Il risotto zucchine e salsiccia è un primo piatto cremoso e ricco di sapore, ideale da preparare per un pranzo (o cena) in famiglia. Una portata che può essere realizzata in qualsiasi stagione, di facile preparazione e inoltre ha un costo esiguo. E’ arrivato l’autunno e hai voglia di assaggiare un risotto dal gusto delicato ma saporito al tempo stesso? Con il risotto zucchine e salsiccia hai tutto questo.
Il risotto salsiccia e provola è un primo piatto semplice e molto gustoso, che si prepara in poco tempo ed ha un ottimo risultato. La semplicità della preparazione quasi stupisce, considerato l'effetto di gran gusto che si ottiene con questa preparazione.
Scopriamo insieme come preparare questo delizioso risotto, con varianti e consigli per un risultato perfetto.
RISOTTO PERFETTO: come farlo CREMOSO con i consigli e i segreti dello CHEF 😋
Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso (Carnaroli consigliato)
- 300g di salsiccia fresca
- 250g di zucchine
- 1 cipolla bianca
- 30g di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- 60g di Parmigiano Reggiano DOP
- 600 ml di acqua (oppure brodo vegetale)
- 150 gr di provola (dolce o affumicata)
- 200 ml di vino bianco
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Preparazione del Risotto Zucchine e Salsiccia
Realizzare il risotto con salsiccia e zucchine è abbastanza semplice. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione degli ingredienti: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine e se ci sono i fiori togliete il pistillo e puliteli dalle parti dure. Tagliate le zucchine a rondelle e tritate finemente la cipolla.
- Soffritto: In una capiente pentola adatta al risotto mettete l’olio, scaldate e appassite la cipolla e le zucchine.
- Tostatura del riso: Tostate il riso e quando diventa perlato unite la salsiccia sgranata. Fate saltare tutto insieme per qualche minuto e poi unite il brodo vegetale un mestolo alla volta.
- Cottura del riso: Se volete insaporire il risotto potete aggiungere anche un bicchiere di vino bianco ( 100 ml) e lasciate evaporare. Poi ogni volta che il riso assorbe il brodo aggiungete un altro mestolo. Portate tutto a cottura. Per una cottura ottimale del risotto alle zucchine e salsiccia armati di santa pazienza e aggiungi 2/3 mestoli di brodo appena dopo averlo tostato.
- Mantecatura: Quando il risotto e pronto mantecate con il burro e il parmigiano.
- Servizio: Impattate e servite il vostro risotto zucchine e salsiccia.
Variante con la Scamorza
Per arricchire ulteriormente il risotto, si può aggiungere la scamorza. Ecco come fare:
- Aggiungete la scamorza a dadini e fate sciogliere, in ultimo aggiungete il parmigiano e mantecate con un goccio di brodo ancora.
Risotto Zucchine e Salsiccia con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione è ancora più semplice:
- Mettete nel boccale la cipolla e tritate per 5 secondi a velocità 5.
- Raccogliete sul fondo e aggiungete le salsicce (sgranate a mano) e l’olio rosolate il tutto 5 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle o cubetti, unite 100 gr di brodo vegetale o di acqua con il dado: Cuocete per 10 minuti a 100° velocità soft .
- Poi mettete la restante acqua o brodo , posizionate la farfalla e unite il riso. Cuocete il tutto per 16/18 minuti ( vi consiglio il carnaroli ). Aggiustate di sale.
Consigli e Curiosità
- Se il brodo è salato, evitate di aggiungere al sale al risotto, poichè anche la salsiccia e la provola arricchiscono naturalmente il piatto con la loro sapidità!
- Se vi piacciono i sapori più intensi potete aggiungere aromi o spezie a piacere al risotto, considerate però che la salsiccia, come anche la provola, sono già molto gustosi!
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