Risotto Champagne e Salsiccia: Una Ricetta Festiva e Deliziosa

Oggi vi presentiamo un primo piatto natalizio e super delizioso: il risotto allo spumante e salsiccia. Questa ricetta è un'idea particolare per le feste, perfetta per stupire i vostri ospiti o anche solo voi stessi. Il duo salsiccia e spumante è davvero perfetto per un piatto eccezionale.

Sembrerà un piatto semplice, ma vi assicuro che è davvero strepitoso. Il risotto spumante e salsiccia è un primo piatto molto veloce da preparare, ideale per chi vuole stupire i propri ospiti con originalità. Lo spumante conferisce al risotto un gusto particolare che sarà sicuramente apprezzato.

Ingredienti e Preparazione

Io ho scelto la salsiccia fresca al finocchietto, ma voi potete optare per salsiccia piccante, pancetta o speck croccante. L’ideale per lo speck sarebbe anche aggiungerlo a listarelle sulla superficie del risotto una volta impiattato.

Stessa cosa per lo spumante: vi consiglio uno di ottima qualità dato che ne risentirà tutto il piatto. Io ho scelto quello secco, ma frizzante. Per un sapore più “stuzzicante” potete usare anche uno spumante dolce.

Per un tocco ancora più natalizio? Basterà aggiungere mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro e avrete un colorito rosato davvero troppo delizioso.

Passaggi Chiave

1. Mettete in una pentola antiaderente il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto girandolo continuamente.
2. Aggiungete il soffritto misto con una noce di burro.
3. Non appena sarà dorata aggiungere la salsiccia a pezzettini sgranandola, dopo aver eliminato la pelle esterna.
4. Farla rosolare fino a diventare dorata e sfumare con lo spumante.
5. Dopo qualche minuto inserire lo spumante e, sempre mescolando, lasciatelo evaporare.
6. Far evaporare la parte alcolica per un paio di minuti poi aggiungere il riso, facendolo tostare per 1 minuto girando spesso.
7. Aggiungere poca acqua alla volta fino a cuocere completamente il riso. Io tengo la fiamma media, non eccessivamente elevata.
8. Tagliate a rondelle la salsiccia, dopo aver tolto la pellicina. Soffriggetela a parte e inseritela nel riso appena cotto.
9. A piacere salare e aggiungere il parmigiano grattugiato.
10. Mantecate il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
11. Lasciar riposare un paio di minuti con coperchio prima di servire.

Consigli Aggiuntivi

Se utilizzate il Misurino Bimby® TM6 con il vostro Bimby® TM5: per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.

Variante: Risotto al Barolo e Salsiccia

Se prediligi i sapori più decisi, puoi optare anche per una variante particolarmente gustosa: il risotto al Barolo e salsiccia. Il vino Barolo è l’ingrediente che dà carattere a questo piatto, per cui ti consigliamo di sceglierlo con cura. Preferisci una soluzione più accessibile? Puoi usare anche un vino simile al Barolo, purché abbia corpo e complessità.

Preparazione del Risotto al Barolo e Salsiccia

1. Prepara il brodo di carne o vegetale e tienilo caldo.
2. In una pentola ampia, fai soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva a fuoco basso, finché non diventa trasparente.
3. Inizia la cottura vera e propria del riso, aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Prima di aggiungerne altro, aspetta che quello versato in precedenza venga assorbito.
4. A cottura ultimata, togliete il risotto dal fuoco.

Un piatto così intenso merita un vino all’altezza. Ti piace sperimentare con il vino in cucina? Esistono diverse altri piatti in cui il vino è protagonista.

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