Il riso Basmati, coltivato in India e in Pakistan da centinaia di anni, ha un gusto delicato e ricco di aroma, tanto che la parola stessa Basmati, dal sanscrito 'vasmati', letteralmente significa fragrante. Rispetto ad altri tipi di riso ha un basso indice glicemico e in più si gonfia, ma non scuoce, restando piacevolmente al dente. Ecco una ricetta per un piatto unico completo ed equilibrato che combina il sapore esotico del riso basmati con la delicatezza del salmone e la sapidità della salsa di soia.
Ingredienti
- 1 filetto di salmone affumicato
- Riso basmati
- Salsa di soia
- Carote
- Zucchine
- Funghi
- Prezzemolo
- Aglio
- Zenzero
- Semi di sesamo
- Porro
- Olio d'oliva
- Burro
- Erba cipollina
- Finocchio selvatico
Preparazione
Preparazione del Riso Basmati
Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo. Proseguite la cottura per circa 7-9 minuti. Sgranate con una forchetta, spegnete il fuoco e tenete coperto fino alla fine, così continuerà a cuocere.
In alternativa, potete cuocere il riso basmati a vapore.
Preparazione del Salmone
Metti un filetto di salmone in salsa di soia e giralo dopo 15 minuti.
Taglia a fette il salmone tolto dalla marinatura.
In alternativa, tagliate il salmone a trancetti con un coltello a lama liscia. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e cuoceteli dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltateli, aggiungete il condimento, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 4 minuti.
Unite la salsa di soia, il miele, il cipollotto tagliato sottilmente, lo spicchio di aglio tritato, il peperoncino amalgamate e lasciate marinare i tranci di salmone.
Scaldate una padella, versateci l’olio e la marinatura preparate precedentemente, quando il cipollotto inizia ad appassirsi aggiungete il salmone. Continuate la cottura, aggiungendo un po’ d’acqua ogni volta che la salsa si addensa troppo, girando il salmone per uniformare la cottura.
Per una versione più leggera, cuocete il salmone al vapore per 6-8 minuti.
Preparazione delle Verdure
A parte taglia a fettine carote, zucchine e funghi. Rosola un battuto di prezzemolo e aglio aggiungi le verdure, aggiungi zenzero grattugiato e cuoci finché non saranno tenere.
Tagliate le zucchine sottilmente con l’uso di una mandolina o pelapatate vi creerà dei bellissimi nastri di zucchina, che faranno da cornice al piatto) e tenetela da parte.
Preparazione del Porro
Mondate il porro rimuovendo uno strato esterno e la parte verde finale, tagliatelo a metà per il lungo e ungetelo su entrambi i lati con un filo d'olio d'oliva.
Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi il porro per 6-7 minuti per lato, con il coperchio, fino a quando risulterà ben piastrato: aggiustate di sale e cercate di sfaldarlo un po' durante la cottura così da cuocerlo in modo uniforme su tutti gli strati.
Salmone al vapore con riso Basmati e carotine al burro
Porre il Riso Basmati ancora surgelato in un apposito contenitore da microonde e cuocerlo per 4 minuti. Porre anche le Carotine Intere, ancora surgelate, in un contenitore adatto per microonde e cuocerle a 800W per 3 minuti. Mantecare poi con burro, erba cipollina e finocchio selvatico.
Impiattamento
Impiatta riso, salmone e verdure, un piatto completo ed equilibrato. Aggiungete semi di sesamo a piacere.
COME CUOCERE PERFETTAMENTE IL RISO BASMATI
Varianti e Consigli
- Per un tocco in più, potete aggiungere edamame sbollentati al piatto.
- Potete personalizzare le verdure in base ai vostri gusti e alla stagionalità.
- Per una versione senza glutine, assicuratevi di utilizzare salsa di soia senza glutine.
- Per un piatto più ricco, potete aggiungere un uovo in camicia o un avocado a fette.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 30 g |
| Carboidrati | 50 g |
| Grassi | 15 g |
Divertitevi a cucinare!