne fosse stato ancora Serena mi avrebbe chiesto anche il tris. Figlia soddisfatta con questa ricetta semplice e saporita, scommettiamo che piacerà tanto anche a voi ?
Ami la salsiccia in abbinamento ai primi piatti ? Allora devi provare i miei strozzapreti con salsiccia e burrata…..veramente deliziosi STROZZAPRETI CON SALSICCIA ALLA BARESE
Ingredienti
- 250 g riso
- 100 g mozzarella
- 150 g salsiccia
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (Grattuggiato)
- 1 1/2 l brodo vegetale
- 1 porro
- 80 g burro
Preparazione
- Mondare, pulire e sbucciare il porro, tagliandolo a rondelle.
- Eliminare il budello esterno dalla salsiccia e farla a pezzetti.
- In una padella antiaderente mettere a soffriggere il porro con il burro.
- Quando il porro è dorato aggiungere il riso e farlo tostare.
- Aggiungere del brodo, aggiustare di sale e proseguire la cottura a fuoco lento per circa dieci minuti.
- Aggiungere la salsiccia e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.
- Ungere con del burro una pirofila da forno che possa essere portata a tavola.
- Mettere un primo strato di risotto alla salsiccia.
- Coprire con la mozzarella tagliata a pezzettini.
- Coprire con un secondo strato di riso alla salsiccia.
- Aggiungere ancora qualche pezzetto di mozzarella, il parmigiano grattuggiato, qualche fiocchetto di burro ed informare in forno già caldo a 200 gradi.
- Sfornare il nostro risotto alla salsiccia al forno bello filante e…buon appetito!
Per questa ricetta sarebbe necessario avere del brodo già preparato per tirare il risotto. Se non avete tempo di cucinarlo, potete usare quelli che si trovano già pronti in commercio.
Il timballo di riso è un primo piatto al forno sostanzioso ideale per le prime giornate di freddo, da preparare per un pranzo della domenica in famiglia. È un piatto che si presta ad essere condito e arricchito con svariati ingredienti a seconda dei gusti personali o in base a cosa offre il vostro frigorifero: si può considerare infatti una buona ricetta svuota-frigo e arricchirlo con formaggi vari, salumi, uova sode o polpette.
In questa versione il sugo di pomodoro è arricchito da salsicce fresche e funghi porcini, già molto saporiti, e il tutto viene mescolato con uova, formaggio e besciamella che lo renderanno dopo la cottura in forno, cremoso ma compatto. Noi abbiamo usato funghi porcini secchi che aggiungono un profumo più intenso, ma potete utilizzare anche quelli freschi di stagione: in questo caso trifolateli a parte e aggiungeteli successivamente al sugo di pomodoro e salsiccia. Potete optare anche per gli champignon o un misto di funghi.
Altre versioni celebri di riso arricchito sono il sartù napoletano o il risu chino calabrese. Potete utilizzare i funghi freschi al posto di quelli secchi, in questo caso dovrete trifolarli a parte e poi aggiungerli al sugo in cottura.
In una pentola capiente far soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente e quando sarà imbiondita aggiungere la carne e le salsicce, far rosolare e aggiungere la passata di pomodoro. In una padella far imbiondire un po' di cipolla e cuocere i piselli.
Quando il ragù sarà pronto togliere la carne e le salsicce. Quando il riso avrà assorbito tutto il sugo unire le salsicce tagliate a pezzettini, la mozzarella, i piselli, l'uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato.
Imburrare una pirofila da forno e spolverizzare con pangrattato, versarvi il riso e livellare; cospargere la superficie prima con parmigiano poi con pangrattato, terminando con fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 30-40 minuti.
Preparazione del sugo: in una casseruola fate indorare la cipolla con l’olio.
Preparazione del risotto: nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il brodo.
Aggiungete il riso bianco alla salsiccia e fatelo tostare per qualche minuto.
Preparazione: prendete una teglia da forno, oliatela e cospargete con il pan grattato sia il fondo che le pareti. Versatevi il risotto con il condimento che avete precedentemente preparato, e livellate il tutto. Mettete in forno preriscaldato ad una temperatura di 200° e cuocete per 20 minuti controllando di tanto in tanto.