Il risotto alla zucca è uno dei primi piatti autunnali più amati: cremoso e vellutato grazie alla presenza della zucca, è la ricetta perfetta per un pranzo o una cena a base di ortaggi di stagione. Tra i miei risotti preferiti, c’è sicuramente il risotto alla zucca preparato con il Cuisine Companion, per fare prima e sporcare meno. Un primo piatto caldo e confortevole, da gustare nelle serate autunnali o a inizio primavera, durante le ultime giornate fredde e prima che la stagione della zucca finisca.
In questa guida, esploreremo una ricetta deliziosa e facile da preparare con l'aiuto del tuo Moulinex Companion. Ti ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Se amate la zucca come la amo io, non potete non provarli. Ora pronti ai fornelli…anzi al CuCo…se avete tempo, cucinate voi!
RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un risotto alla zucca perfetto con il tuo Moulinex Companion:
- 400 g zucca (pulita)
- 350 g Riso Carnaroli
- 700 ml acqua
- 100 cl Brodo vegetale
- 5 cl Olio extravergine d’oliva
- 10 cl Vino bianco
- 30 g Burro
- 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino Sale grosso (circa 10 grammi)
- 1 pizzico Curcuma in polvere
- 1 pizzico Pepe nero
- 1 Scalogno
Tempo totale: 40 minuti
- Preparazione: 4 minuti
- Cottura: 33 minuti
- Riposo: 3 minuti
Strumenti:
- Cuisine Companion
- Lama Ultrablade
- Accessorio per mescolare
Preparazione:
- Sbucciare lo scalogno.
- Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
- Mettere nel recipiente, con inserita la lama ultrablade, lo scalogno, 100 grammi di zucca e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’.
- Sostituire la lama con l’accessorio per mescolare. Unire l’olio, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Aggiungere il riso e il vino. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Versare il brodo, unire i restanti 300 grammi di zucca, aggiustare di sale e chiudere il coperchio senza tappo vapore. Premere ‘Start’.
- Lasciare riposare per 2 minuti.
- Mantecare con il burro e il parmigiano.
Ricetta Tradizionale Zucca e Salsiccia
Ecco come preparare la ricetta tradizionale zucca e salsiccia, un secondo piatto perfetto da cuocere in padella (o con la kitchen machine) in meno di venti minuti, semplice, rapido e molto gustoso! Ideale come ricetta autunnale per sfruttare al meglio uno degli ortaggi di stagione, la zucca fresca, questo piatto può essere preparato sia con la zucca gialla e la zucca lunga di Napoli che con altre varietà come la butternut (o zucca violina) in base alle proprie preferenze o alla facilità di reperimento dal proprio ortolano di fiducia o all’ortomercato.Quanto alla salsiccia, invece, si può scegliere la salsiccia classica oppure quella piccante, in ogni caso da sbriciolare in modo da farla cuocere a puntino insieme alla zucca.
Ingredienti:
- Zucca
- Salsiccia
- Olio extravergine d'oliva
- Cipolla
- Alloro
- Rosmarino
- Sale
Preparazione:
- Pulisci la zucca e tagliala a cubetti di 2-3 cm per lato. Sminuzza la cipolla.
- Versa l'olio in una padella capiente, aggiungi la cipolla tritata e rosola il tutto per pochi minuti.
- Aggiungi ora la zucca a cubetti e lasciala cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la zucca sarà ammorbidita aggiungi la salsiccia sbriciolata, una foglia di alloro e qualche rametto di rosmarino. Sala il tutto e lascia cuocere con il coperchio per un quarto d'ora circa, mescolando di tanto in tanto, in modo da far insaporire bene gli ingredienti. Servi il tuo piatto di zucca e salsiccia ben caldo!
Consigli e Varianti
Come per tutti i risotti, il segreto per un risotto perfetto è la mantecatura: lascialo riposare qualche minuto a fuoco spento (sia in padella che nella kitchen machine) con burro e parmigiano prima di servirlo!
Questa ricetta è molto versatile: si parte infatti da questa base per ottenere altri must della stagione fredda, come la pasta con zucca e salsiccia o il risotto zucca e salsiccia. Qui ti presentiamo una ricetta con tre varianti di ingredienti: la prima è quella classica a base di zucca (sceglila gialla o arancione, e ricorda che questa ricetta diventa una versione vegetariana se decidi di non utilizzare il parmigiano per mantecare), ma se vuoi aggiungere un tocco in più prova anche il risotto alla zucca con salsiccia e il risotto alla zucca con pancetta, entrambe versioni gustose e saporite di questo piatto tradizionale.
Un po’ di aroma profumato grazie all’alloro e al rosmarino e il tuo piatto sarà pronto per essere servito, sia da solo che accompagnato con qualche fetta di pane tostato (o magari direttamente adagiato sopra le bruschette).
Vi consiglio di consumare il risotto alla zucca appena fatto e ben caldo. Se dovesse avanzarvi, potete comunque conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni e utilizzarlo per preparare delle piccole crocchette da cuocere in forno o fritte.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!